到底什么是垃圾食品？ - Food版

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Food版 - 到底什么是垃圾食品？

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j***a
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到底什么是垃圾食品？麦当劳，方便面，可乐，薯片？
或者你会回答：高糖，高盐，高油，高防腐剂？加工食品？
首先，我要说，“垃圾食品”这个翻译是极其误导的。英文原文是Junk Food。中文里
，“垃圾”是指没有用的，肮脏的，有害的，恶心的东西。而英文里，Junk的原意只是
指没有用的东西，即使还可以用。
每当大家看到某人贴出红红绿绿的蔬菜，大多齐声欢呼：健康啊！营养啊！这个时候我
从来没有说过，那新鲜蔬菜是健康食品。我担心的是，会不会营养不良，是否达到你今
天的基本人体需求。
在这一点上，我的看法也许和大多数人不同。
没有垃圾食品，只有垃圾吃法。这个说法虽然不够准确，因为确实有低质量的食品，但
本意没有错。我是吃麦当劳的，比赛前，和比赛后。我需要高质量淀粉脂肪蛋白质，而
且要吸收容易，快速补加。赛前我不敢吃各种不熟悉的食物。大餐？火锅？米其林？这
个时候对我都成了垃圾，反而麦当劳最好。越野超马比赛途中，可以吃方便面的。胃部
供氧几乎是零，只能吃最简单易消化的食物，方便面里的佐料袋，高盐，正是我需要的
。一天消耗6000卡，你告诉我方便面是垃圾？让我长胖？而比赛后期，可乐也是非常好
的补充。水、糖分、少量电解质和咖啡因。都是我最需要的。
我平时并不喝可乐。但我更不会主动喝星巴克。虽然时髦，但确实比可乐更有害。太甜
了，我不需要。当然周末长跑以后，12到20英里，跑友聚集星巴克聊聊天，我不介意。
我这时需要补糖。
防腐剂？本不是坏东西。用得最多的防腐剂就是盐。腌制食品数千年历史。即使现代的
防腐剂，那也是对人类做出了巨大的贡献，大大提高了人类寿命。食物腐烂、变质、发
霉、致癌，那才是真正的垃圾。而防腐剂本身不是垃圾，而恰恰是战胜垃圾食品的历史
功臣。
现在有了冰箱，我们需要防腐剂的机会不算多了。但偶尔摄入，不会起到什么危害作用
，现在的防腐剂是受控安全的。我们应该避免加工食品。尽量食用高质量的、干净的新
鲜食品。但偶尔一点加工食物，也没啥。天底下无数对“垃圾食品”的耸人听闻的描述
，让你远离“垃圾食品”，却没有多少提醒你最垃圾的东西，是垃圾吃法。一切不讲数
字的垃圾概念都是垃圾。七大营养素，什么时候吃，吃什么，吃多少，才是健康的最基
本要素。
导致肥胖和不健康的是营养过剩和不平衡，而不是营养本身。

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