发帖数: 1 | 1 说起韩国料理，那就不能不提泡菜，这是整个朝鲜民族的国粹和骄傲。当然，骄傲到了
一定程度，就不免有些不知所措，甚至是荒腔走板，比如前段时间，韩国官方对泡菜的
汉译颇为头疼，他们不想让大家把韩国泡菜跟四川泡菜混为一谈，于是别出心裁地把它
翻译成“辛奇”，跟韩国本土的发音“Kimchi”或者“Gimchi”非常接近，过了没几个
月，越想越不对劲儿，感觉还是泡菜两个字更加踏实一点，又把它改了回来。不过这番
折腾也并非完全没有意义，至少让大家认识到，泡菜其实就是泡菜，不管是四川泡菜、
韩国泡菜、德国泡菜、美国泡菜还是墨西哥泡菜，其实本质上都差不多：都是利用乳酸
菌（好细菌）发酵抑制其它细菌（坏细菌）的生长，达到长期保存的目的。
当然泡菜在韩国人生活中的地位的确是其它地区无法想象的，根据统计，每个韩国人平
均一年要吃掉25公斤泡菜，可以说顿顿离不开泡菜。在没有冰箱的时代，制作泡菜几乎
是韩国人唯一的在冬天保存蔬菜的办法。每年从十月份开始，人们要花上一个月的时间
来制作泡菜，把大白菜或者白萝卜洗净，剖开，抹上各种香辛料，当然还有盐，放在硕
大的泡菜坛子里，让它们慢慢发酵。朝鲜半岛的冬季非常寒冷，为了... 阅读全帖 |
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发帖数: 118 | 2 和锅贴馅的材料：
1斤夹心肉、5克白糖、1.7克盐、20克生姜水（2调羹）、10克酱油（1调羹）、10克鸡
精（2小勺）、5克老抽（办调羹用于调色）、1克胡椒粉、8盎司鸡汤（如果是做包子需
要10盎司，水分多一些）、10克葱油
味道的轻重可以根据个人的喜好，添加或减少调味料。
然后开始和馅，和馅要顺着一个方向搅拌，这样口感会更加顺滑否则肉是一粒一粒的。
搅拌至水分均匀的吸收到肉里就可以了。
葱油的制作方法：
先把花椒放在油中，待油温达到9成热花椒开始变黑的时候，把油浇在切好的葱花里，
这样就可以激发出从里面的香味，这是关键的一步。
将制作好的葱油也倒入馅料中搅拌。
做锅贴皮儿的材料与步骤：
一斤面粉需要6两水，加5克盐，盐能使面更筋道，包完饺子后放在冰箱里面皮不会破裂。
将面粉和水均匀搅拌，避免面粉干湿掺杂，吃起来有夹生。
面团揉好后需要在凉的地方醒上2个小时；如果暂时不用的话，将面团包起来放在冰箱
冷藏里，放2-3天9也是可以的。
面醒后继续将面揉的光滑了，这样才能更滑嫩、筋道、有韧劲。
包锅贴的步骤和方法：
锅贴其实和饺子类似，只是饺子用水煮制、锅贴是水煎的。
擀锅贴皮第一步 把面... 阅读全帖 |
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发帖数: 551 | 3 6.锅贴洗澡篇
说说给锅贴洗澡的事情好了。
因为他从shelter来的时候，我们就觉得他身上臭臭的，摸起来也有点粘粘的感觉。我
跟锅贴爸讨论了一下，认为他这样不利于家庭听和谐，就决定给他洗澡。
昨天晚饭之后，锅贴爸全副武装，长衣长裤，胶皮手套。然后把锅贴从closet里面拎了
出来。那个时候还好，锅贴没有闹，就让拎着，到了卫生间，放到了浴缸里。锅贴妈当
然也准备好了，手套也带好了，猫猫香波也准备好了，一幅严阵以待的架势。
哎。。。 说到这里就开始心寒了。锅贴贴从小在农场长大，到了shelter估计也没有什
么人管，从来没有见过“哗哗流水”。我跟锅贴爸也没有经验，尤其是锅贴爸， 天天
真真的以为把龙头打开，按住锅贴贴冲上就行了。结果可想而知，锅贴贴同学一听见水
声，就把吃奶的劲都使出来挣扎。锅贴爸也不等闲之辈，把吃奶的劲也使 出来，按住
锅贴。场面华丽丽的壮观。 在锅贴妈眼中看来，就是两只雄性动物的殊死挣扎（当然
锅贴贴同学已经不是很彻底的雄性了），完全出于你死我活的状态。
就在霎那间，就在锅贴贴和锅贴爸完全没有注意到的情况下，锅贴妈大声哭了出来（被
血腥场面吓倒了） ，并且临阵脱逃，躲 |
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发帖数: 551 | 4 10.锅贴贴之忧郁
自从锅贴贴同学晚上好好睡觉之后，我跟锅贴爸高兴之余开始关心更多的问题。 譬如
说锅贴爸总是担心我们贴贴有一天会长成一只“肥猫”。其实我不是很反对贴贴 长得
胖一些，暂且不考虑是不是健康，至少看起来胖胖的，会很可爱。但是锅贴爸认为，既
然是一家人，就要有一家人的样子。我跟锅贴爸都是很skinny的， 贴贴也不能例外。
于是乎，锅贴爸每次给锅贴贴同学做饭的时候，都很小心，手上，心中都十分有数，猫
粮几乎都是按粒数出来的。 昨天晚上下班的时候，锅贴爸跟 我说：“今天晚上喂锅贴
，我准备把每天的1/4个罐头缩减成1/8个，猫粮数量不变，你觉得如何？罐头吃多了对
牙齿不好。”我当时的感受还是很复杂的 说。。。
为了能让贴贴晚上好好睡觉，晚饭这一顿向来都是10点多才喂的。吃饭之前，锅贴妈都
会一如既往跟贴贴同学玩一会（这也是贴爸的安排，也是利于睡眠的方法之 一）。现
在贴同学还是很不积极，但是很喜欢梳毛。妈妈拿着梳子一进closet，贴贴就仰着小脸
等着，样子煞是可爱啊。 昨天晚上，我跟贴贴梳毛梳得不亦乐 乎。小朋友在地毯上滚
来滚去，抻懒腰，伸爪子，在猫抓板上蹭脑袋，蹭后背， |
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发帖数: 551 | 5 7.锅贴vs睡觉之山雨来袭
锅贴从上周二晚上到家，到现在已经5天了。我跟锅贴爸也是经历了实实在在的5个不眠
之夜了。 以前我在国内也养过猫猫，对猫猫换了新环境晚上不睡觉的这种情况还是有
点了解的，但是锅贴实在是让我又超出了预料。
