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j***a
发帖数: 1 | 1 居家不让随意外出的日子，我最喜欢做的饭就是蒸包子了。
原因除了好吃外，还好做。主要是可以两人一同做。虽然，做包子需要发面、剁馅儿、
拌馅儿、做剂子、擀皮、包、蒸等工序，但因为两人一起做，跟做其他饭菜相比，是事
半功倍哦。至少，在心理上，是事半功倍。有个人在身边同你一起做，跟你自己在厨房
一个人忙的感觉是完全不同的。尤其是都在家里，三餐一次都不能少的时候，厨房里多
个人，心里就多分陪伴和惬意。有句老话不是说：男女搭配，干活不累嘛。
两杯清水倒入玻璃盆中，微波荡漾的泳池就已建成。一勺酵母粉随即跳入游泳。他们有
的在水面上晃悠，有的慢慢潜入水底。几勺白糖加入，让酵母尝到了甜头，他们就高兴
地吐泡泡。五杯面粉随即而下，趁兴搅拌揉搓均匀后，一个圆圆的面团就成形了。放上
几个小时让他睡够了，面团就信心百倍地胀起，一副现世安稳，酒足饭饱的悠闲样子。
肉馅儿一般都是现成的，提前从冷冻室拿出化上就行。菜需要清洗干净。然后就是两人
一起干的事了。我准备葱姜剁碎，加盐酱油香油调拌肉馅，老公就负责把菜剁碎，根据
情况去点水，再放到我拌好的肉馅中。然后，老公负责揉面作剂子擀皮儿，我负责包包
子。这个过程中，我们还可以放着电视剧，一边欣赏，一边干活。包子包好后，放上20
分钟，让他们再次心情愉快地膨胀起来，然后上锅蒸17分钟，再凉5分钟，就可出锅了。
白胖热乎的包子，就着醋蒜，味道更好。吃包子的好处之一也是可以伴着蒜吃。疫情期
间，吃蒜总没坏处，但也不是所有的菜都能就蒜吃的。所以，包子就蒜，还有无懈可击
的天经地义。
蒸包子的另一个好处就是，做一次，可以吃好几顿。我们一次蒸两锅，一锅十六个，一
共三十二个，家里总共两人吃。也就是说，两人做一次包子，可以好几顿不用再做饭了
。当然可能再添个稀饭， 或者再拌个凉菜，但都是极简单的添加，不会特别花时间。
这样，又体现出事半功倍的效果，很省时省力啊。
包子馅儿也可以变化多样。猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉……随便挑。相配的蔬菜更是可以
随便选，白菜、茴香、韭菜、白萝卜、胡萝卜、豆角、芹菜、羽衣甘蓝、荠菜、茄子…
…。然后再肉菜排列组合，没有做不到，只有想不到。当然，菜肉还是有些固定的老搭
档更保险，新奇的搭配可以一试，但不保证人人都喜欢哈。
不知道别人家疫情期最中意的菜，反正我是喜欢吃包子了。主要是不仅包子美味可口，
而且做饭时可以夫妻相伴，吃饭时有防疫大蒜，还有做一次吃几顿少干活的事倍功半。
对了，忘了说了，疫情时，我也喜欢吃饺子。因为包饺子和蒸包子对我来说是异曲同工
，好处是一样的。
图 我以前做的白菜猪肉包子。最近做的是羽衣甘蓝猪肉包子和白菜猪肉包子，样子都
差不多，都没拍照。
附菜谱，白菜包子的具体做法:
准备一磅左右的肉馅，十几片白菜叶，五杯面粉。一勺酵母粉。葱，姜，盐，酱油，香
油。干香菇若干（可加可不加）。
1. 一勺酵母粉加两杯水弄匀，加点白糖。加入五杯面粉，和好面，放置1-4小时让面发
起。
2.葱姜洗净切碎加入肉馅中，再加入盐，酱油，香油拌匀。
3.白菜叶洗净剁碎，挤出一部分水后加到肉馅上。
4.干香菇切得碎碎的加到白菜碎上。将所有馅料搅拌均匀。
5.把发起的面分成两部分。将其中一份分成16等份。每份揉匀，擀成皮，放入馅，包成
16个包子。另一份做同样处理，包成另外16个包子。
6.包好的包子放置20分钟后，包子再次胀起。
7.锅中做开水，水开后，上下两屉各放8个包子，16个一锅。蒸17分钟。
8.17分钟后，关火，放置5分钟，第一锅包子就可出锅。第二锅如法炮制。
9.我有时会在上面蒸包子时，下面煮红薯。等两锅包子熟了后，红薯也可出锅了。 |
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