j*****b
发帖数: 1271 | 1 过年风俗—割肉
作者：劳柯
我已经有二十几年没有在家乡过年了，关于过年的记忆我仍然停留我离开家乡的那一年。
小的时候，家乡的人很少有人吃牛肉，因为牛是用来耕地的。所谓的过年吃肉，是指吃
猪肉。腊月十五一过，大人们就开始频繁的赶集去看肉的价格。然后根据自己家的经济
情况和人口来决定买多少肉。不过我们那儿年关买肉不叫买肉，叫割肉。
如果看到自己熟悉的人从集市上回来，就会问：“老王，今天割了没有。”如果老王刚
巧买了肉，老王就会兴高采烈地说：“割了，再等也不会便宜了。”“每年都一样总希
望到最后便宜，等到最后总是贵。”
‘割肉’在过去是我们那儿过年的头等大事。
肉是过年用的，也就不不会马上做。肉买来一后会被挂在院子里的树杈上或者房屋的横
梁上，这个过程叫‘晾’，据说肉‘晾’得时间越长，肉就会越香。
小年过后才是做肉的日子。腊月二十三一过，每天村里会飘荡着肉香。做肉的时候，被
晾干的肉首先被分成几大块，和着大葱，老姜，大茴香（八角）在铁锅里慢炖，一般要
炖两个多时辰。等肉香飘满了整个院落，做肉的人就会用筷子去戳，如果一下子可以把
大块的肉戳穿，做肉的第一道工序也就完成了。
被炖透了的肉西安被去掉骨头，然后挑出一些最好的精肉成块地放置，年后用作炒菜招
待客人。把带皮的肉切成长方体型，四周抹上糖乳，肉片朝下放在蒸碗里，然后再加上
葱段，姜片 和少许肉汤，就做成了蒸肉。不过这种肉要再蒸上两三个时辰才能吃。等
肉蒸好了，香味四溢，入口即化。
剩下的肉要切成块状，重新倒回铁锅，加盐后把汤煮开，就成了汤肉。汤肉出锅时会先
盛出两碗较稠的，一碗是大年初二女主人回娘家带的，另外一碗是大年初一送给男主人
的父母的。剩下的汤和肉盛在一个大盆里，等凉了以后，肉和汤就会结成块，吃的时候
挖出一碗放在灶上蒸一下或者和别的菜一起炖。
蒸肉一般是用来招待客人的，只有汤肉是用来吃的。除了初一那一天，如果没有客人来
，肉也不是天天吃的。一般到正月十五家里还有汤肉，甚至有的人家可以把汤肉放到二
月初二。
过了二月初二，年也就过完了，人们也就开始为下一个年做准备了… |
j******n
发帖数: 21641 | 2 好文
被炖透了的肉西安被去掉骨头
西安是'先'吧:)
年。
【在 j*****b 的大作中提到】
: 过年风俗—割肉
: 作者：劳柯
: 我已经有二十几年没有在家乡过年了，关于过年的记忆我仍然停留我离开家乡的那一年。
: 小的时候，家乡的人很少有人吃牛肉，因为牛是用来耕地的。所谓的过年吃肉，是指吃
: 猪肉。腊月十五一过，大人们就开始频繁的赶集去看肉的价格。然后根据自己家的经济
: 情况和人口来决定买多少肉。不过我们那儿年关买肉不叫买肉，叫割肉。
: 如果看到自己熟悉的人从集市上回来，就会问：“老王，今天割了没有。”如果老王刚
: 巧买了肉，老王就会兴高采烈地说：“割了，再等也不会便宜了。”“每年都一样总希
: 望到最后便宜，等到最后总是贵。”
: ‘割肉’在过去是我们那儿过年的头等大事。
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a******e
发帖数: 6689 | 3 劳柯新年快乐！
今天我们家卤了一锅酱牛肉，酱香四溢。读到“肉香飘满了整个院落”，觉得的确很有
过年的气氛。 |
h******t
发帖数: 1869 | 4 赞啊，风俗有些类似啊
我们那边也称做“割肉”
然后还在院子中央烧旺火什么的
想来我是从小就讨厌过年
因为要过年了很多事情都得做
我的主要任务是写春联，俗称“对子”，贴对子
这也罢了还要在上面剪五色纸
每年都剪的手生疼
除此之外还得跟着姥姥蒸供品
就是在大年初一到十五上供的东西
拿面食做成鸡羊牛猪等各种造型，上面用朱砂点红
最普遍的是蒸莲花馒头
这个我倒是很爱吃 因为这种馒头一般都比较硬有嚼头
另外就是要包饺子，这个是我最讨厌的一项了
我主要负责擀皮，妈妈和妹妹包 爸爸负责做菜
我每次都看着那一大块儿和好的面发愁 擀皮还是个力气活
真是阿爷无大儿木兰无长兄啊 nnd
还有一到过年就全家总动员的檫玻璃
这也是我在这个世上及其讨厌的事情之一
靠，平时总是嫌房子不够多玻璃不够大
一到过年就恨不能少装几个窗户少按几扇门
一提要檫玻璃我就恨不能去死
要说点高兴的事 那就是过年穿新衣服
年三十我总是迫不及待的把东西收拾好了以后就换上新衣守夜了
有时候打牌有时候看电视 往往在凌晨在躺一下然后去拜年
哦，我也讨厌走东家蹿西家的拜年
我甚至连奶奶家和姥姥家都不想去
我也基本没给老师们拜过年
就是同学也只是偶尔几个互相聚聚
我也不喜欢一大桌人围在一起吃饭
经常还孩子哭大人闹的
看的我心里乱糟糟 烦极乐
我一直都想安静点过个年
在国外过年是我觉得最爽的时候 没有任何压力和负担
还更讨厌吃饭的时候大家围在一起讨论成绩／问我画画如何
妈的，过个年都不让人心情舒畅点
而且最郁闷地是，过年也就爽俩天
初三开始基本就要画画／学习了
这时候基本就限制我出门玩了