锅贴贴同学白天自己在家（当然，我跟锅贴爸有责任，没有陪他好好玩，但是爸妈要出
门挣钱他才能有猫粮吃啊）估计是睡得不亦乐乎，到了晚上，一对大眼“梨花带雨”。
关了灯之后，贴同学就颠着小碎步，从closet里面溜出来，到处看看，到处逛逛，钻
到落地窗前面看看外面，跳到钢琴上触响几个不规则的音节（nnd钢琴，来就没有盖的
），时不时一个咏叹调，本来神经衰弱的锅贴妈这一晚上就没得睡了。 我跟锅贴爸都
有一种“我在明，敌在暗”惶恐感。从上床就提心吊胆，屏息聆听，他不出来的时候担
心他什么时候出来，出来之后就是20分钟一轮的“猫声咏叹 ”。哎。。。每天从上床
就盼着天亮，贴同学早上五点收工，我们还能小睡一会。什么周末，什么情人节，根本
就没有心情过。。。我跟锅贴爸的XXOO生活算是 彻底完结了。。。。
我跟锅贴爸说，怪不得新爸新妈都说生小孩带小孩累，小宝宝能睡个整觉恨不 |
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发帖数: 551 | 6 9.锅贴vs睡觉之柳暗花明
毛爷爷曾经说过：革命不是请客吃饭，不是做文章……blablabla……不能那样雅致…
…blablabla……从容……blablabla……暴动！是一个阶级推翻一个阶级的暴烈的行动
！
锅贴显然已经成为家庭生活不和谐的一个主要因素。要暴力控制，决不姑息同情！
关 小黑屋的政策一经提出就得到了除锅贴本人以外的全面支持和响应。我跟锅贴爸连
夜把closet里面能搬出来的东西都搬出来了，在房间里面堆得到处都是，俨 然一幅不
达目的是不罢休的样子。锅贴妈还是比较心疼小贴贴的，拉住热血沸腾的锅贴爸问了一
句：要是锅贴晚上不睡觉，挠门，喵喵哭，我们怎么处理涅？ 这一问不要紧，锅贴爸
怒了，“晚上不睡觉，就是因为白天睡得太多了，不能让他这么睡！”
愤怒的贴爸立即采取了极端政策。到Amazon上用多年攒的“音乐点儿”买了个《贝多芬
毕生精华99首》，头一个就是《命运》，华丽丽的给锅贴贴同学循环放映上了。 三平
米的closet，俩音箱一起“崩崩崩。。。崩！”不到一个小时，从来不出closet的锅贴
贴同学竟然自己溜达出来了。我在洗澡，没有看到。据贴爸说“瞳孔都散了”。 （可 |
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发帖数: 551 | 7 15.贴爸贴妈的幸福生活
今天早上跟锅贴爸聊天的时候说到锅贴贴已经来了快一个月了，时间过得真快。从决定
收养锅贴，我就一直在写这个楼了，前一阵还说不写成精华誓不罢休，这些日子因为也
没有看到什么希望就逐渐怠慢下来了。今天实在是要赞一下我们家锅贴爸，就又跳出来
写写，也希望斑斑考虑考虑给加精的事。
嗯，从哪里说起呢。
刚开始想要抱猫的人是我。每天跟bf说猫猫有多么多么可爱，多么多么粘人，还模拟了
猫猫晚上跟人睡觉的种种姿态，模拟来模拟去bf觉得我很可爱，于是俩个人一起“兽兽
”。。。（此处省略15000字） 反正终于说到bf开始鼓励我的程度，就在上个月情人节
之前我们抱了锅贴，算是给对方的情人节礼物。锅贴来的时候还有点小波折，这个在以
前的帖子里面也有提过，就是房东不同意之类的事情，后来也都圆满解决了。但当时我
跟锅贴爸还是很担心的，怕锅贴来不了。记得那天下午bf给房东打电话终于争得了她的
同意，然后在msn上跟我说：锅贴能来啦！当时真是高兴。然后他说：抱锅贴，经历了
一些小困难，然后克服了，这么幸福。以后我们有宝宝肯定就像这样，但是肯定更幸福
。厚厚，写成这样，太酸了。但是真的是突然觉 |
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发帖数: 1 | 8 我是一个十足的面食爱好者，对各种面食来者不拒。今年因为工作原因，和山东结下了
不解之缘，有幸在这里感受到了面食的博大精深。山东人真是很会做面食，我已经尝过
各种馒头、包子、饺子、面条、饼，每一种都牢牢抓住了我的味蕾和我的心。
前段时间在青岛，朋友带着我们去尝了锅贴，据他介绍，馄饨、锅贴、炉包都是当地的
特色，一旦来青岛就一定要腾出肚子尝一尝。
当时去的一家店生意很是火爆，店里的锅贴和饺子一样，传统的馅料种类很多，这些年
还与时俱进出了很多时鲜馅料，比如芝士、榴莲、红豆，选择真是不少。
我们点了洋葱肉、香菇肉两份锅贴，外加两份清淡小菜和小米粥。锅贴用油煎得外焦里
香，馅料也非常入味，最喜欢吃锅贴底部金黄的脆皮，酥脆得很。
也许那天是真饿了，两份锅贴吃得我们很是满足，再配上熬得恰到好处的小米粥，吃得
一点都不剩，胃里满足极了。
后来很馋锅贴这一口，自己在家也尝试着做了一回，和家人鼓捣了半天，做出的锅贴卖
相自然没法和店里的相比，味道更是不及它的一半，弄得人总是念念不忘。
山东人对面食真是相当有研究的，那里的锅贴真是目前吃过最好吃的。 |
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发帖数: 551 | 9 4.锅贴问题之便便篇
锅贴到现在还是躲着不肯出来，这没有什么，小动物总要take一些时间的。但是现在有
了新问题：锅贴不用猫沙盆。
他今天早上四点的时候，在屋子里面乱转（只有我们都睡了，他才出来），我听见他“
霍霍霍”挠地板，我还在纳闷，就听见“噗噗。。。噗。。” 巨汗，锅贴poop在地毯
上了！
我马上叫醒锅贴爸，两个人起床开灯，看见锅贴瞪着眼睛看着我们。我们也没有责备他
，让了条路，他就乖乖回closet了。地毯上一大陀“臭臭”。我只好手上套个袋子，拾
起来的时候还是热的。。。。恶心啊。
早上出门之前去看他，还是那么警惕的瞪着我们。
这是怎么回事呢？是不是我们把猫沙盆也放在closet里面，离他太近了？（以前他有在
