Food版 - 生吃活杀，这些残忍的吃法你见过吗？ |
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发帖数: 36 | 1 电视剧《雍正王朝》里面描写当朝抚远大将军年羹尧飞扬跋扈、骄奢淫逸。他吃猪
肉，命下人用竹批追打猪，最后只用猪脊梁上的一小条，其余的就全都丢了。笔者看到
此，往往感叹不已。
查阅有关年羹尧的记载，上述描写不见于史。但此类事情在历史上真的发生过，被
作者移花接木到年身上罢了。
清朝道光年间，在清江浦（今江苏清江）设有黄河河道总督，负责修浚黄河南段河
道。一日，总督府宴请宾朋，席间一道菜猪脯味道十分鲜美，大家纷纷赞不绝口。一位
客人偶尔起身上厕所，看到地上堆积着几十头死猪，横七竖八躺满地，边询问是怎么回
事。下人告诉他，刚才吃的那道猪脯就是用这几十头猪做成的。方法是先将这些猪关在
一个屋子里，许多人手持竹竿追打，这些猪奔跑呼号，直到累死，这是厨子立即用刀割
下猪脊梁的一小条肉，每头猪只用这一小条，集中几十头猪脊的肉才够做成一道菜。据
说猪被追打的将要死去时，全身的精华都集中到背部，把这条肉割下来做菜，美味无比
；而身上其它部位的的肉则因此而发腥发臭，失去了原来的味道，不能再吃了，只能全
部丢到沟渠里。
韩缜是北宋哲宗时的丞相，平素最爱吃驴肠，每次饮宴不少不了它，有时还要上还
几次。吃驴肠一定要脆美，但进锅时间长点就容易煮烂，稍不注意就坚韧了。于是厨师
们就把活驴绑在柱子上，席上才喊斟酒，这边马上就割开驴肚子取出肠子洗净，略微用
水煮一下，调和无味端上，味道十分鲜美。韩公在秦州时，他的一位客人在席间起身上
厕所，路过厨房，看见有几只驴在柱子下又踢又叫，肠子都被掏出了，但还没有死。这
位客人看的毛骨悚然，此人原本生于关中，经常吃驴肉，从此以后，终身不再吃了。
不要以为韩缜是粗俗鄙陋之人，其词《凤箫吟•锁离愁》曾被选入《宋词三
百首》。此词借咏芳草以寄托别离情绪，全词句句有草，句句有人，运用了衬托和拟人
手法，把点点离愁化作可感之物，颇具空灵之美。
同治初年，山东有一家餐馆名叫十里香，出售生吃驴肉，味道极其鲜美。做法是先
在地上竖四个木桩，把驴的四条腿绑在木桩上，不杀驴。客人要吃驴肉的，或是屁股，
或是肩膀，用开水浇，去掉毛后，生割一块，做熟端上去。客人下筷时，驴还在哀叫。
清江浦有个寡妇，为富不仁，特别喜欢吃驴的阳具。方法是先让公驴和母驴交配，
估计它们正酣畅时，用快刀割断公驴的阳具，从母驴体内抽出，做熟来吃，说味道嫩美
，比啥都好吃，每年杀死的驴无数。
清朝山西人王亶望，官至中丞，特别喜欢吃鸭子，但必须是填鸭。他家养填鸭和吃
鸭的方法也很特别，把活鸭装进坛子里，用泥封上，让鸭子的头颈伸到坛口外，每天用
用油脂和饭喂鸭子，坛子底部凿一个洞，好让鸭子拉屎。用这种办法六七天就把鸭子喂
得又肥又大，鸭肉嫩得喝豆腐一样。每当他要吃豆腐时，就杀两只鸭子熬汤，然后用鸭
子汤炖豆腐。
上海叶榴喜爱吃鹅掌，把鹅放在铁楞子上，下面用文火烧烤，鹅跳叫不已，口干舌
燥，这时把酱油、醋等调料给鹅喝，一会鹅死了全身仅剩下皮肉和骨头，鹅掌大如团扇
，味美无比（《清稗类抄》卷十三）。
有一道菜，名唤鱼羹。做法是，选取最大的鲤鱼，要活的，倒悬在房梁上，在下面
安放一口大锅，把锅里面的水烧的滚开，这时候敲碎鱼头，让鱼的血滴落锅里。鱼还没
死，被水蒸气熏蒸得摇头摆尾，没有一会消停的时候，于是，血流得更快。到鱼死时，
鱼血已经全部滴进锅里，一缕一缕的红丝连绵不断。一条鱼完了，再换一条，如法炮制
，大概需要几十条鱼。血滴够了，厨子才搅和血汤，做成鱼羹，全鱼都不用。
上面说的种种虐食，现在基本都绝迹了。不过有一种虐食倒还时有耳闻，那就是活
吃猴脑。食客亲自到装猴子的笼子里面挑选，被选出的猴子被披上绣衣，按在方桌下面
，这个方桌中心事先挖了一个圆洞，把猴子顶在圆洞出，让猴脑袋露出桌面，再用锁链
把猴子固定住，不让它逃脱。接着，把猴脑袋上的毛剃光，把头皮剥开，用滚开的热水
浇猴子的头顶，接着用锤子敲破猴子的脑壳，倒进油盐酱醋等调料，食客趁热用特制的
羹匙伸进猴头中，舀取猴脑吃。在整个吃的过程，猴子都是活的，哀嚎之声，撕心裂肺。
毫无疑问，虐食者与其说是在品尝美味，不如说是在情绪发泄，更多的是获取心理
而非生理的快感，这是人类残留的动物性的表现之一。
有虐之行者必有虐之心，一个虐食成风、成瘾的人，如何祈望他有平等、博爱之心
呢？与禽兽又有何两样呢？ |
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