LD家传的馅饼做法 - Food版

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Food版 - LD家传的馅饼做法

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l**p
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秀一下今天早上刚做的猪肉韭菜馅饼。跟LD是一边做一边吃，一个小时结束战斗 :)
为了图文并茂，加上做法。这可是LD家传的做法，呵呵，趁LD不在贴出来：
1. 活馅：
跟做韭菜饺子馅一样：把猪肉加酱油和姜，搅拌后放在一边（图1）
2. 活面：
俺用的是food processor，每次做面都用它。注意要多加温水，活好
后很粘手，需要加面才能拿出来。LD家都是用筷子加温水活面（图3）
3. 把面拿出来放在一边。开始洗韭菜，切，然后放到肉馅里，加
盐，香油，味精（鸡精），油搅拌均匀（图2）
4. 做馅饼：
手上抓些面，从活好的面上揪下一小块，放到板上擀开，然后加肉馅
包起来。肉馅要尽可能多加（图4，5）
5. 烙饼：
锅里加一点油，把饼褶朝下放进锅里，轻轻拍薄至均匀。中火。注意一面
烙熟后再翻面（图6，7，8）
（to be continued)

l**p
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（continued）
6. 出锅
两面都变黄后就可以出锅了（图9，10，11）。煎好的馅饼要皮很薄，
韭菜不要熟的太烂。俺老怕不熟，所以烙的有点过了。
图12是饭后狼藉，呵呵。每次吃馅饼都要熬点小米粥。

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