wh
发帖数: 141625 | 1 【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Zhejiang
标 题: 李冷路：故乡的韵味
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 21 19:53:55 2012, 美东)
（夏天回国翻到这张旧剪报，可能是新民晚报上的，十几二十年前的。）
老友蔡耕兄偕夫人访游我的故乡吴江同里后归来，他们被当地淳朴的民风，古老的民居
，精巧的小桥流水，宁静的生活所陶醉。老蔡说：“我要写篇文章，题目已想好了——
《我愿做同里人》。”他还告诉我，在同里吃到一种精美点心，叫麦芽塔饼。
说起麦芽塔饼，似乎使我垂髫时齿颊间遗留的余芳又回味起来了。这种麦芽塔饼，他处
人都不解为何物，其实只是我邑民间自制的食品。它类似沪上的青团而个头较大，其色
墨绿，用一个不雅的比喻，像一只缩头缩足缩尾的绿毛龟。不要看它形象不美，其味不
吃不知道，吃了，就觉得它具有芳草的清香，薄荷的凉爽，甜而不腻，这种韵味，是我
故乡独具的。因为它用料特别讲究。每当春夏之交，家乡居民，在田野采集一种叫苎（
也作“苧”，俗称草头，并非金花菜）的嫩叶，杂以麦芽捣烂，和糯米粉作饼皮；
另以豆沙、枣泥、脂油、松子、胡桃肉为馅，吃起来决不胶牙。何以称其“塔饼”？
是因为用素油烘制，叠起来放置互不粘合。
那时，我趁大人不在，一气能吃三四枚，自觉胃健过人。后读柳亚子著《苏曼珠之我观
》，方知苏和尚一次能下二十枚，可见这位和尚不仅文才为常人所不及，胃口亦非我辈
可逮也。 |
b********n
发帖数: 16354 | 2 lol，可这个听起来跟青团很像啊，青团里面也是豆沙馅，是不是～～～ |
wh
发帖数: 141625 | 3 对，但没有其他那些馅儿。外面的用料也不一样，青团用艾草，比麦芽塔饼更绿。你吃
过麦芽塔饼吗？浙版还有个用黄花囡囡蒸出来的青团：
http://74.53.4.74/article_t/Zhejiang/31481409.html
还有人说金团，我没听说过。
【在 b********n 的大作中提到】
: lol，可这个听起来跟青团很像啊，青团里面也是豆沙馅，是不是～～～
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b********n
发帖数: 16354 | 4 lol，偶也没有啊，这个黄花囡囡我查网上说就是香茅，可是香茅怎么会这么用呢，我
家都是用它来拌凉菜或者口水鸡之类的调料～～
【在 wh 的大作中提到】
: 对，但没有其他那些馅儿。外面的用料也不一样，青团用艾草，比麦芽塔饼更绿。你吃
: 过麦芽塔饼吗？浙版还有个用黄花囡囡蒸出来的青团：
: http://74.53.4.74/article_t/Zhejiang/31481409.html
: 还有人说金团，我没听说过。
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b********n
发帖数: 16354 | |
wh
发帖数: 141625 | 6 但是很撑啊，我看到青团就眼馋得想吃，绿油油的。一般吃一个就不想再吃了，哈哈。
还有烘山芋，闻着就想吃，一吃就饱。
【在 b********n 的大作中提到】
: 哎，偶好想吃青团啦，糯米做的点心都好好吃啊～～
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wh
发帖数: 141625 | 7 好像不一样啊，叶子不一样，黄花囡囡胖胖的，香茅细长。
【在 b********n 的大作中提到】
: lol，偶也没有啊，这个黄花囡囡我查网上说就是香茅，可是香茅怎么会这么用呢，我
: 家都是用它来拌凉菜或者口水鸡之类的调料～～
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a********3
发帖数: 26787 | 8 有點像我們那裏的綠豆糯米滋。。。基本上大家的的鄉愁都跟吃有關。。。
那次看舌尖上的中國真是想家想到我胃痛啊。。。呵呵。
【在 wh 的大作中提到】
: 好像不一样啊，叶子不一样，黄花囡囡胖胖的，香茅细长。
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wh
发帖数: 141625 | 9 你说广东是吧。那好像是纯糯米+绿豆馅儿，不像青团、麦芽塔饼里面都有草/野菜？我
都不认识那些草，艾草香茅黄花囡囡，我看起来都有点像荠菜，真是个草盲，哈哈。
【在 a********3 的大作中提到】
: 有點像我們那裏的綠豆糯米滋。。。基本上大家的的鄉愁都跟吃有關。。。
: 那次看舌尖上的中國真是想家想到我胃痛啊。。。呵呵。
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a********3
发帖数: 26787 | 10 有一种綠色的糯米滋，糯米裏摻綠豆磨的粉做的，有點薄荷的香味，還有些需要冰凍吃
的，又香又軟，糯糯膩膩的，很好吃。。。
【在 wh 的大作中提到】
: 你说广东是吧。那好像是纯糯米+绿豆馅儿，不像青团、麦芽塔饼里面都有草/野菜？我
: 都不认识那些草，艾草香茅黄花囡囡，我看起来都有点像荠菜，真是个草盲，哈哈。
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b********n
发帖数: 16354 | 11 对对对，糯米糍也很好吃，我们夏天买到的，里面夹冰激凌，国内的时候是一盒6只，
只要3块钱，美国来论只单卖，每只1刀多，狂晕～～还有日本产的，抹茶味，一盒也是
六只，八刀，哎～～好像回家吃好吃的呀～～
【在 a********3 的大作中提到】
: 有一种綠色的糯米滋，糯米裏摻綠豆磨的粉做的，有點薄荷的香味，還有些需要冰凍吃
: 的，又香又軟，糯糯膩膩的，很好吃。。。
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