吉野家港分店擬增50% 15元茶餐暫不加價 - HongKong版

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HongKong版 - 吉野家港分店擬增50% 15元茶餐暫不加價

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吉野家港分店擬增50%
2011年5月23日
【明報專訊】由一碗牛肉飯開始，在港開業20年的吉野家自創本地風格，加入雞扒飯、
日式火鍋、牛肉公仔麵、蟹籽三文魚飯等，現已發展成50家分店，營運總裁何文成說，
「50間不算多，很多連鎖食肆有過百間分店，我們還有50％的發展空間。」
不評論上市計劃
由合興控股(0047)大股東洪氏家族控制的吉野家，有消息稱有機會成為首隻非房產信託
基金的人民幣新股，但消息人士指由於家族股權的安排問題，暫時未能確定上市時間表
。率領香港吉野家業務的何文成對上市一事三緘其口，但這位年僅35歲的營運總裁，對
公司發展滿腹大計。吉野家是日本傳統的牛肉飯專門店，香港於1991年起以特許經營權
模式營運，現有員工2000人。
連鎖快餐店中，大家樂(0341)有147間分店，大快活(0052)有100間，美心近70間。何文
成表示吉野家今年會繼續增加分店，並指有50％發展潛力，對於會否擴充至過百分店，
「我不敢肯定有多少間，我們在某些地區未有分店。未來香港的人口會繼續發展，屯門
、將軍澳會繼續增加人口，對飲食業有很大發展前景。」食肆最大的壓力來自租金，何
文成稱吉野家與業主關係友好，商場也歡迎他們品牌。
餐單添港式元素更多選擇
何文成稱意想不到是吉野家也吸引自由行遊客。他看過有些內地遊客網站會介紹吉野家
，「吉野家在內地有分店，他們認為有信心保證，加上內地人喜歡吃飯，平、靚、快，
完全滿足他們的需要。」管理香港吉野家的合興餐飲集團，也取得東北、北京的專營權
，已有200多間分店，而華南區的吉野家則並非合興所有。
連鎖快餐店有早、午、下午茶及晚餐選擇，但吉野家只有米飯，晚上加入日式火鍋，對
喜愛多選擇的香港人來說會否太少？「我也知道香港人貪心，香港的菜單已加入雞扒、
火鍋、溫泉蛋等，日本吉野家也沒有這麼多選擇。不過，我們不會無限擴大食品種類，
我們定位是做牛肉飯，市場也接受了20年。」
撰文﹕陳健佳
15元茶餐暫不加價
2011年5月23日
【明報專訊】今年的食材、人工、店租通通加價，食品售價也面對加價壓力。吉野家的
15元招牌茶餐﹕一碗細牛肉飯、細雞扒飯、米粉或麵，加一杯綠茶，是不少人一頓午飯
或晚飯的廉價選擇。面對加價潮，食客暫時可放心，因為何文成稱：「賣多一日得一日
。」不會輕易加價。
計好人流免食材浪費
何文成稱盡量在其他方面花工夫，例如減少食材浪費。原來牛肉煮好後，20分鐘內要出
售，否則質量會變差，他們被迫要棄掉。「如果我們可預計好半小時的人流，已經可以
節省成本。」他稱不會降低食材質素，將貨就價，也不會將食品分量「縮水」，變相加
價。但如何支持生意呢？他說晚餐增設日式火鍋，另增加食品選擇，如魚豆腐、章魚
串、年糕等，希望提高消費額。

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