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j***a
发帖数: 1 | 1 澳大利亚四面环海。得天独厚的纯净环境使得当地海鲜健康且鲜美。东澳洋流沿着澳洲
东海岸向南流动，将热带海洋生物带往澳洲东南海岸。所以澳洲的海产丰富，种类繁多。
澳大利亚的主要城市悉尼、墨尔本都靠海，吃海鲜很方便。作为英国的殖民地，澳大利
亚的菜式接近英伦，特色是三明治，炸鱼和土豆条。澳洲的饮食特点不在于烹调方式，
而在于材料。主要材料来自海鲜。例如流行于英国的炸鱼土豆条，到了澳洲就变成了以
鲨鱼肉做炸鱼。澳洲的海鲜三宝是海胆、生蚝和鲍鱼。我们在墨尔本的联邦广场上的著
名酒吧Arintji Cafe里尝试了澳洲的生蚝，一种是原味，直接放在铺了一层海盐的盘
子里，一种是浇了酒吧调的甜酸沙士，生蚝价格不菲，腥味较重，觉得不如西雅图的生
蚝味道鲜美。在大洋路看见鲍鱼遍布在海边的礁岩上，需要用特制的工具才能将其抠下
。导游说，这些鲍鱼太小，捕捞是违法的。
在悉尼去了两家海鲜酒家。一家是圆形码头旁的璇宫酒家。侍者向我们推荐活鲜贝（带
子）。以前一直以为鲜贝是大海蚌的连接蚌壳的肉柱，纳闷其他的蚌肉都到哪里去了。
这种活鲜贝很大，带壳，放在小盘内蒸熟，浇酱油，葱姜。白色的肉，桔红色的卵，色
彩鲜丽，十分诱人。味道鲜美。红色扇状的壳和Shell加油站的标志一模一样。涂上清
漆，就是一件很漂亮的艺术品。这家饭店的炸软壳蟹味道也很不错。另外一家是中国城
的金唐海鲜酒家，这里的活鱼活蟹品种最多，特别是活龙虾，活鲍鱼都是最好的。
澳洲龙虾在墨尔本卖得很贵，比美国的龙虾贵得多，开始一直觉得不值。后来在墨尔本
的龙舫饭店吃饭，由于活鱼种类不多，就要了一只活龙虾。尝后觉得和美国龙虾不同，
第一味道更鲜美，肉质也很细嫩。特别是肉比美洲龙虾多，一个一磅半的龙虾，三个人
吃得都很尽兴。最独特的澳洲海鲜是在阳光海岸的一个小镇的餐馆里吃到的。那天我们
从沙滩驱车回来，饥肠辘辘，找到旅馆后，就去吃饭。才发现今天是情人节，小镇上的
几个饭馆都已订位到客满。连吃几个闭门羹后，看见一家海鲜馆。打算作最后尝试，不
成就吃快餐去。侍者看见我们急迫的样子，非常同情，在角落里凑了一个两人桌。坐下
后奉上菜单，翻到海鲜类，正挑挑拣拣。看见邻桌端上一只巨大的玻璃篮子。那份量，
正适合我们的饥肠。侍者说这是海鲜篮。海鲜篮装满了对虾，生蚝，螃蟹，鱼，鱿鱼，
墨斗鱼，青口，鲜贝等各种海鲜，其中有一种叫Bug的，椭圆形，像一只硬壳甲虫，肉
质细腻，多汁，稍甜，蒸熟后味道不逊于龙虾，是澳洲人最喜欢的海鲜之一。Bug的学
名叫Thenus，中文叫东方扁虾，属蝉虾科。澳洲的特产海鲜还有白色的南极蟹，体型很
大，一只在一磅半到两磅左右，肉质细嫩。
BARRAMUNDI是澳大利亚特产淡水鱼，广东话叫盲槽，鲈鱼的一种，是中国餐馆常见的活
鱼。加葱姜清蒸后，肉质洁白如玉，味道极其鲜美。盲槽鱼死后，肉质会很快腐败，腥
味很重，所以要买活鱼，即杀即吃。其它澳洲特色还有鳄鱼，鸵鸟，袋鼠肉。但在西餐
馆很少见，只在中餐馆见到。在墨尔本的北京烤鸭店品尝过炒鳄鱼肉片，样子味道都类
似炒鱼片。BBC听众评选了５０种不尝就会终生遗憾的食物，其中就有Bug，活鲜贝，
BARRAMUNDI，鳄鱼，鸵鸟和鲨鱼。
墨尔本市有3000多家餐厅，每天吃一家，要吃十年才能尝遍。我们在这里品尝了日本，
泰国，希腊，土耳其，中国，台湾，意大利等各种口味。墨尔本和悉尼的中国城都满布
中国餐馆。但是悉尼和墨尔本的中国餐馆都各有特色。悉尼的中国城喜欢在街上摆满露
天餐桌。每到下午，总是座无虚席，而且大部分食客都是高鼻深目的洋人。是中国城的
著名景观。墨尔本的中国城街道狭窄，无露天餐桌。但每家中餐馆门前都站着一位旗袍
小姐，拿着中英文菜单招揽食客；这种场景倒与悉尼红灯区有些相似，那里每家脱衣舞
场的门口也总是站着一位大汉，招揽男性游客。
墨尔本市中心有一些希腊人集聚区。他们多是淘金潮时来到墨尔本的希腊移民的后裔。
街上遍布希腊饭馆。希腊式烹制的澳洲海鲜很有特色。我们每天早晨都在希腊咖啡馆吃
早饭，便宜且丰盛。家庭式的小餐馆很有人情味，小黑板上手写的当日特色菜，气氛温
馨。
如到澳洲，美食不可错过，尤其是海鲜。 |
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