夏日美味：番茄虾滑羹 - Food版

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Food版 - 夏日美味：番茄虾滑羹

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j***a
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虾滑有好多吃法，我一般冬天用它涮火锅，夏天来吃番茄虾滑，尤其现在是收获季节，
每天菜里都少不了番茄。
这道菜是我最近的最爱，它又简单又美味又健康。
虾要拍，不要切，这样才能把虾里的胶质拍出来，在搅拌时更容易上劲儿。
剁的那几刀也可用刀的不锋利的一面剁，也可用锋利的一面轻轻剁几下即可。
最好在有时间的时候事先把虾调好放入冰箱两三小时，拿出来以后更容易操作不易散。
实在没时间也可随做随吃，少放些料酒把虾调干一些。
皮厚的番茄最好去皮，口感要好好多。
不要为了色泽添加番茄酱，不加这些辅助更原汁原味，番茄和虾滑的两种美味不会互相
抑制，而是互相辅助增鲜。
最后汤里的淀粉汁不光是为了让汤变成羹，也是用它把番茄和虾滑从味觉上联成一体不
分离。

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