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发帖数: 7788 | 1 春料寒峭,丝丝寒意仍抵挡不了热热的口水流淌。这几天突然非常想吃这个小时侯常能
吃到的“阳澄湖大闸蟹了。”一时想不出这里哪里有哇，却勾起了一连串有关这种大闸
蟹的回忆.....
老家的朋友一听到我说，“回去首先最最最最第一件事，就是你们帮我弄点大闸蟹来吃
吃。” 他们几乎都会不屑一顾地回答，“哎呀，格种蟹（ha），伲小辰光一经吃格，
又弗稀奇再，哪哼会个狼子馋个活啊？”但他们可不知道，出国以后，那在家乡吃过的
馋过的东东又会来脑海里。就像所谓流行时装一样，旧的又轮流着回来，抵挡不住又变
成时装。再说到了这里多少年看的见，摸不着，吃不着，当然会个狼子馋则活！我们很
多人有多少年有着这样的痛苦啊！
说是这么说，回不去的时候，吃不着的时候，就只能在这大洋彼岸上胡思乱想，想想自
己度过的小辰光，想想自己跟着大人去看抓蟹，回来煮螃蟹吃的辰光......人们总是到
了那个蟹肥菊黄之际，家家户户开螃蟹宴不算，很多人喜欢拎点蟹串门走亲访友吃蟹喝
老酒。
想起来，小小的领导，只要有一点点小权力地，蟹肥菊黄的时候，那老远可以闻到其身
上散发出来的酒臭蟹腥味，哈哈哈，腥口一开大言不惭地,“现在收礼就是别人送螃蟹
啊。啊，吃了螃蟹，百样不鲜。就此可以不忘！”
前半句令人鄙视，后半句是真。
特别是那些非常老巨会挑蟹的知道，要挑选个大、肢体全、活力强的,放在清水里洗净,
用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟。也可以煮的，那当
然没有蒸的好吃。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。食
用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒,既能调味驱腥，10分钟后，诱人的香气从蒸锅里跑
出来啦，再过10分钟左右，“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”，可以上桌啦......
想起自己后来慢慢爱看红楼梦了，倒不是开始迷上里面那精彩的偷香窃玉柳鸳鸯在梁的
片段，仰或笙簧盈耳别有幽情罗绮穿林倍添韵致的描写，其实就想看红楼里所有吃的章
节，特别是螃蟹宴，边看边让我口齿生津。
在中国饮食文化中，也有对品尝螃蟹最精彩的描写。《世说新语.任诞》记载，魏晋时
期晋毕卓嗜酒，他道：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”
哎，这老晋头活得真赞啊。
前几年终于能回去老家一趟，也是这个时候，一下飞机就接到朋友的电话，“哎，就等
着你回来啊，晚上就来我家啊，啊，我将大闸蟹买好了，你说一顿要吃10个，我买了20
个，够你吃的喂......”。放下行李，夺门打的冲到她家，进门发现朋友两口子都忙着
为我洗螃蟹.....“不好意思啊，这螃蟹是最大的了，怕你不够吃，就.....”，怎么看
着比拉荷崖海滩上的大不了多少。“啊，这是最大的啦? 我在....”这时意识到不能这
样说啊，但话想收回来是不及了，赶紧说好好好，“有吃就好，杀杀念头这。”
一边厢香气扑鼻，一边厢流着口水等着开锅上酒，远道而归就为了这个 - 和阳澄湖宝
贝第二次“握爪”....... |
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