里面嘘嘘的）发生了这样的事情之后，我们把猫沙盆放到bathroom了，饭盆也放到厨房
了，cat taxi也没收了。
大家给看看，锅贴是怎么回事呢？要train他么？很着急啊。 |
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发帖数: 551 | 10 5.锅贴之问题多多
锅贴现在真的是问题多多。
每天都是我们一睡下了，他就出来活动。昨天更有甚者，一边玩，一边喵喵呜呜的哭（
玩得挺好的，哭个啥呢？ ）。害的我和锅贴爸一夜没睡。到早上五点左右，他收工睡
觉了，我们才睡了2。3个小时。
好在昨天没有poop在地毯上，确切地说，是没有poop，只是嘘嘘了一下（在猫沙盆里）。
有没有有经验的给讲讲，猫猫这是咋回事啊？
终于熬到了周五，因为我跟锅贴爸都很忙，这几天几乎也没有睡觉，已经到了崩溃的边
缘。
今天回家，终于能有时间整理整理家里，地毯上都是锅贴的毛，让我狠抓狂。 （不害
臊地说，有点洁癖）于是决定给锅贴洗澡。锅贴，当然是不乐意的。
anyway,先上pp，一会再写。 |
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发帖数: 551 | 11 12.锅贴贴之放虎归山
经过了几乎一个星期的小黑屋训练，我跟锅贴爸觉得时候让锅贴贴同学学习怎么样跟家
人和谐相处了。再加上昨天去逛宠物店，遇到了当初送贴贴来的manager， 她也觉得可
以让贴同学开始走出closet了。于是晚上回家，我跟锅贴爸就开始新一轮的斗争。
我们把贴贴的东西都从closet里面搬出来，然后开始哄骗锅贴出来。 按 照计划，贴妈
先跟小贴贴玩一会，趁他不留神的时候把他拎出来，然后贴爸马上把closet的门关上，
这样就大功告成。step1，贴妈上场，贴爸在外侯 命。贴妈就跟小贴贴玩上了，又梳毛
，又挠痒痒，又摸小肉垫。大概15分钟之后，待命在外的贴爸忍不住进来check，发现
贴妈和小贴贴手拉着手睡得很香 甜。 首轮作战失败。
第二番公略，贴妈给小贴贴搞了点小好处，喂了个treat。趁贴同学高兴之际，贴妈伸
出了邪恶了双手，准备抱住贴贴。（忠告：再温顺的小动物，吃东西的时候也最好不要
打扰 ）贴贴突然惊了，回身就给了贴妈一个“无影手”，一道血痕立即跃然贴妈手背
上。贴妈当然也不可小视，立即梨花带雨向锅贴爸哭诉去了。 （据锅贴爸说，伤口实
在很小，不仔细看都看不到的 |
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发帖数: 551 | 12 16.锅贴贴要多喝水
一段时间以前，pet上有个mm说自己的猫猫结石了，很痛苦。贴爸看了之后十分恐慌，
觉得贴宝很具备结石的条件：没有蛋蛋的男猫，indoor，不爱运动。于是跟贴妈商量给
锅贴贴同学搞了一个“饮水机”。据说猫猫因为喜欢和活水，有饮水机的话能比没有多
喝很多水，多喝水可以预防结石病。贴爸跟我说那个饮水机叫什么：“宠物伴侣杜蕾
斯鲜流”。 我听说之后相当困惑，上网看了一下，才知道是：petmate deluxe
freshflow。 贴爸有的时候挺油菜的。
anyway，“鲜流”到家之后就给锅贴装上了。我们家小朋友是出了名的脆弱的，哪能承
受这么突然到来的嗡嗡作响的“大家伙”涅，当天晚上就“绝水”了。 我跟贴爸费了
很大力气用各种玩具把小朋友吸引到“鲜流”前面，人家最多给个面子凑上去闻闻，鼻
子一碰到水面就战战兢兢的跑开了，搞得我跟锅贴爸很是绝望。我还厥在“鲜流”那给
锅贴贴同学示范了下，结果被贴爸嘲笑得很惨。
昨天晚上锅贴爸跟我商量说：“咱参加学校那个program吧，给咱锅贴挣点钱买个保险
，咱贴宝肯定要结石了，到时候动手术要花很多钱的。。。” 说到那个program， |
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r**********a
发帖数: 551 | 13 17.锅贴胖了（更新胖贴帅照无数）
现在锅贴贴同学已经放松多了，能跟爸爸妈妈在客厅里面玩了。说起来还颇费了一番周
折。 前几天锅贴爸说很羡慕别人家的咪跟人很亲，能抱，能一起睡觉。我们家的咪像
精神偶像一样，“可远观不可亵玩焉”。 为了安慰贴爸虚弱的神经，我们决定开始
train锅贴，行动就叫做：走出closet！ (多么响亮的“行动”啊，以前好像有个硬汉
电影，叫走出amazon，是吧？）
第一步就是把饭盆挪到了客厅里。开始的两天，每次吃饭的时候都要艰苦卓绝的“诱敌
深入”才行。 要用玩具把小朋友哄开心了，一点点地引诱到放饭盆的地方，人家看见
了，才能赏脸吃几口。他吃饭的时候我跟锅贴爸都不敢出声，只要有一点点小动静就能
把我们家锅贴小朋友吓到丢盔弃甲，落荒而逃的程度。 俗话说“一龙二虎三猫四鼠”
，就是说猫猫一胎生的越少，小咪的质量就越高。如果一胎四个，就不指望能灭鼠镇宅
了。我们家锅贴当年肯定是一窝生了7，8个来的，胆子小到不如老鼠了。
不过，经过几天的适应，小朋友现在已经自己能出来吃饭了。吃完饭也能到处走走，看
看，比较放松的样子。昨天他自己跑出来玩了一会，贴爸给找了些美照，厚厚厚 |
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w*****0
发帖数: 86 | 14
严格说锅贴和炸饺子有差别，锅贴是在平底锅抹上油，把饺子皮放上馅后，只在
中间捏一下，两侧不捏，（目的是让馅里的油水流出来，使锅贴的皮也带有鲜咸味道，
而且皮是脆脆的）
直接一行行摆放在平底锅中，然后倒入加了少量醋的热水（目的是脆而不皮），水至锅
贴一半高，盖上锅盖，直至听到锅里哔哔啵啵的响声，说明水干了，锅贴底烤得焦焦的
