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发帖数: 1 | 1 法式肉眼牛排
肉眼牛排1块，时蔬适量，黑胡椒椒碎5g，红葡萄酒50g，盐适量
烹饪方法
1，将牛排煎至上色，200度预热烤箱后，入炉40分钟，取出保温，时蔬加盐煮熟；
2，红葡萄酒加盐、黑胡椒碎和烤出的牛肉汤拌匀，制成牛肉沙司；
3，肉眼牛排摆盘配上熟蔬菜、牛肉沙司。
烤牛排
肋眼牛排一块（400克左右）、黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克
烹饪方法
1，牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；
2，磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟；3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟
3，翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为（一面8分钟，再一面5分钟）
4，牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上
香煎牛排
牛里脊400克、木瓜1/3个、胡萝卜半个、西兰花1小棵
烹饪方法
1，牛肉洗净，切成1厘米厚的片，用刀背拍松。
2，木瓜用榨汁机搅拌成木瓜泥，牛肉片上均匀的抹上木瓜泥，盖上保鲜膜腌制1个小时。
3，西兰花掰小朵，洗净，胡萝卜切小块，都泡在盐水里
4，腌好的牛肉，用水洗净加入木瓜汁。
5，黑椒腌料和蚝油放入碗中，用1汤匙水调匀。调好的料汁倒入牛排里，腌制1小时
6，水里放油，盐，烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水。焯好的西兰花和胡萝卜捞出，放凉。平底锅涂一层油，烧热，放入牛排小火煎制。煎至变色后翻面，改大火，倒入腌肉的料汁。放入生抽，大火煮至汤汁浓稠。
7，西兰花和胡萝卜装盘，撒上黑胡椒碎。牛排盛入盘中，浇上剩余的汤汁即可。
干锅牛排
牛排一斤半、蒜头、姜片、青蒜、油、香料粉、酱油、蚝油、糖、酒、腐乳
烹饪方法
1，先将牛排洗干净，焯热水去掉血沫
2，焯过水的牛排炒干水份，入油炒至焦黄
3，将炒得焦黄的牛排捞出，炒出来的油放入成个的蒜头和姜块，爆香
4，将香料粉、酱油、蚝油、糖、酒、腐乳混合好，加入水
5，将爆香的蒜头、姜片及调味水，加入牛排中，调味水没过牛排。牛排用高压锅焖30分钟（让牛排肉变软、入味）
6，水里放油，盐，烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水。焯好的西兰花和胡萝卜捞出，放凉。平底锅涂一层油，烧热，放入牛排小火煎制。煎至变色后翻面，改大火，倒入腌肉的料汁。放入生抽，大火煮至汤汁浓稠。
7，30分钟后出锅了，想加青蒜和辣椒的话可另外爆香后与牛排略炒，即可上桌了。
照烧牛排
牛里脊、洋葱、芦笋、蘑菇、红椒、黄椒、照烧酱、橄榄油、黑胡椒、黄油、盐
烹饪方法
1，牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松，两面撒上黑胡椒、盐、照烧酱各适量。
2，芦笋去老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片。
3，锅置火上放入少许橄榄油，放入洋葱丝，煸香。
4，放入腌制好的牛里脊块。煎1分钟左右，盖盖焖一下。煎到表面焦黄，取出牛扒装盘。
5，锅内再放入少许黄油，将蔬菜煸香。盖盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛排摆盘。
番茄焖牛排
牛排500克、蘑菇7朵、西红柿一个、洋葱小半粒、香叶少许、番茄酱2勺、红酒1勺、盐、香料粉、胡椒粉少许
烹饪方法
1、牛排切块入冷水锅中烧开，洗净，胡萝卜去皮切滚刀块，蘑菇切小块、洋葱切碎，西红柿去皮也切碎。
2、锅内入油爆香洋葱碎、大料和香叶，加入番茄碎继续翻炒片刻，后放入牛排、番茄酱，炒匀烹红酒，加适量的水。
3、转入电压力煲内，旋转按钮选择牛羊功能（时间大约25分钟）。结束排气后打开加入胡萝卜块和蘑菇，加入胡椒粉继续选择煲汤功能，大约10分钟左右，食用时候加点鸡精和盐即可。
菲力牛排
主料：菲力牛排150g
辅料：干红葡萄酒一瓶、意大利香醋3勺、黄油1包、黑胡椒酱1包、盐少许
做法：
1. 牛排解冻后，用厨房用纸吸干表面肉汁，两面及四周抹上一层食用油，加海盐腌制稍许
2. 大火热锅，放牛排两面各煎一分钟直到变黄，第二面煎至40~50秒时，放入黄油调味
3. 转中低火，加香醋和红酒各3汤匙。上盖后，每面各煮2分钟
4. 盛盘，撒上黑胡椒静置3分钟即可，可以根据个人喜好加入一些蔬菜。
小贴士：
1、别洗牛排！用厨房纸吸一下表面就行了
2、煎牛排一定要火够大；
3、15~20秒翻一次面，才能外焦里嫩！
4、根据自己的喜好决定成熟度
芝麻牛排
主料：牛排200g
辅料：白芝麻适量、鸡蛋液适量、红酒适量 黑胡椒粉少许、盐少许、葱适量、姜适量
做法：
1.首先将牛排肉切大片，用刀背将两面拍松。姜拍扁，葱拍扁后切长段。
2.把准备好的牛排，放1勺盐，1勺黑胡椒粉，少量红酒，放入姜、葱拌匀，腌制20分钟。
3.将牛排面裹上一层面粉，再裹上一层鸡蛋液，然后粘上白芝麻。
4.热油锅，烧至5成热，下入牛肉，炸至微黄色，即可出锅享用！
清炖小牛排骨汤
主料：牛排骨2条
辅料：红枣适量 盐适量 姜适量
做法：
1.把牛排骨用清水浸泡15分钟后砍成小段，姜洗净备用
2.牛小排放入冷水锅中煮
3.煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净
4. 另拿一汤锅（炖汤专用的锅）放入准备好的牛排骨，加适量的清水，姜，红枣、先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用小火炖，直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透，肉香软加盐调味即可关火
小贴士
1、关火后把牛排骨捞出来，留牛骨汤在锅里放凉，汤凉后上面会出现结成固体的牛油
2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入汤内煮开，就可以上桌了。这样做出的牛骨汤清鲜而不腻。
牛排煲仔饭
主料：牛排50g 糯米200g、胡萝卜50g
辅料：洋葱末适量 盐适量、生姜适量 料酒适量、酱油适量 十三香适量
做法：
1.糯米提前泡2小时
2.胡萝卜洗净切末
3.电炖盅底层放入牛排
4.糯米沥干水分，拌入胡萝卜
5.拌入洋葱末
6.调入盐
7.调入酱油
8.调入料酒，拌匀
9.洋葱切末
10.上面放上生姜
11.上面铺上拌好的糯米
12.插上电，炖5个小时即可
小贴士：糯米提前泡发，然后腌制一下，再炖比较入味 |
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