北方烧卖和南方烧卖的区别 - Food版

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Food版 - 北方烧卖和南方烧卖的区别

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话题: 烧卖话题: 南方话题: 北方话题: 锅贴话题: 封口

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烧卖之所以能这么受欢迎，就在于它的优势。它比小笼包的馅儿更丰满，比锅贴更爽口
，同时兼有小笼包和锅贴的长处，喷香可口，因而常常成为民间宴席上的一个重要角色。
北方的烧卖和南方的烧卖不同的是，它的馅儿以羊肉大葱为主，这跟南方的不同。老北
京的烧卖制作上有个特点，就是底部通常不封口。这正是烧卖灵活的地方。每当茶客带
来各种各样的小菜品种，有些事牛羊肉和姜葱，有些却是萝卜青菜和豆干等等，因而为
了方便区别各位顾客的烧卖，店家制作时就不封口了。

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