m*****o 发帖数: 408 | 1 传说一:国外有道菜叫coca-chicken,是用可乐、番茄酱为配料制作的,主料为鸡肉(
鸡翅,鸡胸脯肉,腿肉等均可),此烧法传入中国后,台湾人改用酱油代替做了改良。
传说二:在中国大陆常用焦糖色烧鸡,山东济南的一个餐厅偶然打翻可乐到红烧鸡翅锅
里发现用可乐上色更方便,且具有特殊口感和迷人香气,于是使用,由此传开。
用料鸡翅500克、可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制
好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸
,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收
汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅。 |
c**********e 发帖数: 413 | 2 我来说我的做法,跟你的不一样
鸡翅十几个,可乐一瓶
鸡翅划几刀,飞水去血沫
油炸到金黄色没必要,反正最后都会上成可乐色...我最多就是下点油翻炒两下,懒的
时候直接跳过去
然后倒可乐,大半瓶就差不多,喜欢甜的也可以放一瓶
随便放点盐,剩下可选的料酒啊姜啊酱油啊随意...高兴了也可以扔草果大料cinnamon
我一般不放
煮到收干,最后粘稠时小火收翻俩下上色注意别糊
我喜欢在盛出后随便几滴柠檬汁,非常惊艳
所以就是飞水,倒可乐,收干 |
m******5 发帖数: 224 | 3 nice
【在 m*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 传说一:国外有道菜叫coca-chicken,是用可乐、番茄酱为配料制作的,主料为鸡肉( : 鸡翅,鸡胸脯肉,腿肉等均可),此烧法传入中国后,台湾人改用酱油代替做了改良。 : 传说二:在中国大陆常用焦糖色烧鸡,山东济南的一个餐厅偶然打翻可乐到红烧鸡翅锅 : 里发现用可乐上色更方便,且具有特殊口感和迷人香气,于是使用,由此传开。 : 用料鸡翅500克、可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制 : 好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸 : ,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收 : 汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅。
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t*****o 发帖数: 4919 | 4 这是气人吗, 不过可乐鸡翅是我见过最变态的菜谱, 没有之一。
【在 m*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 传说一:国外有道菜叫coca-chicken,是用可乐、番茄酱为配料制作的,主料为鸡肉( : 鸡翅,鸡胸脯肉,腿肉等均可),此烧法传入中国后,台湾人改用酱油代替做了改良。 : 传说二:在中国大陆常用焦糖色烧鸡,山东济南的一个餐厅偶然打翻可乐到红烧鸡翅锅 : 里发现用可乐上色更方便,且具有特殊口感和迷人香气,于是使用,由此传开。 : 用料鸡翅500克、可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制 : 好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸 : ,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收 : 汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅。
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