天津公布市级非物质文化遗产名录:煎饼果子入选 - Headline版

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天津市政府日前正式公布第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录，天津传统小吃煎饼果子赫然在列，这将给传统煎饼果子销售带来更多的人气。
【煎饼店现场音，压混】
“二嫂子煎饼”是这次入选非物质文化遗产项目之一，这家经营店面，就坐落在卫津路和鞍山道交口的一处居民楼前，在它的旁边有“曹姐煎饼”、“清真煎饼”以及“赵师傅煎饼”，这就是被天津人口口相传的“煎饼一条街”。
在“二嫂子”门脸窗口前，有一幅“二嫂子”参加电视节目录制的照片，旁边的几行小字写着：湖南卫视天天向上、中央电视台正大综艺等等。二嫂子煎饼现在每套12块钱，十多个人24小时三班倒。每天的净收入接近四位数。
昨天下午，二嫂子从红桥区的家里赶过来。63岁的二嫂子，本名岳永芳，个子不高、精神抖擞，操着一口浓浓的天津话。她把记者领到二楼的办公室接受采访。对于此次被评为市级非遗项目，二嫂子笑答：
【录音：咱就是保持老的味道，绿豆是纯绿豆，葱咱用香葱，用最好的，油也是一样，果子果篦都自己炸。】
二嫂子家住在红桥，为什么要把煎饼铺开到和平来？她说，是因为她住的地方拆迁，后来儿子转悠到这儿看到有一间房觉得还行。2009年搬过来的。
说起“二嫂子”名字的由来，二嫂子说，她婆婆去世以后她接手经营，门口的邻居都习惯说“上二嫂子那摊套煎饼果子去”，“二嫂子煎饼”由此得名。
虽然门脸搬到了和平区但还有一些老街坊会过来捧场，甚至有一位从北京过来的大爷已经都80多岁了，一个月专程来天津两次就为了吃二嫂子的煎饼果子，只因“地道”。来自西安和广东的两位游客是这里的回头客，每次来天津，必买这里的煎饼果子。
【录音：女：因为我们过来的时候，当地人就说这家最好。男：哇，这么大！女：不吃不准回广东！男：我一个人怎么吃的了啊？】
二嫂子说，最早婆婆在解放前卖煎饼果子，都是在家先做好然后放到小吃盒里，拿到戏园子去卖。婆婆是打改革开放以后开始做，婆婆去世以后，大伙都劝二嫂子把这个拾起来，最初经营时她也克服了不少困难。
【录音：最难的时候就是过去推着小车，刮风下雨，不管多冷多热，都得坚持。如果下雨不出来，人都上家找去。】
作为第三代传承人、二嫂子说，非遗申报成功后，“二嫂子煎饼”会开分店，员工打卡上班。去年她的儿子孙志强在鼓楼开办了“二嫂子煎饼果子”旗舰店。现在这两家煎饼店主要由儿子、儿媳来管理。
这次同时入选天津市非遗项目的还有同在卫津路上的“津老味煎饼果子”以及重庆道上的“德禄斋煎饼果子”。市文广局非遗保护处副主任科员李增元介绍，申报非遗要满足最基本的条件就是——百年以上，三代相传。非遗项目申报成功，非遗保护中心会予以技艺保护。
今年的6月10号是我国第十二个文化和自然遗产日，届时本市将组织开展丰富多彩的非遗宣传展示活动。李增元表示：
【录音：非遗保护的原则，是保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展。咱们天津市严格按照保护方针的要求，一直在加强咱们天津市的非遗保护工作，这也是传承中华文脉、增强文化软实力的一个迫切需要，是培育和弘扬社会主义核心价值观的一个重要内容，是连结人民情感纽带、增进民族团结的重要基础。】

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