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e****o
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1
其实这道菜的做法早就知道,也做过,但没好过。可是因为贪图便宜买回来一大堆茄子,又不想油腻腻的红烧、油炸来吃。只好求助网络。
的确茄子最健康最省油的做法就是凉拌了。这次在网上找到了更为细致的做法。冰拌茄子,最好用长条形的茄子(我恰好就是买的这种,哈哈),不用切,直接整个放在蒸锅里蒸大约十分钟。如果不放心,就用筷子捅一下,软了就可关火。然后放凉,用手撕成细条,放在盘子里。在等茄子凉的过程中,可以做调味汁。取适量蒜倒成蒜泥,葱切碎茉,放盐、白糖、生抽、醋、香油,搅拌均匀,然后沐在撕好的茄条上拌匀。
这道菜最让我惊奇的地方是,居然可以手撕茄子。我怎么就不有想到呢?用刀切成细条再蒸,和蒸软了再撕成细条的口感根本就不会一样。而明显手撕的要更好吃。区区一个茄子就可以让做饭高手脑洞大开,生出如此奇思妙想,人生还有什么不可以想象呢?
人们总是觉得自己的生活平淡无奇,那为什么不像厨师那样,一个茄子就可以来个七十二变,红烧、油炸、凉拌、切滚刀片、切细丝、切长条、手撕、腌咸菜、做馅料……简直是不淋漓尽致不罢休。
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