椒香咸猪肉：肉质鲜香微辣、肉皮筋道耐嚼，下酒、配饭都好吃 - Food版

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Food版 - 椒香咸猪肉：肉质鲜香微辣、肉皮筋道耐嚼，下酒、配饭都好吃

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j***a
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家里领导发话：居家度假也要吃香的、喝辣的！好吧，疫情期间，人的火气都比较大，
你说吃啥就做啥。先倒一杯二锅头，再来一盘下酒菜，吃饱喝足，看你还有啥脾气。
检查一下冰箱，还有一大块带皮五花肉----领导的心头肉，没有比它更讨喜的了，这就
腌上，做个椒香咸猪肉，下酒、配饭都好吃！
做法和步骤：
1）取带皮五花肉约1000克，泡去血水，洗净、控干；
2）用叉子在肉上扎一遍，便于腌的时候入味；
3）取2汤匙料酒（或适量白酒），均匀撒在肉上，用手揉一揉，让肉吸收；
4）配腌料：1汤匙海盐；半汤匙大粒黑胡椒粉；1茶匙蒜粉；半汤匙白糖；
5）把腌料拌匀，撒在肉的表面，用手使劲揉搓5分钟；
6）把揉好的肉放进玻璃饭盒里，盖好盖子，放冰箱冷藏室腌3天；
7）电子高压锅里加1杯水，放入蒸篦子，取一个深点的盘子，把腌好的肉放进盘子里，
肉皮朝上，盖好盖子，选蒸（steame）档20分钟；
8）蒸好的肉，用厨房纸擦去水分，放平底不沾锅里煎到表面金黄；
9）把肉切成大片，即可食用。
注意：
用叉子扎肉的时候，既要扎透肉，又不要把肉皮扎烂；

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