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发帖数: 74 | 1 猴头菇,是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，价格昂贵。那么作为名贵菌
类，猴头菇有什么药用价值呢？其作为药食同源的食材，日常生活中人们又该怎么利用
？
猴头菇可缓解胃部不适 促进胃健康
猴头菇的食用价值在古代早有记载，虽然真正的现代研究比较晚，但猴头菇却是菌
类植物中真正开发用作药用的比较著名的菌类。现代研究发现，猴头菇有健胃和中的作
用，和中即中焦，“上焦心肺，中焦脾胃，下焦肝肾”，健胃和中，即补益脾胃。
猴头菇是消化系统的保健圣品。它含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、铁、磷
、钙、胡萝卜素、碳水化合物、热量等，还含有十六种天然氨基酸，其中有七种是为人
体所必需。由于猴头菇具有降低胃酸的功效，能通过降低胃酸从而保护胃黏膜，因此，
猴头菇对胃溃疡、慢性胃炎、胃酸高等症状有很好的疗效。
缓解胃病问题，可食用猴头汤，选取猴头菇60克，以温水浸软后，切成薄片，加水
煎汤，稍加黄酒服用效果更佳，黄酒实际上又称米酒，具有补中、有效保护胃黏膜的作
用。
猴头菇作为食材，味道鲜美，深受人们欢迎。隋唐时期《临海水土异物志》记载：
“民皆好啖（dan）猴头羹，虽五肉臛（huo,肉羹）不能及之” ，意思是猴头菇比肉还
好吃，所以，猴头有“素中荤”的赞美之词。现代生活也有很多以猴头菇为主要原材料
的美食，如猴头猪肚养胃汤、红扒猴头菇等。
猴头菇不仅滋补，还具有防癌作用。 | N******e
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