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k******u
发帖数: 3416
1
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 觅爸爸的独门配方【秘制辣椒油】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 30 21:06:16 2011, 美东)
【小觅闲侃】
辣椒油几乎是家家户户必备的一种调料,无论是拌凉菜、蘸饺子、吃面条,辣椒油都必
不可少,当然如果你吃辣的话。每家都有自己做辣椒油的配方,我家也不例外。刚来美
国的时候很馋爸爸在家做的辣椒油,就远程咨询了要怎么做,果然做出来全是家的味道
啊!~~~~~~ 我们家辣椒油吃得很快,每次做一大瓶一个月不到就逮完了。所以做的次
数多了,在觅爸爸配方的基础上,又加了一些新料,总结出了这个最好吃的配方!今天
分享给大家~~~ 哈哈
【小觅近庖厨】
材料:
辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末、鸡精
做法:
1、在锅中淋入几大勺花生油烧热。
2、将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐
热的大碗中,搅拌均匀。(放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是,我买的辣椒碎不够辣,但
辣椒粉却很辣,为了增加辣度,so~ 如果只放辣椒粉,做出来的辣椒油又变成酱了,so
~~~)
3、将烧到八九成热的花生油浇入,迅速用筷子搅拌均匀,待冷却室温后,加入一勺鸡
精提鲜。
(因为碗里加了生抽、蚝油这些冷却的液体可以起到降温的作用,再加上油并没有烧十
成热,所以浇油的时候只要速度稍快一点搅拌,辣椒是不会炸糊的。)
做好的辣椒油放在有盖的小盅子或者瓶子里,之前记得把瓶子擦干净,不要留生水。拌
凉菜或者吃面之类的时候舀一勺,哇塞。。。爽歪歪~~~
更多其他类别的美食请点击查阅:小觅的美食日记【索引篇】(一)
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博:
http://t.sina.com.cn/kaymiliu
f******e
发帖数: 293
2
嗯,这个好,谢谢!
N**i
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3
跟我做的辣椒油一模一样
m*******l
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下次我也学着做下,谢谢mm分享
G*********8
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花椒粉=胡椒粉?
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