d*******x
发帖数: 843 | 1 如今店里做的加了太多的东西，所以都没有锅边原来该有的风味了。
做锅边一定要用圆底的大锅，然后还要把米磨成水粉（不知道美国有没有这种机器）
做的时候在锅底倒一碗水，然后先把水烧开，
然后搅动米粉，把沉淀搅起来，再用瓢舀，沿锅边浇下去，
米粉在沿锅下流的同时被蒸干，一次不要舀太多，不然米粉就跑到水里了，
接着用锅铲将干了的米粉铲到水里，就会自然形成卷起来的米粉小块。
然后往锅里下虾米，葱花，那种细芹菜，加盐味精，烧开即成。
什么香菇之类的东西最早是没有加到锅边里的，
不过如果有点牡蛎之类的加到汤里，那个鲜啊～，
想想都会留口水。
真怀念家乡的好吃的啊。 |
d*******x
发帖数: 843 | 2 如今店里做的加了太多的东西，所以都没有锅边原来该有的风味了。
做锅边一定要用圆底的大锅，然后还要把米磨成水粉（不知道美国有没有这种机器）
做的时候在锅底倒一碗水，然后先把水烧开，
然后搅动米粉，把沉淀搅起来，再用瓢舀，沿锅边浇下去，
米粉在沿锅下流的同时被蒸干，一次不要舀太多，不然米粉就跑到水里了，
接着用锅铲将干了的米粉铲到水里，就会自然形成卷起来的米粉小块。
然后往锅里下虾米，葱花，那种细芹菜，加盐味精，烧开即成。
什么香菇之类的东西最早是没有加到锅边里的，
不过如果有点牡蛎之类的加到汤里，那个鲜啊～，
想想都会留口水。
真怀念家乡的好吃的啊。 |
P**********6
发帖数: 523 | 3 来我家吃吧，我曾经大摆宴席呢。。。做边揉。。。。
赫赫
【在 d*******x 的大作中提到】
: 如今店里做的加了太多的东西，所以都没有锅边原来该有的风味了。
: 做锅边一定要用圆底的大锅，然后还要把米磨成水粉（不知道美国有没有这种机器）
: 做的时候在锅底倒一碗水，然后先把水烧开，
: 然后搅动米粉，把沉淀搅起来，再用瓢舀，沿锅边浇下去，
: 米粉在沿锅下流的同时被蒸干，一次不要舀太多，不然米粉就跑到水里了，
: 接着用锅铲将干了的米粉铲到水里，就会自然形成卷起来的米粉小块。
: 然后往锅里下虾米，葱花，那种细芹菜，加盐味精，烧开即成。
: 什么香菇之类的东西最早是没有加到锅边里的，
: 不过如果有点牡蛎之类的加到汤里，那个鲜啊～，
: 想想都会留口水。
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