t****y
发帖数: 576 | 1 我一般用3 cup all purpose flour, 1 cup and 2 tbsp milk and 2 tsp yeast
试过 2 cup all purpose flour and 1 cup whole wheat flour,但发的不太成功，好
像全麦面比较吸水
想问问应该怎么配比? |
h******e
发帖数: 9616 | |
y******e
发帖数: 5906 | 3 全麦本来就发的不如普通面粉高噢
这相当于33%的全麦了，口感可能不会很好，一般外面卖的也就10%的全麦。
我自己为了健康100%的全麦，很难吃的。
你可以考虑减少全麦的含量，好发一些。或者将就吃吧。全麦是比普通面粉需要的水分
要多一些。但是多多少我没有量过，你可以少点少点的加。要不先试试1.5cup milk我
估计差不多。 |
l****t
发帖数: 36289 | 4 我做的至少50%全麦粉
我加水比较随意
用面包机和面发面
水量比较大
发完很稀
二次发酵完考的时候基本就塌的
加很多果料-葡萄干蔓越莓干李子干碧根果亚麻籽粉红糖占大约开始量1/3
不喝牛奶所以家里不备牛奶，就用温开水
结果挺好吃啊 |
l****t
发帖数: 36289 | 5
【在 l****t 的大作中提到】
: 我做的至少50%全麦粉
: 我加水比较随意
: 用面包机和面发面
: 水量比较大
: 发完很稀
: 二次发酵完考的时候基本就塌的
: 加很多果料-葡萄干蔓越莓干李子干碧根果亚麻籽粉红糖占大约开始量1/3
: 不喝牛奶所以家里不备牛奶，就用温开水
: 结果挺好吃啊
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l****t
发帖数: 36289 | 6 还有发的更好的
【在 l****t 的大作中提到】
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l****t
发帖数: 36289 | 7 好吃不好看
不过我老从来不在乎
lol
【在 l****t 的大作中提到】
: 还有发的更好的
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B********n
发帖数: 12753 | |
t*****e
发帖数: 439 | 9 美貌
【在 l****t 的大作中提到】
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t*****e
发帖数: 3544 | 10 2.5 cups whole wheat, 1 cup bread flour, 1.5 cups water.
[在 tracyy (YY) 的大作中提到：]
：我一般用3 cup all purpose flour, 1 cup and 2 tbsp milk and 2 tsp yeast
：
：........... |