恰到好处了。打开锅盖，用铲子铲起（北方有专门铲锅贴用的窄长的铲子），底朝上放
到盘子里（目的是保持焦脆），沾蒜醋吃起来上软下焦脆，皮馅均美味。
炸饺子是把煮熟的饺子用油煎一下，可在平底锅中一圈圈摆放整齐放少量水只煎一
面，或直接放油中间整个的饺子。
炸饺子和锅贴是两种味道，两种样式的美食。 |
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r**********a
发帖数: 551 | 15 8.锅贴vs睡觉之艰苦卓绝
痛定思痛。
我跟锅贴爸商量了一下，决定无论如何，要让锅贴贴同学在最短时间内把作息时间调整
过来。不惜采取一切必要的手段和伎俩。
锅贴妈还是比较心疼小贴贴的，毕竟之前的四个月，他都住在shelter，每天一群猫猫
好吃好喝好玩，不用洗澡，不用剪指甲。现在整天对着两只大怪兽，还动不动“贱烁烁
”的摸上摸下。 到虑到这些，锅贴妈决定晚上跟锅贴贴一块睡，一方面能安抚其情绪
，另一方面能控制其行动。
但是事情比较复杂，因为贴同学在我跟贴爸在家的时候是誓死不出closet的，无奈之下
，贴妈搬进了closet。 （多么没有骨气的行为啊，贴爸说：以后有小孩，肯定被你惯
坏了！ ）连续两个晚上，在不足3平米的closet里面，贴同学和贴妈针对睡觉问题展开
了深入细致的实践推广工作。。。。
还是晚上跟猫猫们玩习惯了，贴同学在接受贴妈move in之后就跟贴妈玩得很开心，梳
毛，挠痒痒，玩孔雀毛，抓抓球，还有“能不能咬到妈妈手”的游戏。 进 步还是有的
，经过两天的“培训”，贴贴跟妈妈bond的明显比跟爸爸好。妈妈怎么摸都可以，换了
爸爸就噘屁股，甩尾巴。但是睡觉的问题还是没有 |
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r**********a
发帖数: 551 | 16 13。锅贴贴之忧郁续
今天中午吃饭的时候，锅贴爸说，“咱锅贴改名算了，不叫锅贴了，叫创可贴吧。”贴
妈巨汗。
说来也是，锅贴贴同学自从到我们家以来就一直表现出一只正常猫不该有的“忧郁”。
刚来的时候就来在笼子里，后背和屁股对这贴妈贴爸，怎么叫，怎么用好吃的诱惑也不
动一下，完全一幅“国破山河在”悲壮样。 后 来总算出了笼子，让我和贴爸松了口气
，但是人家小朋友就呆在closet里面，神情十分警觉。外面稍微有点动静，马上抬头观
察。你稍有靠近趋势，人家就皱 着眉头看着你，好一幅不乐意的样子。我跟锅贴爸不
管那么多，他皱他的眉头，我们还是一个劲往上凑，摸摸毛啊，挠挠痒啊。 爱猫猫的
人都明白，最喜欢那四个粉粉嫩嫩的小肉垫了，贴贴刚一进门我就忍不住想要摸摸。锅
贴贴同学，对四个小脚丫看管的十分严格，看你过来了，就开始忙着收 起来，你再往
前凑，人家就把四个脚都藏在身子下面。我是在忍不了，趁其不备，伸手按住一个，这
小贴贴急的，皱着眉头，大眼睛瞪着贴妈，使劲儿往回拉。可怜 的，也不叫，也不咬
，贴妈不忍心，只好松开手，小朋友赶紧舔了舔被“玷污”小脚，藏到身子下面去了。
（害得我，直到昨天才知道 |
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发帖数: 551 | 17 18.锅贴full of energy
好久没有来更新了，因为锅贴贴同学已经逐渐适应跟我们一起的生活，每天能吃能睡，也很听话，当妈的实在是舒心到不行。前一阵子去给贴同学买玩具的时候，又遇到他们shelter的工作人员，说到锅贴，她很兴奋得跟我们说：Joey，是我们这里最active的猫猫了，你们会慢慢发现他有多活泼好动的。我跟锅贴爸也没有往心里去，觉得小贴贴健健康康，快快乐乐的就行了。可是事情远没有这么简单。随着小贴贴来我家的时间逐渐长了，这小畜生对家里的角角落落越来越熟悉了，跟我和
贴爸也开始没大没小的胡打胡闹。闹玩，闹抱抱，闹吃饭，夜里不睡觉都是家常便饭。每天玩玩具，自己跟自己“假想敌”，折腾得家里天翻地
覆的。锅贴爸经常很无奈的看着他，问我：你说他怎么就不知道累呢？
锅贴贴同学白天在家，就守在阳台上看鸟。晚上跟我和贴爸玩，而且是没深没浅，挠人咬人的事都干过。夜里差不多12点能睡觉，早上4点多就醒了！在家里疯跑，上上下下，玩球，磨爪子，怪叫。最近几天愈发尤甚，还跳到床上
来舔贴爸的脸，要贴爸起来跟他玩。我跟贴爸真的事精神崩溃的边缘啊。
今天早上，我被他吵醒了，看了眼时间：4：59. |
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发帖数: 28502 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
inthebox9 (不言）) 于 (Sun Mar 20 21:34:57 2011, 美东) 提到:
发信人: inthebox9 (不言）), 信区: Food
标 题: 吃锅贴啦
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 8 11:37:35 2010, 美东)
自己包好的冷冻了的饺子。平底锅里摆好了，适量加点油和白醋，再加水漫至饺子底1/
3处，盖好。大火烧到水开，转小火，煎到饺子变色变熟（用玻璃盖，好看见里面，中
途不要揭开）等饺子熟透了，开盖，小火1分钟左右，所有水汽全干，饺子起锅，外焦
里嫩。我个人喜欢饺子更焦黄干脆些，所以火候略大些。
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inthebox9 (不言）) 于 (Sun Mar 20 21:36:21 2011, 美东) 提到:
Is it right time today?
