制作简单而味道不简单的照烧鸡排 - Food版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Food版 - 制作简单而味道不简单的照烧鸡排

相关主题
● 米香诱人的照烧鸡腿饭【转载】	● 如何烹调出健康好吃的鸡肉、火鸡肉和鱼肉?
● 今天的晚饭，照烧鸡丁pizza	● 请教烤鱼的问题
● 超级下饭的——照烧鸡腿	● 求照烧汁的改进
● 烂遍美国大街的【照烧鸡腿饭】	● 30分钟简单周五晚餐
● 家常菜之【土豆块炒牛肉】	● 金针菇猪肉卷，卷了一卷又一卷
● 五花肉烧茄子干	● 怎么撇油？
● #八珍盛宴#定格味蕾的肉酱意面	● 好吃的豆腐
● 讨论懒人食谱吧，我先来	● 用来糊弄老外的柠檬虾

相关话题的讨论汇总
话题: 烧汁话题: 鸡腿话题: 汤汁话题: 照烧话题: 米饭

进入Food版参与讨论

(共1页)

j***a
发帖数: 1

照烧鸡是一道成熟快且又很好吃的美食，整个的烹调过程不超过15分钟，做出来的成品
真正囊括了色，香，味俱全的特点，十分诱人。有人说，做照烧鸡一定要用清酒和味啉
，我倒认为没有必要为了一次烹饪，买一些家里不常用的调料。所谓的照烧汁实际上主
要是靠酱油和糖的共同作用而形成的漂亮的亮红色，而起着去腥作用的主要是辛香料和
料酒了，自制的照烧汁所特有的淡淡的焦香味，丰富了鸡腿的味道。用照烧汁烧出来的
鸡腿，皮弹牙，肉鲜嫩，汤汁咸中带甜，盖在白白的米饭上，再配上任何一种绿色的蔬
菜，一下子就会吸引住你的眼球，一旦吃上让你欲罢不能。这个菜还有一个最大的特点
就是整个烹调过程不用加一滴油，在鸡腿煎制的过程中剩出来的油，你还可以倒掉一部
分，绝对健康。
材料
带皮带骨大鸡腿2只，蒜粉1小匙，米酒2大匙，酱油3大匙，冰糖2小块，水1/3杯，洋
葱1/4块，姜片4-5片，芝麻海苔粉1小匙，西兰花少许，胡萝卜片少许，米饭
操作步骤
1 给大鸡腿去骨，用剪刀和厨刀并用去骨比较方便。
2 取下的鸡骨头煸炒后放水烧汤用来做照烧汁
3 用刀在鸡腿肉切几刀但不要切断，防止鸡腿在煎的过程中回缩；
4 把处理过的鸡腿皮朝下放入平底锅中，先开大火煎后小火煎至两面都呈金黄色；
5 放入照烧汁开中火煮，中途可以翻面以使两面都可以吸收汤汁，烧至照烧汤汁开始变
浓稠时，就可以熄火。
6 取出鸡块放在砧板上用快刀切成条状，然后摆放在米饭上，淋上汤汁；
7 西兰花切成小朵，用水清洗干净，胡萝卜切成片，在放有少许盐和油的沸水中汆烫2-
3分钟后取出沥干，直接放在米饭上即可。

(共1页)

进入Food版参与讨论

相关主题
● 晚餐：鱼面筋烩蔬菜，红烧划水	● 家常菜之【土豆块炒牛肉】
● 煲汤tip	● 五花肉烧茄子干
● 下饭菜之东北小土豆——lifelove的厨房	● #八珍盛宴#定格味蕾的肉酱意面
● 酱猪耳——lifelove的厨房	● 讨论懒人食谱吧，我先来
● 米香诱人的照烧鸡腿饭【转载】	● 如何烹调出健康好吃的鸡肉、火鸡肉和鱼肉?
● 今天的晚饭，照烧鸡丁pizza	● 请教烤鱼的问题
● 超级下饭的——照烧鸡腿	● 求照烧汁的改进
● 烂遍美国大街的【照烧鸡腿饭】	● 30分钟简单周五晚餐

相关话题的讨论汇总
话题: 烧汁话题: 鸡腿话题: 汤汁话题: 照烧话题: 米饭

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天