w**********1
发帖数: 319 | 1 今年春天来得晚。清明的时候，电话问候万里之外的老家亲友，正赶上亲戚们要出
门祭拜。一个个在电话里匆匆问了句：什么时候回来？听得真是清明时节雨纷纷。
一向清明时节一大家子吃春卷。以前外婆做的春卷主馅，和后来老妈做的相比，味
道难分差别。主馅内容本身非常家常，经常是包菜、胡萝卜、五花肉、豆干、炒蛋，有
时还加点海蛎子干。这些家常菜都得切成细丝，切丝的活计需要耐心。如果吃饭的人多
，做饭的人少，小朋友可以帮忙锉锉胡萝卜。
家里几个笸箩全都派上用场，装上不同的菜丝。馋猫经常过来东嗅嗅西看看，得看
着不让它们跳进笸箩里捣蛋。看护妥当的菜丝先是分别下锅炒熟，最后全部混合，来个
主馅大合唱。老家的大灶这时发挥作用，如果加上大锅混炒，倒也颇有几分气势。
等我放学，大人会给点钱，外派去买春卷皮。经常是店家做了买卖，家长拿到春卷
皮，零钱落到小朋友的口袋里，三方皆大欢喜。
有些卖春卷皮的店家是因为这个季节到了，临时出现在菜市场上，有些则是炸油条
的店家加班兼职的，不知道哪家会更好些。
跑腿买过几回春卷皮，印象深的是一条窄巷里的夫妻店。巷里小路上铺着石块，高
低不平，走起来得小心看路。店家一家三口住在旧厢房里，木门口简单支起了摊架子。
老板夫妇在火炉和圆铁板旁忙碌，一个收钱兼打下手，一个负责烙春卷皮。煎饼和
春卷皮的厚度不同，烙的时间也不同，不过手法有些类似。店家手腕一转，手中的面团
已经在圆铁板上画了个大圆，如果春卷皮中间有明显漏洞，还得抖抖面团填上。此时炉
火正好，转眼之间春卷皮边缘内卷，轻轻一揭大功告成。这样的动作不停重复，没过多
久旁边笸箩里堆起了一小叠面皮。
店家夫妇的女儿还是小学生，父母忙碌的时候，她站在边上练习小提琴。悠扬的琴
声不知是什么曲调。这样的中西组合让人意外。多年以后拿起春卷，隐约还会想起那个
巷子里的炉火与琴声，生活朴素又美好。
当时的顾客总是不少，也总是需要等待。有事等不及的先交代店家，回头过来取。
有耐心的就留下来等，听着琴声，在门口偶尔张望。待到接过厚厚一沓春卷皮的时候，
手上暖乎乎的，和店家点个头，满载而归。
回到自个家里，主馅一定是趁热上桌。如果人少，一人一个盘子；如果人太多，就
几人共享一个盘子。吃饭成了一回集体游戏。想把春卷包成什么模样，环肥燕瘦，各有
千秋。小朋友往往恨不得把春卷塞成大胖子，这样的后果是要么春卷撑破了皮拿不起来
，要么吃得手上汁水淋漓、油光满面。
如果自恃水平高超，不妨在春卷皮里的菜馅上，写上满满当当“一”道自己偏好的
蘸酱，再小心卷起来——隔着薄薄的温热面皮，封了口的春卷口感如何，饥肠辘辘的人
真是迫不及待。自己动手忙活了这么久，美味谜底即将揭晓，享用春卷的最大乐趣正潜
伏在那张口第一咬。 |
M*****a
发帖数: 892 | 2 赞，很温暖的回忆。
【在 w**********1 的大作中提到】
: 今年春天来得晚。清明的时候，电话问候万里之外的老家亲友，正赶上亲戚们要出
: 门祭拜。一个个在电话里匆匆问了句：什么时候回来？听得真是清明时节雨纷纷。
: 一向清明时节一大家子吃春卷。以前外婆做的春卷主馅，和后来老妈做的相比，味
: 道难分差别。主馅内容本身非常家常，经常是包菜、胡萝卜、五花肉、豆干、炒蛋，有
: 时还加点海蛎子干。这些家常菜都得切成细丝，切丝的活计需要耐心。如果吃饭的人多
: ，做饭的人少，小朋友可以帮忙锉锉胡萝卜。
: 家里几个笸箩全都派上用场，装上不同的菜丝。馋猫经常过来东嗅嗅西看看，得看
: 着不让它们跳进笸箩里捣蛋。看护妥当的菜丝先是分别下锅炒熟，最后全部混合，来个
: 主馅大合唱。老家的大灶这时发挥作用，如果加上大锅混炒，倒也颇有几分气势。
: 等我放学，大人会给点钱，外派去买春卷皮。经常是店家做了买卖，家长拿到春卷