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lanzh... 阅读全帖 |
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r**********a
发帖数: 551 | 19 11.一只耳，锅贴贴
答应了周末上片片，其实也算是“千呼万唤始出来”了。经过百般犹豫，隆重向大家介
绍：一只耳，锅贴贴。
说来伤心。 锅贴贴同学出生在一个农场，估计是“计划外产物”。在到shelter之前，
从来没有indoor过。这样有这样的好处，比如说从不挑食。但是坏处也比较明显。（一
会上片片就自报家丑了 ）贴同学小时候由于每天在农场周围“欢乐的奔跑”，被视为
“野猫”被收容过一次（大概就相当于年轻时候喝酒闹事进过警察局吧）收容中心处于
社会治安的考虑（控制野猫数量）将我们小贴贴“卡”了，同时还剪掉了我们小贴贴的
一小片耳朵以示标志， 为的是下次再混进局子的时候好分辨。（万恶的收容中心！）
（心痛中。。。休息10秒）作为一只outdoor的家猫被当成了野猫抓进了局子，还被“
卡”了小DD，剪了耳朵。锅贴贴的童年就这样过早的结束了。 后来农场主觉得自家的
小动物太多了（估计什么猪马牛羊都算上了）就把贴贴送到shelter等人领养。后来就
有了《锅贴在家》。
尽管有过这些匪夷所思的悲惨遭遇，贴贴性格仍然很好，没有什么脾气，玩起来也很有
分寸，不伸爪子，不凶人。 刚 才我说要给贴贴照相 |
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r**********a
发帖数: 551 | 20 14。杰瑞走了。。。
锅贴贴同学正在一天比一天的幸福快乐起来，我跟锅贴爸很高兴这件事。 周末的时候
去给小朋友买玩具，给店里的人说，我们想要小朋友能自己玩的，因为白天都是他自己
在家，很无聊。店员推荐了“杰瑞”，是一只黑色的小老鼠挂在一根橡皮绳子上面。店
员说她们家的猫自己在家的时候一直玩这个，已经3，4个月了。（听起来还不错的样子
，3，4个月还没有丧失兴趣 ）
买到家里，给小贴贴同学挂上了，效果很不错啊。贴同学显示观察了一小会，然后就开
始一只手拨弄，我跟锅贴爸给他录像之后就让他自己玩了，小朋友上窜下跳，不亦乐乎
。我们就放心的睡觉去了。
第二天早上，给锅贴贴清理猫厕所的时候，睡眼惺忪的贴妈瞄了一眼地上，“一小坨什
么黑色的东西横尸在那？ 。。。。杰瑞！！！” OMG!!! 杰瑞就这么走了。。。。。
锅 贴爸来察看现场的时候痛心疾首对贴贴说：“贴宝，这种放在地上的小老鼠，1块钱
3个，杰瑞，因为能挂着，6块钱一个。（哎，当爹妈真是不容易，我跟贴爸自 从有了
锅贴之后经常有这种感慨。）怎么能这么样的欺负杰瑞呢。。。。”我赶紧上前安慰，
“没事，再挂上就行了，系个死结，越拉越紧的那种。 |
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发帖数: 30882 | 21 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: wayofflying (小破熊), 信区: LosAngeles
标 题: 吃自己的饺子锅贴，让别人末日去吧 附歌一首
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 20 20:17:00 2012, 美东)
吃自己的饺子锅贴，让别人末日去吧
来源: mychina 于 2012-12-20 14:53:18 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [给我悄
悄话] 本文已被阅读：1127次 字体：调大/调小/重置 | 加入书签 | 打印 | 所有跟帖
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现代的人类好愚昧呀几千年前玛雅人的性爱日记，竟然被推断成为世界末日把大家给整
得诚惶诚恐的。今天是个好日子，吃自己的饺子锅贴，让别人末日去吧天堂地狱，谁爱
去哪儿谁去哪儿，反正我哪里也不去
我就在家里猫着，喝点小酒儿，啃倆猪蹄儿，拈几个茴香豆儿，嚼吧点儿花生米，整点
儿腊八醋，弄个独头蒜，电视一看，音乐一听，眼睛一眯缝，来了，热腾腾的饺子咱就
吃上了
各位想要下天堂上地狱的男女老少们你们一路走好，阿牛不送了，俺在这里享受中华饺... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 22 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: wayofflying (小破熊), 信区: LosAngeles
标 题: 吃自己的饺子锅贴，让别人末日去吧 附歌一首
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 20 20:17:00 2012, 美东)
吃自己的饺子锅贴，让别人末日去吧
来源: mychina 于 2012-12-20 14:53:18 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [给我悄
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现代的人类好愚昧呀几千年前玛雅人的性爱日记，竟然被推断成为世界末日把大家给整
得诚惶诚恐的。今天是个好日子，吃自己的饺子锅贴，让别人末日去吧天堂地狱，谁爱
去哪儿谁去哪儿，反正我哪里也不去
我就在家里猫着，喝点小酒儿，啃倆猪蹄儿，拈几个茴香豆儿，嚼吧点儿花生米，整点
儿腊八醋，弄个独头蒜，电视一看，音乐一听，眼睛一眯缝，来了，热腾腾的饺子咱就
吃上了
各位想要下天堂上地狱的男女老少们你们一路走好，阿牛不送了，俺在这里享受中华饺... 阅读全帖 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 23 日本锅贴皮薄是很好，不过，Costco的日本锅贴油我感到油太多。觉得99卖的另一个牌
子的日本锅贴猪肉和海鲜馅的更好吃。
Ling-Ling的锅贴老美是很喜欢的。很多老美不喜欢吃猪肉，而且Ling-Ling又带沾料，
