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发帖数: 1 | 1 难忘的还是人生第一次。
七十年代一个寒冷的冬天，我们几个小伙伴和一个同学的父母，围坐在煤炉四周期待着
这一次特别聚会开锣。他母亲把咖啡袋剪开一角，递给我们轮流闻一闻，看一看，至今
依然无法忘记那深褐色的咖啡豆散发出来浓郁的香芳。当咖啡回到她手里，她把一半的
咖啡豆倒入将要开的水里，很快，香喷喷的咖啡豆香随水汽扑面而来，这就是我们中国
特有的土产：海南兴隆咖啡。
当年中国贫穷，物质缺乏。一般家庭除了基本厨具，连搅拌机也没见过，咖啡机更是异
想天开，所以这一次是咖啡豆直接烧汤，烧得整个房子满满的咖啡香，至今难忘。咖啡
调配也相当简单，每人一碗，根据个人喜爱加炼奶搞混，热热的慢慢地一口一口喝个干
净，在寒冷之中是满满的温暖。这咖啡没有苦涩，只有香甜。十年后，去海口参加旅行
团，经过兴隆买了几包咖啡回去分送小伙伴，自己留下两包自用，但这一次记忆里的咖
啡味道早已失去踪迹。
在八十年代初，雀巢速溶咖啡已进入中国，喝过多次，总是感觉缺少什么，过于清淡的
味道，也没有咖啡特有的香气。直至有一天在亲戚的家里，长辈吃了我孝敬他的清远鸡
后，请我喝他的专有的咖啡，我才得以品尝到速溶咖啡的另一种味道。这也是雀巢公司
的品牌：taster’ s choice。这是他儿子特地从美国带回来孝敬他老人家的，同时还
有特可口的咖啡伴侣，至今记得它是淡黄色的，香味浓郁。而当时国内销售的却是奶白
色的，加入咖啡后，油脂不够，香气不足。来美后在家曾饮用taster s choice多年，
回国旅行时也会带上解馋和送礼，直到美国超市的咖啡伴侣也变成奶白色才停止，另买
咖啡机等以备休息在家时自做自饮。
dd咖啡是我来美后一直喜欢的咖啡，每天上班路上总是要一大杯和两个甜饼圈作为早餐
。开始时我是随乡入俗，高糖高奶油，一看颜色就知道是不是我需要的味道，这口味喝
了近二十年。一杯大冰咖啡要五份糖曾吓坏不少老外，让他们尖叫和劝阻。前几年开始
相信糖的危害性，逐渐把糖降了下来，现在来一大杯冰咖啡，注明要两份糖，三份会过
甜反胃。
星巴克咖啡源自西雅图。二十年前有同事去旅行后回来说当地人特喜欢黑咖啡，拿着一
小杯坐在路边慢慢地喝，悠悠地聊。当星巴克打入本地之后，我特意去要了一杯咖啡，
配糖和奶油后，一看颜色就知道不是我的味道，尝一口勉强吞了，然后把三分之一倒掉
，追加糖和半奶半奶油，还是没有靠近我喜欢的咖啡味道。在公司喝星巴克，基本就是
一份咖啡，一份热水配一份半奶半奶油和糖才可以饮用。不过，长时间饮用星巴克会致
使我的手指关节发炎，即使我特意饮用dark roast(据说深度烘培能去除大部分咖啡因)
，所以我认为星巴克一类浓咖啡豆有某些特有物质令我的手指关节受不了。
星巴克每家店都有espresso咖啡机，因为远敬星巴克，一直没有尝试。直到有一天在公
司试了一杯拿铁，和同事聊起来，我投诉公司的拿铁不好喝。她说这是因为公司的机器
是nespresso类型，咖啡豆也不好的原因。她知道我喜欢dd，建议我去尝尝dd的拿铁，
同时提醒我需留意店铺使用的是不是新espresso机。这时候我才知道dd已经拥有
espresso机多年，只是咖啡机不好而无法做出好的拿铁等，因而不受欢迎。
有一天，在公司附近的dd要了一杯拿铁，才发现这是另一层次的咖啡品味，特喜欢，那
味道告诉我是时候提高一下了。
原来，一般过滤冲煮的咖啡是无法把咖啡豆的油脂浸泡出来，有咖啡的味道，看不见一
丁点油脂，所以你无法品味到咖啡油脂和它的芬香。旧的espresso机有八个大气压的压
力，现在的标准则是十五个大气压。市面上有两个很出名的牌子。一个是澳洲的
breville，另一个就是意大利的de'longhi。breville 还拥有世界最先进的咖啡研磨机
，任何牌子的espresso机装配它，价格都会提升200刀上下。研究一番后，我先买美国
牌子espresso机，再买breville的研磨机，因为一般的咖啡粉碎机没法做出同一size的
颗粒。还有我不想两个机器装在一起，产生不必要的质量问题而难以处理。
拥有这两台机器之后，亲友来了，喜欢咖啡的都喊要咖啡不要茶，大家都很喜欢来一杯
有咖啡油脂和奶香的拿铁。dd一杯大号拿铁要四刀，那味道还远不如我家的。正如我估
计那样，这两台机器的投资，不到两个月就饮了回来。现在已经使用一年半多，值瘫了
！不过，买espresso机之前一定要看reviews，贵价货不一定质量最好，便宜货一定要
小心谨慎。至于Amazon上面那些中国山寨的杂牌就算了吧，一不走运会把你的房子也一
并烧了。
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