作面包的yeast --> 馒头 - Food版

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Food版 - 作面包的yeast --> 馒头

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d******a 发帖数: 32122	1 在面包机里用yeast柔出来的面团，放蒸锅里蒸，是不是就是馒头？
l**s 发帖数: 20567	2 是揉成型，放半小时再次发酵就可以上隆替整了
m*****3 发帖数: 13701	3 是，先发面，面需要“醒”，然后再蒸
h******e 发帖数: 9616	4 是不是冷水下锅可以部分替代二次醒面？
m*****3 发帖数: 13701	5 额，不懂，老马哪天试试？ : 是不是冷水下锅可以部分替代二次醒面？【在 h******e 的大作中提到】 : 是不是冷水下锅可以部分替代二次醒面？
s******e 发帖数: 3910	6 我觉得不够。。。另外我们那儿管放不加酵母的面团叫“醒”，大概对应现在面点菜谱里的“松弛”，目的是让面擀起来更加听话不往回缩。加酵母的叫“发”。【在 h******e 的大作中提到】 : 是不是冷水下锅可以部分替代二次醒面？

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