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e*******6
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1
六. 中东的异国情调
回想小柯第一次吃中东菜,应该是在阿拉巴马州的伯明翰市,沙拉里的腌橄榄让我皱了
一路眉头,唯一记住的是中东的羊肉好吃,又软又嫩滋味又足。
后来才知道,那个软软的羊肉菜叫做Gyro,其实并不都是羊肉,而是羊肉、牛肉,甚至
有些餐馆还放入猪肉切碎了与香料混合在一起烤出来的。Gyro通常与中东口袋饼(Pita
bread)和哈马斯酱(Hummus)一起食用,吃的时候把切成两半的口袋饼从中间破开,
在“口袋‘中放入混合肉与哈马斯酱,也可以把随盘同来的蔬菜沙拉加进去。因为中东
菜里配主菜的蔬菜沙拉一般都是用简单的醋与香油调味,十分清淡,不会盖过主菜本身
的味道,也不会浓过乳白色哈马斯酱本身的香中带酸。等这些东西都放齐了,口袋也就
收口了。如同一个大三明治般,连饼带肉带酱带菜的咬下去,那真是香啊!
当然,中东菜最大的特色确实是烤羊肉,尤其是那种大肉串,连肉带蔬菜一起烤,还是
那个字:香!不过自从小柯开发了新奥尔良上城的黎巴嫩餐馆:Lebanon’s Café (
1506 S. Carrollton Avenue, 504- 862-6200) 之后,
B******m
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2
顶!
e*******6
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