我身在曹营心在汉也木有用
最悲催的是这个时候往往是朋友聚会的时间
前俩天都在没用的奶奶家和姥姥家度过了 别管我有多不乐意
长这么大我最不想去得地方就是老家，最恨的节就是“年”
不明白年有什么好过的，年前年后都不轻松
即使现在只要一过年父母就要把我招回去
说了多少次出去旅游就是不肯 因为过年家里不能“冷锅黑灶”的
等到哪天我要是掌权了
第一件事情就是废除过春节这个破习惯 只休春假不过节
年。
【在 j*****b 的大作中提到】
: 过年风俗—割肉
: 作者：劳柯
: 我已经有二十几年没有在家乡过年了，关于过年的记忆我仍然停留我离开家乡的那一年。
: 小的时候，家乡的人很少有人吃牛肉，因为牛是用来耕地的。所谓的过年吃肉，是指吃
: 猪肉。腊月十五一过，大人们就开始频繁的赶集去看肉的价格。然后根据自己家的经济
: 情况和人口来决定买多少肉。不过我们那儿年关买肉不叫买肉，叫割肉。
: 如果看到自己熟悉的人从集市上回来，就会问：“老王，今天割了没有。”如果老王刚
: 巧买了肉，老王就会兴高采烈地说：“割了，再等也不会便宜了。”“每年都一样总希
: 望到最后便宜，等到最后总是贵。”
: ‘割肉’在过去是我们那儿过年的头等大事。
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h******t
发帖数: 1869 | 5 我们过节也就是个辛苦
除了辛苦其他也不见什么啊
之前要忙之后要做功课
也就是初一初二整个大家族吃顿饭
我讨厌人多的那种场合
最重要的是无论我做不做饭
最后的洗碗那道工序是一定少不了我的
想象还是转个男人比较好
饭后可以和其他人一起神吹胡侃
而女人，尤其是我们家的女人就必须做剩下的一切杂活
这个世界是多么的不公平
男女平等其实说到底还是一句空话
什么时候能真的吃过饭了看到一群男人去洗碗收拾锅灶
而女人门在一边讨论服饰化妆等才叫真的平等 |
j*****b
发帖数: 1271 | 6 好久不见，最近油什么新作？
【在 a******e 的大作中提到】
: 劳柯新年快乐！
: 今天我们家卤了一锅酱牛肉，酱香四溢。读到“肉香飘满了整个院落”，觉得的确很有
: 过年的气氛。
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j*****b
发帖数: 1271 | 7 过年吗，本来就这些事。
今年本来说好要回老家的过年的，后来因为其他又回不去了，也就很想过去过年的事，
一晃就是20年，用我妈的话说，我离开那一年出生的小孩现在都有小孩了。
我知道家乡的风俗也在变化，比如这肉已经不是什么稀罕物件。但是在我离开家乡的时
候，家乡的人一年到头是很少吃到肉的...
【在 h******t 的大作中提到】
: 赞啊，风俗有些类似啊
: 我们那边也称做“割肉”
: 然后还在院子中央烧旺火什么的
: 想来我是从小就讨厌过年
: 因为要过年了很多事情都得做
: 我的主要任务是写春联，俗称“对子”，贴对子
: 这也罢了还要在上面剪五色纸
: 每年都剪的手生疼
: 除此之外还得跟着姥姥蒸供品
: 就是在大年初一到十五上供的东西
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h******t
发帖数: 1869 | 8 时间过的好快啊
二十年前我还在中学
我们那边吃肉也没那么多的
距离产生美
很久不回去的话估计对这些东西还有点兴趣
【在 j*****b 的大作中提到】
: 过年吗，本来就这些事。
: 今年本来说好要回老家的过年的，后来因为其他又回不去了，也就很想过去过年的事，
: 一晃就是20年，用我妈的话说，我离开那一年出生的小孩现在都有小孩了。
: 我知道家乡的风俗也在变化，比如这肉已经不是什么稀罕物件。但是在我离开家乡的时
: 候，家乡的人一年到头是很少吃到肉的...
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c*******g
发帖数: 206 | 9 不错
年。
【在 j*****b 的大作中提到】
: 过年风俗—割肉
: 作者：劳柯
: 我已经有二十几年没有在家乡过年了，关于过年的记忆我仍然停留我离开家乡的那一年。
: 小的时候，家乡的人很少有人吃牛肉，因为牛是用来耕地的。所谓的过年吃肉，是指吃
: 猪肉。腊月十五一过，大人们就开始频繁的赶集去看肉的价格。然后根据自己家的经济
: 情况和人口来决定买多少肉。不过我们那儿年关买肉不叫买肉，叫割肉。
: 如果看到自己熟悉的人从集市上回来，就会问：“老王，今天割了没有。”如果老王刚
: 巧买了肉，老王就会兴高采烈地说：“割了，再等也不会便宜了。”“每年都一样总希
: 望到最后便宜，等到最后总是贵。”
: ‘割肉’在过去是我们那儿过年的头等大事。
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