Food版 - 立春吃春饼，这几道菜肴也不能少，非常适合卷着春饼一起吃 |
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发帖数: 1 | 1 立春是二十四节气中的第一个节气，在立春这天，很多地方都有吃春饼的习俗。因为
最近很多人都不愿意出门，相信在家学着做春饼的人应该不会少.
吃春饼绝对不能少的就是配菜，柔软劲道有嚼劲的春饼卷上一些自己喜欢吃的菜肴一起
吃，那感觉才叫爽。
下面分享几道适合在春饼里卷着吃的菜肴。
【炒土豆丝】
炒土豆丝的时候加点酱油，味道稍微重一点，卷着春饼吃，相信很多人都会喜欢这种吃
法。
准备食材：土豆两颗、干辣椒少许、葱花少许、蒜片少许、老抽适量、生抽适量、盐适
量。
做法步骤：
1、把土豆洗净去皮后切成细丝，放在盆中，冲洗掉多余的淀粉后再加入适量清水浸泡
几分钟。
2、锅里坐水，水开后把土豆丝下入锅中焯水，煮20秒左右捞出控水备用。
3、炒锅内加入适量食用油，油热后下入葱花、蒜片、干辣椒段炒香，然后下入焯过水
的土豆丝大火翻炒几下，加入适量盐、生抽调味，老抽调色，继续翻炒，把土豆丝炒至
完全成熟后即可出锅。
【京酱肉丝】
将酱肉丝绝对是和春饼最搭的一道菜，浓厚的酱汁包裹着嫩滑的肉丝，用筷子夹一些肉
丝卷入春饼中，那滋味，想想都流口水了。
准备食材：猪里脊肉300克、盐少许、白胡椒粉少许、鸡蛋清一个、玉米淀粉少许、甜
面酱30克、白糖15克、香油适量、大葱一根。
做法步骤：
1、把里脊肉先切成薄厚均匀的肉片，然后再切成细丝，用清水冲洗干净后挤干水分，
加入少许盐、白胡椒粉、一个鸡蛋清和少许玉米淀粉抓匀上浆备用。
2、把大葱去除老皮、去除葱芯后切成细丝放在盘中备用。
3、锅里加入多一点的食用油，油温四成热左右，下入上浆的肉丝，用筷子迅速拨散，
把肉丝滑熟后捞出控油备用。
4、锅里留少许底油，下入30克甜面酱，小火把甜面酱炒香后加入少许料酒、15克白糖
，把白糖炒化后加入少许清水，把汤汁烧至粘稠后下入肉丝，大火快速翻炒几下，淋入
少许香油再次翻炒均匀即可出锅。
5、把炒好的肉丝盛入盘中，放在葱丝上面即可。
【老虎菜】
对于很多北方人来说，老虎菜是一道不可多得的下饭好菜，无论是吃面条还是其他主食
都非常搭，其实春饼卷老虎菜才是极其美味的存在，没有尝试过的朋友一定要试试哦！
准备食材：尖椒一根、大葱一根、香菜一小把、大蒜两瓣、盐适量、陈醋少许、生抽少
许、香油少许。
1、把尖椒洗净后去蒂去籽切成细丝，大葱去老皮后切成细丝，香菜洗净后去掉根部切
成小段，大蒜两瓣剁成蒜末。
2、把处理好的食材全部放在盆中，加入适量盐、生抽、陈醋、香油，翻拌均匀即可食
用。
【韭菜炒豆芽】
清脆爽口的绿豆芽经过爆炒以后非常入味，用来卷春饼也是一道不错的菜肴。
准备食材：绿豆芽500克、韭菜一小把、盐适量、生抽适量、陈醋少许、葱花少许、蒜
末少许、干辣椒段少许。
做法步骤：
1、把绿豆芽放在盆中，加入没过绿豆芽的清水，加入少许白醋和盐浸泡几分钟。
2、把韭菜择洗干净后切成小段。
3、把绿豆芽用清水冲洗几遍后，把水分完全控干，加入适量盐、少许陈醋和生抽翻拌
均匀。
4、炒锅内加油，油热后下入干辣椒段、葱花和蒜末炒香，接着下入拌好的绿豆芽，大
火快速翻炒。
5、把绿豆芽炒断生后加入韭菜段再翻炒几下，把韭菜炒软即可出锅装盘。 | x********t
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