蔓越莓玛德琳蛋糕 - Food版

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Food版 - 蔓越莓玛德琳蛋糕

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J******3
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话说玩烘焙快两年了，这还是头一次做玛德琳。以前看到别人做的这种小贝壳蛋糕，很
是喜欢，今天终于不偷懒了，也来尝试做一下。这一做才知道原来很容易。成功率极高
。趁着新年季，我连着做了好几盘，除了自家公子吃了不少外，还给亲朋好友一些。
玛德琳里面放了蔓越莓碎，酸酸甜甜的，真是好吃极了。
此方参考了“梅之小榭”的方子，感觉很好，打算把这个方子持续用下去。在此感谢原
方作者“梅之小榭”。
面糊比较多，我用了两个玛德琳烤盘来做，一大一小。一个是正的的大玛德琳，一个
是三能的小玛德琳。同样的面糊，因为大小不一，所以在烤制的温度上也不一样。在下
面会有所说明。
材料：焙食尚原味蛋糕粉90克，全蛋液100克，细砂糖50克，泡打粉2克，融化黄油70克
，蔓越莓40克
烘烤：大玛德琳上火170度，下火150度，中层，10分钟左右；小玛德琳160度，6分钟左右
制作过程：
1. 全部材料准备好，蔓越莓干切碎；
2. 鸡蛋打散后，加入白糖；
3. 混合均匀，使白糖融化；
4. 将蛋糕粉和泡打粉混合过筛，筛入蛋液中；
5. 搅打均匀；
6. 将融化晾凉的黄油液倒入面糊中；
7. 混合均匀，呈流畅的状态；
8. 加入蔓越莓碎，搅拌均匀；
9. 将拌好的蔓越莓面糊蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏一小时后；
10.将裱花袋套在一个杯子上，将冷藏好的适量面糊刮入袋中；
11.在玛德琳烤盘内挤上面糊，约8分满就可以了；
12.送入预热好的烤箱中层，上火170度，下火150度，10分钟左右，待边缘金黄色，表
面鼓起来就可以出炉；
13.出炉后脱模，在晾架上晾凉后封罐保存；

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