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M***y
发帖数: 1594 | |
x**********g
发帖数: 3276 | 4 今年春天来得很早，国内热的了不得。
【在 w**********1 的大作中提到】
: 今年春天来得晚。清明的时候，电话问候万里之外的老家亲友，正赶上亲戚们要出
: 门祭拜。一个个在电话里匆匆问了句：什么时候回来？听得真是清明时节雨纷纷。
: 一向清明时节一大家子吃春卷。以前外婆做的春卷主馅，和后来老妈做的相比，味
: 道难分差别。主馅内容本身非常家常，经常是包菜、胡萝卜、五花肉、豆干、炒蛋，有
: 时还加点海蛎子干。这些家常菜都得切成细丝，切丝的活计需要耐心。如果吃饭的人多
: ，做饭的人少，小朋友可以帮忙锉锉胡萝卜。
: 家里几个笸箩全都派上用场，装上不同的菜丝。馋猫经常过来东嗅嗅西看看，得看
: 着不让它们跳进笸箩里捣蛋。看护妥当的菜丝先是分别下锅炒熟，最后全部混合，来个
: 主馅大合唱。老家的大灶这时发挥作用，如果加上大锅混炒，倒也颇有几分气势。
: 等我放学，大人会给点钱，外派去买春卷皮。经常是店家做了买卖，家长拿到春卷
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c**c
发帖数: 2593 | 5 这个好，写得很传神。最后一两段，感同身受。不过看起来你们那的春卷不包花生酥？
那口感差很多啊，呵呵。
【在 w**********1 的大作中提到】
: 今年春天来得晚。清明的时候，电话问候万里之外的老家亲友，正赶上亲戚们要出
: 门祭拜。一个个在电话里匆匆问了句：什么时候回来？听得真是清明时节雨纷纷。
: 一向清明时节一大家子吃春卷。以前外婆做的春卷主馅，和后来老妈做的相比，味
: 道难分差别。主馅内容本身非常家常，经常是包菜、胡萝卜、五花肉、豆干、炒蛋，有
: 时还加点海蛎子干。这些家常菜都得切成细丝，切丝的活计需要耐心。如果吃饭的人多
: ，做饭的人少，小朋友可以帮忙锉锉胡萝卜。
: 家里几个笸箩全都派上用场，装上不同的菜丝。馋猫经常过来东嗅嗅西看看，得看
: 着不让它们跳进笸箩里捣蛋。看护妥当的菜丝先是分别下锅炒熟，最后全部混合，来个
: 主馅大合唱。老家的大灶这时发挥作用，如果加上大锅混炒，倒也颇有几分气势。
: 等我放学，大人会给点钱，外派去买春卷皮。经常是店家做了买卖，家长拿到春卷
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w**********1
发帖数: 319 | 6 多谢各位回复呵！今年上半年的雪好像都跑米国了。。
春卷主馅是那些，其它的内容，吃的时候自己加，创意无限哩。 |
y*******o
发帖数: 23 | 7 我们老家的春卷多了一道炸的工序，其他工序都一样。美味啊！
我一直以为买回来春卷皮是生的呢，要炸过才能吃，呵呵 |
x****z
发帖数: 3473 | 8 说的这应该较春饼，和春卷不同，更象烤鸭卷饼那种。春卷确实要炸。
【在 y*******o 的大作中提到】
: 我们老家的春卷多了一道炸的工序，其他工序都一样。美味啊！
: 我一直以为买回来春卷皮是生的呢，要炸过才能吃，呵呵
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s**t
发帖数: 17016 | 9 好看
【在 w**********1 的大作中提到】
: 今年春天来得晚。清明的时候，电话问候万里之外的老家亲友，正赶上亲戚们要出
: 门祭拜。一个个在电话里匆匆问了句：什么时候回来？听得真是清明时节雨纷纷。
: 一向清明时节一大家子吃春卷。以前外婆做的春卷主馅，和后来老妈做的相比，味
: 道难分差别。主馅内容本身非常家常，经常是包菜、胡萝卜、五花肉、豆干、炒蛋，有
