吃盐还有这么多讲究！ - Living版

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盐是厨房中不可缺少的调味品，与每个人的生活息息相关，也是健康生活很重要的一部
分。吃盐，也是很有讲究的。
过量食用盐危害大
过多食用盐会导致血压升高。相关研究证明钠盐是高血压重要的易患因素，处于低盐环
境的人群高血压患病率低，钠盐摄入量高的人群，平均血压较高。
过多摄入盐增加了肾的负担。盐摄入过量，多余的钠需要通过肾脏排出，会加重肾脏的
负担；对于肾脏还在发育中的幼儿、青少年以及肾脏功能退化的老年人，过量食用盐的
危害更大。
过多摄入盐伤胃。过多的盐分会降低胃保护性黏液的粘度，使它对胃壁的保护作用下降
，进而促进多种过多摄入盐容易导致胃病的发生。人体摄取大量的盐后，盐会破坏胃黏
膜，使它失去自我保护的屏障，再加上胃酸的侵蚀，使胃越来越受伤，轻者患上胃炎，
重者会引起胃溃疡甚至胃癌。
过多摄入盐容易导致骨质疏松。高盐摄入会导致身体努力排钠，从而增加尿钙的排出量
，增加骨质疏松的风险。
减盐要注意控制隐形盐
生活中看得见也摸得着的“食盐”很容易被大家发现，要下定决心控制起来也简单，但
一些食物中有的“隐形盐”却容易被忽视
例如我们经常使用的调味品，味精、鸡精、豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱，它们在制作过程
中都加入大量的盐来腌制、调味，虽然它们的名字里没有“盐”，但可是切实的含盐大
户。
酸酸甜甜的加工类食物，钠含量都特别高，因为有其他味道遮掩，所以咸味并不明显，
不知不觉中会吃进去很多钠。最典型的代表就是凉果蜜饯，以及饼干点心类。
健康食盐小妙招
1.日常使用小盐勺或定量盐罐，减少烹调用盐。平时做饭很多人可能都是凭感觉放盐，
建议换成定量的盐勺或盐罐，这样下手的时候也能做到心中有数，避免食盐过量。
2.炒菜时，临出锅时再放盐过早放盐，盐会渗入食物中，使味道淡化。出锅前再放盐
，能使盐集中在食物表面，咸味更明显。
3.注意“隐形盐”。很多调味品当中也含有相当数量的钠盐，用了这些调料，就要相应
减少盐量。此外，生活中的很多盐腌食品和零食都存在大量的“隐形盐”，比如咸菜、
火腿、咸肉、香肠、火腿肠、话梅、果脯等，要尽量控制食用这类食物的食用量。

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