Food版 - 养生全靠一碗汤！这几款汤的做法，滋润养生，汤鲜味浓 |
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发帖数: 1 | 1 海带豆腐汤
主料：海带200g、南豆腐1小块、鸡蛋1个、低钠盐半勺、黑胡椒粉适量
做法步骤
准备主角登场
取容器泡发海带咯，请记得一定适量哈，海带泡发后的量你会意想不到哦！
豆腐切成2厘米厚的方块，自己把握厚薄度！主要好入味就成
打鸡蛋，屌丝木有打蛋器只能传统打法，顺时针搅拌至此状！让蛋白蛋黄充分溶解
起锅：热锅下油，我喜欢玉米油！油热后下打好的鸡蛋液（注意鸡蛋液不要给盐）
倒入开水煮沸3-4分钟熬高汤
依次放入海带、豆腐煮开后；加适量盐及蒜瓣再煮5分钟让食材入味
起锅前撒点胡椒粉（由于不吃鸡精、味精只用了盐及胡椒作为调料），喜欢葱还可撒点葱末！
当归炖鸡汤
主料：老母鸡500g、当归12g、枸杞5g、盐1茶匙、葱2颗
做法步骤
材料准备好
姜拍碎、当归、枸杞冲洗干净
将鸡冲洗干净，放入沙煲，放入当归、葱结、姜，注入足量水，大火烧开，小火煲3个小时（期间不要揭盖）
煲好后，夹去葱结，放入枸杞
调入适量盐即可
鲜菇杂菌浓汤
主料：鲜香菇4个、草菇7个、杏鲍菇1个、鲜茶树菇50g、平菇50g、野生竹荪5个、瘦肉150g、豆芽50g、葱1根、香菜1根、家乐浓汤宝2块、蚝油10ml、生抽10ml、白砂糖3g、生粉3g、家乐鸡粉调味料5g、清水1500ml、盐3g、油20ml
做法步骤
准备好材料
竹荪放入清水中加入3g盐浸泡
瘦肉加入一匙家乐鸡粉调味料
再加入生粉、白砂糖、5ml生抽、5ml蚝油一起搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
将盐水泡好的竹荪清水浸泡2次后和洗净的草菇一起放入清水锅里煮开焯水
鲜香菇和杏鲍菇切成薄片
锅里热油后放入所有鲜菇炒（期间会出水，翻炒至收汁）
收汁后加入竹荪，加入5ml生抽和5ml蚝油一起翻炒均匀
然后加入1500ml清水
盖上锅盖大火煮开转小火
加入腌制好的肉和豆芽
再加入2块浓汤宝
搅拌均匀
最后加入葱花和香菜即可
起锅后撒上葱花和香菜点缀
白萝卜丝虾丸汤
主料：白虾5只、蛋清半个、淀粉10g、白萝卜一小段、大葱1段、姜片1片、
做法步骤
准备食材。我准备了图中大小的5个虾，做了5个丸子，想多做一点冷冻起来的麻麻们，可以多搞点虾。
萝卜洗净去皮后，擦成细丝。
做一锅水，水开后，将萝卜丝放进去焯15s，去去萝卜气。因为白萝卜还是有一点辣的，焯水后，会去掉辣味，变得有点甜。焯好后，捞出沥干，放在一边待用。
开始处理虾吧！我一般是虾的内外均用小刀划开。
然后用牙签挑出虾线，正反都要挑去。手边可以放一碗水，挑出的虾线直接到里面涮一下，就跟牙签分离了。
处理好的虾先随意剁几刀，然后将大葱切成葱花，丢进虾堆。
然后开启剁剁剁模式，将虾肉剁成虾糜，尽量剁细一点。
然后找一个大碗，将剁好虾放入去，再倒入10g淀粉和蛋清，我用的虾少，所以用了半个蛋清。蛋清和淀粉量麻麻们根据虾量自己调整下。
用筷子沿着一个方向搅拌，刚开始会有点稀，逐渐会搅拌的粘稠。如果感觉实在有点稀就再加一点淀粉。这个过程非常考验手臂力量！
用小勺舀一勺将搅拌好的虾糜放到手心，稍微团圆，然后在手心来回颠几个来回，丸子就比较圆了，也可以用虎口挤的方法。不过要注意每做一个丸子之前，手一定要沾点清水，否则会特别粘手。
将团好的虾球依次丢入开水中。
虾球变色漂浮起来后再煮1分钟，即可捞出了。
不用换水，这是虾汤，表面有少量白色浮沫的话，捞出就可以了。然后将焯水的白萝卜丝和姜片放入锅中，煮5分钟后，再放入虾球略煮1分钟既可出锅。吃盐的宝宝可以在出锅前加一点盐。出锅后，姜片捞出丢弃。
可以吃香菜的宝宝在碗中撒一点香菜吧~虾丸口感非常鲜嫩，搭配白萝卜，非常适合这个季节哦！