: 时还加点海蛎子干。这些家常菜都得切成细丝，切丝的活计需要耐心。如果吃饭的人多
: ，做饭的人少，小朋友可以帮忙锉锉胡萝卜。
: 家里几个笸箩全都派上用场，装上不同的菜丝。馋猫经常过来东嗅嗅西看看，得看
: 着不让它们跳进笸箩里捣蛋。看护妥当的菜丝先是分别下锅炒熟，最后全部混合，来个
: 主馅大合唱。老家的大灶这时发挥作用，如果加上大锅混炒，倒也颇有几分气势。
: 等我放学，大人会给点钱，外派去买春卷皮。经常是店家做了买卖，家长拿到春卷
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w**********1
发帖数: 319 | 10 如果借鉴“烤鸭卷饼”，似乎应该叫作“春卷饼”了。。
写得先让自己能看下去，顺带为了晚上发吃，报复社会。。 |
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a*******p
发帖数: 1955 | |
wh
发帖数: 141625 | 12 用词好精确漂亮，我就说不出锉胡萝卜、笸箩。我们叫黄芽菜。赞写一道蘸酱和第一咬
，哈哈，好文。
【在 w**********1 的大作中提到】
: 今年春天来得晚。清明的时候，电话问候万里之外的老家亲友，正赶上亲戚们要出
: 门祭拜。一个个在电话里匆匆问了句：什么时候回来？听得真是清明时节雨纷纷。
: 一向清明时节一大家子吃春卷。以前外婆做的春卷主馅，和后来老妈做的相比，味
: 道难分差别。主馅内容本身非常家常，经常是包菜、胡萝卜、五花肉、豆干、炒蛋，有
: 时还加点海蛎子干。这些家常菜都得切成细丝，切丝的活计需要耐心。如果吃饭的人多
: ，做饭的人少，小朋友可以帮忙锉锉胡萝卜。
: 家里几个笸箩全都派上用场，装上不同的菜丝。馋猫经常过来东嗅嗅西看看，得看
: 着不让它们跳进笸箩里捣蛋。看护妥当的菜丝先是分别下锅炒熟，最后全部混合，来个
: 主馅大合唱。老家的大灶这时发挥作用，如果加上大锅混炒，倒也颇有几分气势。
: 等我放学，大人会给点钱，外派去买春卷皮。经常是店家做了买卖，家长拿到春卷
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wh
发帖数: 141625 | 13 没吃过花生酥春卷……
【在 c**c 的大作中提到】
: 这个好，写得很传神。最后一两段，感同身受。不过看起来你们那的春卷不包花生酥？
: 那口感差很多啊，呵呵。
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e***d
发帖数: 8248 | 14 赞，舌尖上的故乡。
【在 w**********1 的大作中提到】
: 今年春天来得晚。清明的时候，电话问候万里之外的老家亲友，正赶上亲戚们要出
: 门祭拜。一个个在电话里匆匆问了句：什么时候回来？听得真是清明时节雨纷纷。
: 一向清明时节一大家子吃春卷。以前外婆做的春卷主馅，和后来老妈做的相比，味
: 道难分差别。主馅内容本身非常家常，经常是包菜、胡萝卜、五花肉、豆干、炒蛋，有
: 时还加点海蛎子干。这些家常菜都得切成细丝，切丝的活计需要耐心。如果吃饭的人多
: ，做饭的人少，小朋友可以帮忙锉锉胡萝卜。
: 家里几个笸箩全都派上用场，装上不同的菜丝。馋猫经常过来东嗅嗅西看看，得看
: 着不让它们跳进笸箩里捣蛋。看护妥当的菜丝先是分别下锅炒熟，最后全部混合，来个
: 主馅大合唱。老家的大灶这时发挥作用，如果加上大锅混炒，倒也颇有几分气势。
: 等我放学，大人会给点钱，外派去买春卷皮。经常是店家做了买卖，家长拿到春卷
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