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d******g
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1
用 料:桔子 1000克 冰糖 100克 柠檬汁 1勺 盐 1小撮
选两只新鲜且表皮光滑的桔子,用刨丝器刨下桔皮表层,内层白色部分不要。柠檬榨汁待用。
桔皮丝加少许盐腌制10分钟,用水冲洗,再挤干水分。
桔子剥皮,去白色的筋和内膜,只留果肉和汁水。
将果肉、汁水、桔子皮丝、冰糖加入锅中大火烧开,然后改小火熬煮。
小火大约熬煮半个小时,中间需要不时搅拌,越到后面越要多搅拌,直到桔酱变得浓稠后关火,变凉后会更粘稠。
关火前加一勺柠檬汁。柠檬汁是天然的防腐剂,能延长果酱保存时间。
果酱冷却后放入密封玻璃器皿,并倒置放冰箱保存。自制桔子酱就做好了。
刨桔皮丝不要刨到桔皮的白色部分,会使果酱有苦味。自制的桔子酱不含添加剂,保存时间不宜太久,最好两周内吃完。
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