做海鲜，不能只加生姜和盐，多加这“两味”，不腥不柴味道鲜美 - Food版

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Food版 - 做海鲜，不能只加生姜和盐，多加这“两味”，不腥不柴味道鲜美

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p******u
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蒜蓉烤海鲜
配料：
基围虾 320克、蛤蜊 280克、娃娃菜 4片、蒜 1头、精盐依个人口味、料酒 1勺、蒸鱼豉油 1勺、姜 3片、辣椒 4个、细香葱少许、白芝麻少许
准备食材，量可以根据个人胃口增减
首先将蛤蜊焯水，锅里烧开水，放入蛤蜊煮至开口
煮好的蛤蜊捞出，一定要全部将其煮至开口
接下来处理虾，剪掉虾须，虾脚，再去除虾线，用牙签一挑就出来！依次做好
放入器具中，加入盐，料酒，蒸鱼豉油，姜片腌制10分钟
蒜去皮切碎，辣椒去根切碎，娃娃菜洗干净放烤盘中
锅中加入食用油，可以适当多一些，放入切好的蒜末与辣椒碎炒香
盛出趁热加入一点点盐！放旁边备用
将洗干净的娃娃菜切条，铺在烤盘底下，把腌制虾的酱汁淋在娃娃菜上，再盛一勺辣椒蒜末油浇在上面
将煮开口的蛤蜊摆放在上面，腌制好的虾摆放在下面
最后再将做好的辣椒蒜末油淋在上面，最好用辣椒蒜末将海鲜盖住，不然烤出来会有一点干
将烤盘入美的蒸烤箱中层，200度烤15-18分钟
撒上葱花，熟芝麻，味道特别鲜美
小贴士：
1、首先，选择花甲要选择大的，壳完整的紧紧闭合，这一定是活的。
2、花甲在静止的水中会伸出一点舌头，用手触动花甲伸出来的舌头，会自动缩回去的，是活的。花甲在静止的水中伸出的舌头过长，壳已经呈半开状态，甚至连身体也有一部分在壳的外部，用手触动花甲伸出来的舌头不会缩回去的，是死的不要选择。
3、在挑选过程中一般是一个一个的选，用手掂，一般每个花甲的重量是差不多的，若比平常轻的肯定是空壳；反之，则有可能是装满泥沙的，不要选择

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