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b*******1
发帖数: 1480
1
前几天完全没心情吃饭,因为家里出了事情
今天在家把冰箱的春卷皮简单弄了弄,山寨了个简易版的豆皮
材料:
市售春卷皮
蒸好的糯米
卤料:卤五花肉丁(家里有新鲜香肠拿来用了),香菇丁,(还应该有青豆、竹笋、干
子丁,目前冰箱没有,省略)
全蛋打散(不要打出大泡,只用拌匀,如果打出泡,鸡蛋预热后会膨胀到很厚,豆皮的皮就不好吃了)
葱花
制作方法
1.油锅放少许油烧热,中火放入春卷皮,10秒左右,把鸡蛋液倒入表面,用铲子或汤勺
铺匀(因为春卷皮如果煎过度,会很快变脆,蛋液浇上去以后,表面温度会降下来,这样皮不会那么硬,便于后期包糯米)
2.将春卷皮翻面(有蛋液的冲下)
3.转小火,将糯米抓松,摆入春卷皮正中,四边留出边缘,撒卤料和少许卤汁(我放多
了)
4.撒葱花,将春卷皮四角朝中心折过来,包住糯米
5.用筷子或夹子辅助翻面,煎2分钟,起锅
完成
(附注:卤肉用的材料为八角、香叶、老抽、半块黄片糖,盐、鸡精、姜片、料酒)
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