各位老乡，端午节快乐！ - Fujian版

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a*****c
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准备端午节potluck：
十三香牛肉冷盘（见图）
小肘子花（见图）
另外还准备了一些调汁，准备在potluck现场在把调汁淋上，调汁由生抽，醋，香油，
香菜末，少许蒜没混合。
因为糯米泡的时间比较长（24个小时以上，还是生米的时候，两个手指稍微一搓，米粒
就碎了），煮好的粽子虽然肉眼还能看到米粒，但整体非常粘糊（见图）

a*****c
发帖数: 3525

没有菜谱，自己瞎做的办法而已。说说我的经验：
冷盘夏天吃饭/potluck非常polular，而做法其实很简单，如果没有调料包，可以自己
搭配：大料，花椒，辣椒（能吃辣的），蒜，葱，姜，酱油，糖，等等或者在国货店有
卖各种调料包（炖肉的或者一些别的药材，比如当归，白术，等等各种香料）。如果想
要什么味道，可以自己琢磨添加，比如你想要橙子味或者别的水果味，出锅前，把水果
片或者汁液加进去混合稍微再小火一下，味道就挂住了。
牛肉和小肘子（我用13香调料包，具体哪十三香，我不晓得，酱油，姜，蒜
，）分别卤好（牛肉用高压锅40分钟，小肘子普通锅2.5小时（小火）），放到冰箱冷
藏（冷藏让肉收缩，利于切片，我没有好的刀，切的比较厚）。
调汁由生抽，醋，香油，香菜末，少许蒜末混合。
肉事先要把血水煮掉（放进水里，烧开即可，然后用清水再洗干净）
小肘子是在猪蹄上面的那一段，一般美国店都有卖，一盒3小段，$1.xx/lbs，这部位的
肉很好吃（少了猪蹄的坑坑洼洼，看上去比较整洁，好收拾），煮好了之后，去掉中间
骨头，外面的就是皮，筋，肉。

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