铁观音的品质问题（个人经验谈） - Fujian版

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Fujian版 - 铁观音的品质问题（个人经验谈）

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a*****c
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【形势变化】
据我家里说，因为近几年来，铁观音价格高居不下。有价必有人弄虚作假，于是就在我
们县周围的地区（邻县）也种起了铁观音茶树。他们要不自己做，要不我们的人（茶少
的）去那边加工或者茶叶卖到与们县临近的乡镇，然后冒充我们县的铁观音销售。铁观
音已经申请了产地商标：安溪铁观音，但假冒的避免不了。打假也在做，只是道高一尺
魔高一丈，政府部门对付不了众多的搞造假的茶农（非本县的）。
【铁观音的讲究】
在我们县内，所有茶叶的杀虫不得用违规的农药（残留和毒性的规定），否则通不过倭
寇的检查，出口不了（主要是低档的乌龙茶，并不是只有铁观音，县里很多地区因为茶
园问题，产不了高档的铁观音），在县外地域，这种情况就无法保证了。所有农药销售
点都必须经过县乡批准才能销售农药，发现销售违规农药，罚款甚至吊销执照（这点政
府做得很到位，而且因为利益起作用，茶农都很欢迎）。
铁观音的茶叶和味道有别于普通的乌龙茶，但没有经过实践的品尝训练，很难辨别出真
伪来，文字上说得再清楚，没有经验，没有感觉。
铁观音也是属于乌龙茶的一种，区别在于所用的茶树品种的不同。
铁观音茶树，又分两种红樱和白樱铁观音，这个图显示

a*****c
发帖数: 3525

关于农药问题。现代作物生产，没有农药是很难有收成的，茶叶也不例外。一般的虫害
有红蜘蛛（小个），茶叶蝉（不是普通的大家知道的那种蝉，具体应该叫什么，未知）
以及常见的一些bug。农药的应用很关键。如果用有残留的，做好了茶，出口的时候，
无法通过倭寇严格的检测。于是，为了不失去那块市场，必须从农药的残留下手，只能
用非有机磷类非残留的农药。目前用什么样的农药，我没问，但应该可以放心的是，为
了市场，滥用农药的现象很少很少了。
在制茶过程中，需要高温拌炒和高温烘烤，如果有非残留的农药存在，在这种情况下，
也会分解掉，那么第一遍泡茶去掉，也是有一定道理的，毕竟农药都是水溶性的。
当然，一提起农药，大家都会紧张。关键要看该产地是否有滥用的情况。正如我之前写
的。卖农药的销售点是受政府监督的，而且谁都不愿意把市场砸了，所以在农药安全方
面比起别的水果蔬菜农药问题方面，应该可以放心不少。

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