韩国饺子在美国销量超中国饺子真要成韩国的了 - Headline版

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i***s
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由于疫情使得全球居家就餐频次增加，2020年韩国速冻饺子的出口额同比增加46.2%，达5089万美元，创下历史新高。其中，对美国出口同比增长49.6%，成为韩国速冻饺子最大的出口市场。值得注意的是，韩国饺子在美国市场的份额从2019年1.6%增至2.7%，首次超越中国。
饺子是中华传统美食，是碳水化合物、蛋白质和纤维素复合型的健康食品。饺子可以采取煮、蒸、煎、炸等多种烹饪方式，相对容易满足西方民众的口味。疫情期间，由于人们大多居家办公或者居家隔离，对于饺子这种方便速食品的需求量大幅度增加。韩国食品行业能够抓住这个机会扩大在美国、日本和德国的销售量确实值得学习，也给中国食品行业不少启示。
毫无疑问，韩国饺子是从中国传到半岛去的，现在韩国饺子和中国饺子制作方法也大同小异。只不过韩国人制作的饺子，个头更大，皮更薄，馅料也更富韩国特色，比如更喜欢在其中添加泡菜等特色食材。当然不能说欧美国家的民众就喜欢韩国泡菜这种口味，但是在饺子馅料创新方面，中国食品企业确实需要向韩国企业学习。比如在西方国家流行的名菜左宗棠鸡，其实就是中国厨师在美国创造的，国内完全没有这一菜式，但是因为酸酸甜甜的口感非常适应欧美国家民众的口味，成为在欧美国家非常有代表性的中国名菜。速冻水饺的馅料创新也是如此，可能有一些调配的奇奇怪怪的馅料，中国人嗤之以鼻，但是只要能够打开出口市场也是一种成功。
据韩国媒体报道，欧美国家消费者之所以更加青睐韩国饺子，还有一个重要的原因就是认为韩国在食品安全方面更值得信赖，这才是最值得中国企业反思的一个问题。食品安全是食品行业的生命线，但是食品安全的口碑一旦砸了，再想树立起来，恐怕就需要几年甚至几十年的时间。虽然中国出口产品的质量一直比较高，但是过去几十年国内时不时就会发生食品安全事件，再加上西方媒体的报道和炒作，这些事件就会给国外消费者留下很不好的印象。这也就使得中国的饺子等传统食品虽然非常正宗，但是竞争不过日韩甚至俄罗斯、意大利的仿制品。
当然韩国人一向在东亚文化的传承发展过程中摆不正自己的位置，经常拿一些从中国学到的文化传统去申请世界遗产。这一方面是韩国人的问题，另外一方面也是中国人自己继承、发展和保护不够，文化推广不利导致的。现在在美国市场，中国的饺子已经输给了韩国的饺子，再过几十年如果韩国的饺子在全球市场上都比中国饺子更受欢迎，到那时如果韩国申请世界文化遗产，欧美国家的专家会怎么投票呢？可能这样发展下去，韩国的饺子真成了世界文化遗产，而中国的饺子再正宗，也只能够得到中华文化圈的认可，想必这也是一件很悲哀的事情吧。

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