用料小秘诀
腌肉时加入家乐鸡粉
锁住肉片水分，让肉片鲜嫩多汁,更有鸡鲜味
白菜豆腐汤
材料：白菜叶适量、卤水豆腐1小块、香葱适量、粉丝适量。
做法
准备食材。白菜叶适量、卤水豆腐1小块、香葱适量、粉丝适量。
将白菜叶切成块、豆腐切块、香葱切末、粉丝泡软备用。
锅中倒入适量的水，大火烧开后，将白菜叶、豆腐、粉丝放入锅中。（最好用砂锅来炖）
待锅中再次煮开后，转小火炖2分钟，然后放入1小勺盐调味。关火后再淋少许香油，撒少许香葱碎即可。
胡辣汤
材料：面粉150克、酱牛肉130克、海带(干)60克、豆腐皮80克、花生25克、粉条（干）50克、干黄花菜10克、木耳(水发)10克、食盐1茶匙、鸡精少许、老抽1汤匙、香油几滴、水淀粉200克、胡椒粉少许、十三香少许、陈醋1茶匙、水500克
步骤
黄花菜和木耳用清水泡发
泡发后备用
红薯粉条用清水泡软备用
面粉加盐，加水和成团，用保鲜膜盖起来醒发20分钟
再取出来揉光滑，倒入500克清水，食材中除外的清水用量
用双手揉搓面团
反反复复的，直到洗出面筋和粉浆
锅中倒入500克清水煮开，把面筋撕成一个一个的下入锅中
再加入黄花菜和木耳
下入豆皮、酱牛肉、粉条
搅拌下，煮开
倒入200克粉浆，继续煮开
加入老抽1大勺，盐1茶匙，五香粉少许，十三香少许，胡椒粉少许，鸡精少许调味，搅拌开
最后汤能成这种状态即可，吃的时候加上陈醋，香油即可
羊杂汤
材料：羊杂、葱、姜、蒜、盐、鸡精适量，花椒5-8粒，大料半勺，桂皮一小块，料酒2勺，酱油1勺，醋2勺。香菜末适量。
步骤
将葱、姜、蒜切好备用。
锅里加清水，将买好的羊杂洗净放水里烧开焯一下水开后1分钟即可
捞出换水将羊杂放进去，加适量葱、姜、蒜、花椒，水开后转小火炖50-60分钟。
加料酒2勺，酱油1勺，盐适量，5分钟后加醋2勺，鸡精、香菜适量即可盛碗出锅。
芙蓉鲜蔬汤
主料：香菇4朵、胡萝卜半根、鸡蛋2个、菠菜100克、盐适量、香油少许、食用油少许、鸡精适量
做法步骤
准备食材。
香菇洗净切片，胡萝卜洗净去皮切丁，菠菜洗净切段。
鸡蛋打散。
锅中少量油烧热，下入胡萝卜丁和香菇片炒至香锅和胡萝卜变软。
然后锅中加入适量清水。
大火烧开后加入菠菜。
再次煮开时，在沸腾处倒进打散的鸡蛋。
加去适量盐，鸡精和少量香油搅拌均匀出锅。
胡萝卜排骨汤
主料：排骨950g、胡萝卜350g、盐少许、葱少许、姜少许、料酒少许、醋少许
做法步骤
排骨提前浸泡半个小时去除血水
洗净后放入锅中，加入适量清水，稍微焯下水
捞出排骨装入电压力锅中，加入葱姜，少量料酒，适量清水
开始炖肉模式，胡萝卜切块准备好
等到骨头上肉已经软烂时候，加入适量盐调味，滴入几滴醋，加入胡萝卜
煮几分钟就可以了，出锅撒入少许葱花即可
小贴士
盐后加比较好，排骨容易软烂，也可以不加醋，几滴就行，不喜欢不加。
丸子汤
材料：五花肉500g、鸡蛋一个
步骤
五花肉的皮用刀片掉，然后把五花肉剁成肉末。声明下，千万不要偷懒去菜市场买那种压榨机炸出来的肉，那样的肉口感就不好了，肉末几乎没了口感。而自己剁的肉末尽量小，看着像炸肉机炸出来的就很好了。
拿好一个碗，把鸡蛋打开，分离蛋黄和蛋清。（这个时候可以开始烧水了）
把肉末拿好容器装好，倒入蛋清和生粉，开始搅拌，直到搅拌到肉、蛋清、生粉完全融合为止。
把肉末捏在手中大拇指跟食指把肉末挤出来，然后勺子一勺过去，就变成肉丸子啦。注意一定要把肉末放在掌心 手包住用手的劲道挤压从食指和大拇指中间的缝隙挤压出来
接下来我们要做的就是，看下水烧开了没有，烧开了就把火调小火，然后轻轻的把丸子用勺子一个个的送进锅里，然后不要晃动
丸子烧开了，放一点香菜、小葱花、盐、香油，这样会更鲜美，然后就会做好了一道又香又营养的丸子猪肉汤了。 |
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