如何做出好吃的灌汤包 - Food版

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Food版 - 如何做出好吃的灌汤包

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c*******h
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食材：
猪皮 50g
水 200g
料酒 5g
面粉 300g
葱花 10g
盐 5g
生抽 5g
蚝油 7g
猪肉 300g
1.将猪皮放入锅中，加入水、香葱和料酒；盖上锅盖，蒸煮10分钟，捞出猪皮过一
道凉水；用刀子刮去猪皮上的油脂，将猪皮切成条状；将猪皮条放入锅中，用中小火煮
30分钟再捞出。
2.将剩余的汤汁倒出，放入冰箱冷藏3小时；在空碗中放入面粉和水，用手揉搓成
面团；放置一旁醒发20分钟；将猪肉放入空碗，加入盐、生抽、蚝油和葱花，搅拌均匀。
3.取出猪皮冻，切成丁，将切成丁的猪皮冻均匀放入猪肉馅中；取出面团，滚成长
条状，再切成小剂子；将剂子擀成中间厚两边薄的饼状，摊开皮包上馅，用拇指按上食
指将灌汤包包好；放入蒸笼，用冷水上锅蒸煮10分钟即可。

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