【烤孜然羊腿】一条羊腿的两种吃法 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 【烤孜然羊腿】一条羊腿的两种吃法

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j***a 发帖数: 1	1 从新西兰进口的速冻羊腿，肉质细嫩，没有任何羊膻味，特别适合烤着吃，然而一条腿都在3公斤左右，开party很适合，孩子们都在家的时候，烤一条吃两顿也行，可现在只剩下两个人在家，要消耗一条羊腿还是需要时间的。想吃烤羊腿就先得吃几顿涮羊肉，因为切羊肉片不需要将羊腿化冻，只要将冰冻羊腿放在室温下大约两小时，表面会有一点点化冻变软，就用一把带有非常细小锯齿的刀，绕着腿骨将大腿部分切成薄片，每次只切一顿的量，然后趁它没化冻，用保鲜膜缠上几圈包严实再放回冰柜，化冻的羊腿是不能再冻的。这样吃过两三顿的涮羊肉后，剩下小腿部分就用来做烤羊腿了。烤羊腿需要完全化冻，再腌制24小时入味。烤羊腿要保证肉嫩多汁得有点技巧，选用带盖有深度的烤盘，在烤盘中放上蒸架，将羊腿架起来，底部放水，盖上盖烤。羊腿处在又蒸又烤的状态，盖着盖水分不能蒸发，羊肉就会特别嫩，羊腿是悬空的，也不要担心会烤糊，烤化的油脂和析出来的肉汁会流到底下跟清水混合成羊肉汤，再将土豆胡萝卜红菜头等根菜类放进汤中继续烤，这样蔬菜可以将汤汁吸收变成美味。
T*****9 发帖数: 156	2 看着不错。怎么腌制，孜然什么时候放？
t********1 发帖数: 8	3 买提的器人现在满世界copy帖. 要找原帖主, 搜一下就能找到.

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