i*****h
发帖数: 1534 | 1 一直看到好多店都有三杯鸡，不知道正宗的三杯鸡到底长什么样？
另外盐焗鸡是不是就是沙姜鸡？我看盐焗粉里有沙将的成分。 |
p**r
发帖数: 5853 | 2 我吃过的印第安啤酒屋的，三杯鸡/肥肠算是挺正宗的。
三杯应该是
类似酱油膏那种配汁，偏甜一些
加上哪个有点特殊香味的那个叶子，忘了名字了
放在砂锅里的 |
m********s
发帖数: 55301 | 3 没有所谓正宗的三杯鸡，你自己喜欢就够了。
【在 i*****h 的大作中提到】
: 一直看到好多店都有三杯鸡，不知道正宗的三杯鸡到底长什么样？
: 另外盐焗鸡是不是就是沙姜鸡？我看盐焗粉里有沙将的成分。
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Y***r
发帖数: 15270 | 4 一般台菜馆的都比较正宗，要加九层塔
【在 p**r 的大作中提到】
: 我吃过的印第安啤酒屋的，三杯鸡/肥肠算是挺正宗的。
: 三杯应该是
: 类似酱油膏那种配汁，偏甜一些
: 加上哪个有点特殊香味的那个叶子，忘了名字了
: 放在砂锅里的
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p**r
发帖数: 5853 | 5 对，就是九成塔。
人老了，一下子想不起来叫什么。
【在 Y***r 的大作中提到】
: 一般台菜馆的都比较正宗，要加九层塔
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s*****8
发帖数: 1891 | 6 鹽焗雞不等於沙姜雞。
鹽焗雞是客家人的做法，正宗的做法很耗時，在LA吃不到。 |
i*****h
发帖数: 1534 | 7 吃过三杯鸭舌，也是放了九层塔，挺好的。这样看来三杯鸡其实差不多这个做法吧
【在 Y***r 的大作中提到】
: 一般台菜馆的都比较正宗，要加九层塔
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i*****h
发帖数: 1534 | 8 那你怎么两个什么区别吗？是不是都用盐焗粉？
【在 s*****8 的大作中提到】
: 鹽焗雞不等於沙姜雞。
: 鹽焗雞是客家人的做法，正宗的做法很耗時，在LA吃不到。
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s*******s
发帖数: 9926 | |
s*****8
发帖数: 1891 | 10
小時候去過一次韶關，吃當地客家人做的鹽焗雞，他們是先把雞醃了，然後再把粗海鹽
炒熱，然後把雞放在鹽堆裡面燜熟的。
沙姜雞的做法變化比較多，不同地方的做法都不一樣，沒有特定標準
【在 i*****h 的大作中提到】
: 那你怎么两个什么区别吗？是不是都用盐焗粉？
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