所以老美的potluck我一般都带Ling-Ling，而且每次都全部扫光. |
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s*********5
发帖数: 5637 | 24 你在说生煎包和锅贴饺的区别吧。
日本韩国的锅贴皮特别薄。
中国的锅贴好像皮更厚一点。
我觉得只要是饺子就都可以水煮，气蒸或锅贴。 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 25 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: wayofflying (小破熊), 信区: LosAngeles
标 题: 吃自己的饺子锅贴，让别人末日去吧 附歌一首
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 20 20:17:00 2012, 美东)
吃自己的饺子锅贴，让别人末日去吧
来源: mychina 于 2012-12-20 14:53:18 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [给我悄
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现代的人类好愚昧呀几千年前玛雅人的性爱日记，竟然被推断成为世界末日把大家给整
得诚惶诚恐的。今天是个好日子，吃自己的饺子锅贴，让别人末日去吧天堂地狱，谁爱
去哪儿谁去哪儿，反正我哪里也不去
我就在家里猫着，喝点小酒儿，啃倆猪蹄儿，拈几个茴香豆儿，嚼吧点儿花生米，整点
儿腊八醋，弄个独头蒜，电视一看，音乐一听，眼睛一眯缝，来了，热腾腾的饺子咱就
吃上了
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x******i
发帖数: 14369 | 26 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: lct (红砖头), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】荠菜锅贴
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 4 00:22:23 2013, 美东)
记得小时候，荠菜在偶们那叫地菜，是作为野菜到田间地头去挖来吃的。
现在自己家后院有菜园子了，自己种荠菜，就不再是野菜了。荠菜是冬天特容易种植的
蔬菜，生命力强大，不怕霜冻。无需专门开地种植，在别的更高大的菜(如莴笋，西兰
花)之间套种即可。春天来时，偶家会留几棵荠菜开花结子，干了后，让种子自然吹到
地里。秋末，种子会自己发芽生长，真的跟野菜似的，自生不灭。
看看偶家现在地里肥大的荠菜:
今天刚采摘的一大盆:
荠菜有不少吃法。偶家主要是用来包饺子，或水煮或煎锅贴。
洗干净后(洗荠菜倒是蛮费功夫的), 切碎，拌入肉末，虾仁和其它调料，馅就做好了。
偶家今天的晚幻就荠菜锅贴。LD负责包饺子,偶主筷煎锅贴。
看见面皮里透出的绿色了吗?
偶喜欢把它们两面都煎得焦脆:
起锅装盘:
今天吃了个肚歪...看来今年的瘦点肉减点肥的New Year Resolution想... 阅读全帖 |
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r**********a
发帖数: 551 | 27 1.锅贴要来了
和bf商量了很久（有半年多吧），说想抱个奶猫养。他从一开始就是支持我的。但是我
就一直觉得自己没有ready。觉得小猫来了，就要对她负责，十几年的 朝夕相处，各种
问题肯定很多，现在生活还没稳定，不好说以后怎么样。而且猫猫老了，肯定会很伤心
。不过实在是很喜欢，终于觉得定周末去shelter了， 心里还是很没底啊。
安慰安慰我吧，是不是也没有什么大不了的？
现在已经基本上下了决心了。中午吃饭的时候和bf讨论给猫猫起个什么响亮的名字。我
们俩都比较倾向于叫个吃的名，什么西瓜，核桃之类的。
于是想到了pepper，这样我们家就都是doctor了（俩PhD,一个doctor pepper)。但是考
虑到猫猫叫pepper就姓胡了（胡椒），不喜欢这个姓（对不起姓胡的童鞋了），有个人
恩怨，于是就pass了。
然后想到叫"胖桃”，很上口，也挺可爱的。但是bf说，如果抱了男猫猫就不能用这个
了，要再想一个备份。我已经江郎才尽了。
后来，bf说，叫锅贴!超级喜欢！
等抱回来，就领锅贴跟ggjj,叔叔阿姨见面！
（还有，以后我们家不吃锅贴了，改吃煎饺）
今天下午的时候正好有shelte |
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r**********a
发帖数: 551 | 28 2.锅贴来不了了
本来已经都订好的事情，给锅贴的东西都已经买好了，shelter的负责人也已经跟我们
提供的三个联系人联系过了，很满意的样子。
可是今天负责人打来电话说，我们的房东不让养没有de-claw的猫猫。房东不能接受有
claw的猫猫，shelter不允许给猫猫de-claw。
明天要去跟房东谈，希望不大。。。。
求祝福。。。。。
再过5分钟，bf就要给房东打电话谈锅贴的事情了。好紧张啊。要是能一切顺利的话，
差不多今天晚上锅贴就能回家了。
但是，如果房东不同意，我们就不能收养他了。
好担心啊。 |
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o******d
发帖数: 743 | 29 某方不分饺子和锅贴，把饺子当锅贴煎，做出来自然不好吃。你告诉她这两者不一样，
饺子是煮的，锅贴是煎的。她还不接受，说你管得太多了。
类似的例子很多，怎么办？ |
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J*****b
发帖数: 1067 | 30 饺子大多是水里煮或上笼屉蒸的，通常包成元宝形，全部封口，水饺的馅品种非常多，
几乎任何你能想得到的食物都可以做馅，蒸饺以肉馅为主。
锅贴是是水油混合煎的，现包的锅贴大多不封口，也有用买来的速冻饺子做锅贴的。
通常是平底锅放油，烧七分热时下锅，要码放整齐，然后倒一碗水，大约没过三分之一
