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发帖数: 4358 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
wowowowo (Battling bagaholic) 于 (Sun Oct 24 17:22:16 2010, 美东) 提到:
用的干酵母，请面包机和的面，包好了再发的，但是包的过程中就有些面团等不及自已
发起来了，就捏瘪继续包。
问题1：蒸好后，虽然发得非常泡，但口感没有韧性，有点入口即化的感觉。这是因为
发太狠了？面太稀？还是别的原因？而且蒸好后变成厚饼状，不是太象包子了。
问题2：关火之后放多久开盖？以前出现过瘪下去的情形，别人说是因为开盖太早。今
天等了二十分钟才开盖，倒是没瘪，结果好些都被水泡发了。
问题3：用的双层锅蒸的，下面的被水淋得有些不是很泡了，是不是以后不要用双层锅
蒸了？那一层层的蒸岂不是很花时间？
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flyinger (上香上香) 于 (Sun Oct 24 18:06:42 2010, 美东) 提到:
什么叫
包好了再发的
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aiyoaiyo (aiyoaiyo) 于 (Sun Oct 24 18:26:25 2010, 美东) 提到:
是不是包起来，让面醒哈子的意思？我都看不懂，没做过面食
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makejian (马克坚) 于 (Sun Oct 24 18:45:35 2010, 美东) 提到:
pai
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Tody (Gossip girl) 于 (Sun Oct 24 19:23:00 2010, 美东) 提到:
pai
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wowowowo (Battling bagaholic) 于 (Sun Oct 24 22:40:08 2010, 美东) 提到:
就是用酵母和好面，不发，直接先做成包子的形状，再发，发好了去蒸。我妈说美国酵
母可以这样，比发好了再做容易。因为发好的面容易很稀。那你们做包子馒头什么的，
是个什么工序？howmany他老亲娘肯定会做。
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SQL (月光下的房黑) 于 (Sun Oct 24 22:45:51 2010, 美东) 提到:
面包子是几个伪币？
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wowowowo (Battling bagaholic) 于 (Sun Oct 24 22:47:13 2010, 美东) 提到:
你也看到那几个WS的吃包子机了？
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WinALS (葱头酱) 于 (Mon Oct 25 09:49:01 2010, 美东) 提到:
偶们都先发的
馒头直接几刀切好蒸
没瘪过，就是不好看
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qianwen0124 (家有龙凤胎) 于 (Mon Oct 25 11:53:32 2010, 美东) 提到:
是不是皮太厚了？面从面包机里拿出来后要先消气，团紧了再醒个２０分钟，包完后再
发个半小时就可以蒸了，发的太久会没劲的。等２分钟再开盖就可以了，只要皮不是太
薄，蒸之前有发，一般都不会瘪的。 |
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