或一半的样子，加盖烧开后改文火，不要太大，否则水没烧开底下就糊掉了。直到把水
烧干底部呈金黄色基本就可以了。 |
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w**a
发帖数: 2662 | 31 我有个大厨朋友教我的方子是
把油烧温热以后放入锅贴，排排好，然后用一点点面粉加比较多的水和成很稀的几乎不
成糊的混合液，均匀地淋在锅里，盖好锅盖，然后开大火煮，到混合液几乎快干的时候
再用小火烤干。
这样做的好处是速度比较快，而且不容易糊，因为是大火，而且有锅盖焖着，所以锅贴
的陷也容易熟。我自己试过几次，效果不错
不光锅贴，只要是先煎再加水那种方法，我最后总弄糊，到底是什么问题呢？锅的问题
？还是火大了？还是什么问题？ 请大家指导，谢谢 |
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E*A
发帖数: 10744 | 32 饺子和锅贴到底是不是一个东西啊，我看毛毛妈做的锅贴是条状
我做锅贴皮都擀得超薄，包成饺子样 |
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i*******9
发帖数: 2995 | 33 不好意思地说，我一直觉得锅贴就是煎饺， 煎饺就是锅贴呢。除了那个加面粉水，出
锅连着，这个形式上的不同，锅贴和煎饺有哪些本质差别？ |
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v**********r
发帖数: 377 | 34 上次包饺子没吃完，就速冻起来，今天做了锅贴，香死啦。
做法：
1. 平底锅放一点油，速冻生饺子直接码进去，排紧一点也不要紧
2. 煎到底焦黄的时侯，浇两勺开水，盖盖子闷几分钟就OK啦
LD煎锅贴的空档，我用玉米罐头做了一锅蛋花粟米羹，吃着锅贴喝着汤溜溜缝 ：） |
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w*********g
发帖数: 30882 | 35 吃自己的饺子锅贴，让别人末日去吧
来源: mychina 于 2012-12-20 14:53:18 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [给我悄
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现代的人类好愚昧呀几千年前玛雅人的性爱日记，竟然被推断成为世界末日把大家给整
得诚惶诚恐的。今天是个好日子，吃自己的饺子锅贴，让别人末日去吧天堂地狱，谁爱
去哪儿谁去哪儿，反正我哪里也不去
我就在家里猫着，喝点小酒儿，啃倆猪蹄儿，拈几个茴香豆儿，嚼吧点儿花生米，整点
儿腊八醋，弄个独头蒜，电视一看，音乐一听，眼睛一眯缝，来了，热腾腾的饺子咱就
吃上了
各位想要下天堂上地狱的男女老少们你们一路走好，阿牛不送了，俺在这里享受中华饺子
三鲜馅饺子猪肉芹菜馅饺子羊肉胡萝卜馅饺子韭菜鸡蛋虾仁馅饺子茶叶馅饺子香菜牛肉
馅饺子咱全混一块儿了。一锅煮来一盆端
煮完了饺子不过瘾，咱再用 ORGANIC 橄榄油煎饺子
一盘一盘又一盘，饺子端来像过年，世界末日你们去，我在家中享清闲。
眼望锅贴淫首诗，天堂地狱俺不知，过好今... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 36 小时候家里生活并不宽裕，平时难得吃上一回全肉饺子。所以每次吃饺子对我来说是件
特别大特别开心的事。老爸老妈都是南方人，不会擀皮，包的马马虎虎，漂亮说不上，
包严不漏馅是没问题的。老爸只负责剁肉馅，我，小妹和老妈三个人负责其他的活，我
哥会在一旁给我们讲他从参考消息上看来的新闻。一家人挤在一个小厨房里，锅里
煮着饺子，冒着热气，大家说着笑着，其乐融融。每当这个时候，我都感觉特别温馨，
特别幸福。饺子煮好后，老妈总是招乎我们先吃，她等下一锅。这个时候我们都会允出
一碗来，这样老妈可以边煮边吃。饺子一歺吃不完的，就会留到第二天做锅贴，放点
油，放点水，锅里煎煎，特别香:）
长大以后，离开了父母，成家立业，远走它乡。每当包饺子吃饺子时，我都会在不知不
觉中回忆起往日的温馨，于是特别想念家乡的亲人，所以吃饺子对我来说是件很幸福的
事。今天周六，有空好好地包一顿饺子了。做法很简单，先把肉馅加入料酒，一个鸡
蛋，生抽，胡椒，姜末，香油拌拌腌十五分钟，再加入韭菜，虾仁，盐拌匀。买来的饺
子皮做锅贴最好吃，先煮熟后，锅里放点油，小火煎煎，直到底下的皮变金黄就可以出
锅了，沾些醋或辣椒酱，美味的锅贴就可以... 阅读全帖 |
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r**********a
发帖数: 551 | 37 3。终于来了
房东已批锅贴入住！！！！！！！！！！！！！！！！
锅贴已经到家了。但是现在还在closet里面不肯出来。我们也不push他。厚厚，长得很
好看，性格也很温和。好喜欢。
贴贴现在还是很小心，跟我们保持一定的距离，稍微push一点，就会找个地方躲起来。
但是今天早上发现它已经用过猫沙盆了，还是放心了很多。
为了他，我跟bf昨天都小心翼翼的，不敢出太大声音。希望今天下班回去能看到他在进
步一些，能放松地让我摸摸最好啦。
锅贴真是太让人着急了。本来我和bf已经商量好，让等到他什么时候自己ready了再亲
近他。可是，可是。。。。我现在好着急啊。好想抱抱。哎。。。。
还在closet里面，偶尔跑出来看看，被发现了赶紧跑回去。
希望明天能好起来吧。 |
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m**********a
发帖数: 10817 | 38 以前南师旁边有个金春锅贴, 据说是老字号. 老早在湖南路附近的门面, 后来搬到宁海
路上面来了. 做的锅贴真的好吃.
特稿的是旁边, 就在他的旁边, 还有一家冒充他的名号也卖锅贴. 不过我每次去只去金
春.
好多年没有回去了, 也不知道还在不在了. |
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f*******1
发帖数: 184 | 39 自从前两天看到 KingofMS 做得锅贴儿后,俺的口水哗哗的...没完没了.
俺平时自己很少作面食的,觉得太麻烦,汗颜 ..不过现在对做锅贴很感兴趣
呀,要多学几个好菜,艺多不压身:P...当然首要任务是买个平底锅先.@@
对了请教一下大家,在煎锅贴的时候除了放水,还需要放醋么? |
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l*t
发帖数: 10829 | 40 记得小时候，荠菜在偶们那叫地菜，是作为野菜到田间地头去挖来吃的。
现在自己家后院有菜园子了，自己种荠菜，就不再是野菜了。荠菜是冬天特容易种植的
蔬菜，生命力强大，不怕霜冻。无需专门开地种植，在别的更高大的菜(如莴笋，西兰
花)之间套种即可。春天来时，偶家会留几棵荠菜开花结子，干了后，让种子自然吹到
地里。秋末，种子会自己发芽生长，真的跟野菜似的，自生不灭。
看看偶家现在地里肥大的荠菜:
今天刚采摘的一大盆:
荠菜有不少吃法。偶家主要是用来包饺子，或水煮或煎锅贴。
洗干净后(洗荠菜倒是蛮费功夫的), 切碎，拌入肉末，虾仁和其它调料，馅就做好了。
偶家今天的晚幻就荠菜锅贴。LD负责包饺子,偶主筷煎锅贴。
看见面皮里透出的绿色了吗?
偶喜欢把它们两面都煎得焦脆:
起锅装盘:
今天吃了个肚歪...看来今年的瘦点肉减点肥的New Year Resolution想开个好头都很难
啊! |
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w*********r
发帖数: 42116 | 41 当地时间19日，“票仓大户”纽约州举行初选。作为该州的一大群体，亚裔成为民主党
、共和党两党竞选人竞相争夺的对象，民主党竞选人希拉里还到访法拉盛，喝起了珍珠
奶茶，吃起了鸡肉锅贴，对华裔大打“亲民牌”。
当地时间18日，在19日初选选举的前一天，希拉里来到了法拉盛。她不仅走访了华人商
家，还品尝了华社特色饮品和小吃。
美国中文网援引一名点心店华人工作人员的话报道称：“她（希拉里）问我们这边有什
么吃的，包子里有什么馅？”临走时，希拉里还不忘打包一份鸡肉锅贴。在法拉盛飞越
皇后大厦一楼的“功夫茶”奶茶店，希拉里则点了加了珍珠的奶茶和冰绿茶，笑称这是
自己第一次品尝珍珠奶茶。她还与在场工作人员热情握手。 |
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i****3
发帖数: 69 | 42 圣诞节时做的盐水鸭
做好的鸭子用我们南京话来说，要皮白肉红。
鸭油烧饼
从烫鸭子的汤上潎下来的鸭油做的。香香酥酥的，真让人怀念南京奇芳阁的鸭油烧饼！
蟹粉小笼
自已拆了几只螃蟹用来调肉馅，绝对的货真价实！
蟹粉锅贴
馅和面都备多了，再做点锅贴换换口味～～ |
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p******8
发帖数: 5 | 43 同学来家里包饺子，买了一堆超市现成的饺子皮，当时想吃自己擀的皮，就剩下了，后
来不知道怎么解决掉他们，突发奇想，今天做了锅贴~ 总共加起来时间不到10分钟就熟了
不过不包括作馅的时间。。。
做法超级简单：
1 任何馅用饺子皮卷成圆筒状。
2 平底锅抹点油，放进卷好的锅贴，加水煮，水不用太多，盖上锅盖
3 加油，可以多倒一点，煎之
4 别忘了翻翻个，两边都煎成硬脆就ok了~
顺便说，，，里面是鲜虾陷的，我一个人就吃了一锅。。。。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 44 不需要解冻，我经常买costco的速冻锅贴。
只是普通的饺子皮太薄，做锅贴可能皮会破 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 45 北方锅贴就是两边开口的，味道也非常赞。
南方的锅贴是合口的 |
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s****m
发帖数: 5375 | 46 lodge非常好,我今天刚用它做了锅贴
唯一的问题是,一开始有一段磨合期,每次用完锅子要彻底擦干并且略微加热后涂油保护
.现在我的锅子已经养好了,炒菜、摊荷包蛋、煎饼、煎牛排、锅贴都非常好用，基本不
粘锅，越用越喜欢啊
le creuset太贵咯，100多买skillet不合算。 |
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c*******7
发帖数: 3763 | 47 蛋饼和葱油饼等很好用，就是那种煎鸡蛋、汉堡、pancake、或者铁板烧牛肉等用的长
方形的电铁板烧。walmart,kohls,amazon,target等都有卖的。10多块钱一个，很方便
的。
锅贴这个东西，个人方法不同，有的人是先把饺子煮好，冷好晾干后再用油煎，这种情
况下，上面推荐的那种铁板烧也可以用。
但是，俺是用自己包的生饺子直接做锅贴，这种情况下，需要有一定深度的带配套锅盖
的平底锅（平底直径越大越好），锅的深度要超过饺子高度一些（锅高多一点没有关系
，省得渐出来）。
俺的具体做法：生饺子直接放入锅中，码好整整一满锅一层，然后，加冷水至刚刚淹没
饺子或者快要淹没饺子，然后大火盖盖锅煮一会儿，等饺子熟了，打开盖看一看，这种
情况下，饺子熟的时候，由于水分蒸发，锅里一般只有1/2或者1/3深度的水残留了，由
于有面粉，所以就是糊糊的泡泡，待水只有1/3或者1/4饺子深度的时候，往锅里沿着饺
子一圈浇上麻油（色拉油玉米油等都可以，不过麻油要香些），继续煎。这样，油和那
个糊糊的面汤水混合，慢慢就形成了一层金黄色的底层锅巴。然后翻一下，起锅。 |
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e******s
发帖数: 1582 | 48 介是煎饺，不是锅贴哈
这饺子底煎得不错
锅贴皮比饺子薄
煎的时候加的是面粉水
出锅一排一排粘着。。。呃，饿了
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l*****i
发帖数: 20533 | 49 别在意。锅贴发展到现在形式很多样化，本原就是煎饺。你爱怎么做都没错。当然，模
仿街上卖的专门锅贴也是其中一条路。所以你要是实在没把握，就回想一下你们那里街
上买的啥样子。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 50 我觉得这个就是锅贴，锅贴是生的下锅
煎饺是把饺子煮熟了后再煎一下，呵呵
至于用不用面粉水以及包的形状是什么样的不是问题 |
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