c******n
发帖数: 16666 | 1 家里有之前买的无骨羊腿
以前要么切块炖汤 最后肉块拉丝一般得柴
要么大火封面 小火慢烤 折腾大半天 打开来烤盘里还是一盆子汤
上次买了sous vide和一个塑料盒子，正好拿来做个实验
羊腿切开大量抹盐 少量孜然 少量红葱酥 2面各一根新鲜肉丝玛丽 然后foodsaver 抽
真空
sousvide 132f 8小时 出来后铸铁锅大火封面
考虑到家里老人的需求 加之表面不光滑 很多地方没煎到
又去烤箱里开broil档了 5分钟
拿出来肉类似于远超7分数 但9分熟不到的地步。肉汁切的时候不会流出来，盛在盘中
却肉眼可见这肉有多水嫩。肉本身很入味，不过毕竟是羊腿肉，脂肪不够，香味还是有
欠缺，自己也偷懒没在最后一步煎点碎坚果撒上去，当然更没拍照！烧好了切片直接就
吃拉！ |
c******n
发帖数: 16666 | |
e****7
发帖数: 4387 | 3 下次用shoulder，更肥美
【在 c******n 的大作中提到】
: 家里有之前买的无骨羊腿
: 以前要么切块炖汤 最后肉块拉丝一般得柴
: 要么大火封面 小火慢烤 折腾大半天 打开来烤盘里还是一盆子汤
: 上次买了sous vide和一个塑料盒子，正好拿来做个实验
: 羊腿切开大量抹盐 少量孜然 少量红葱酥 2面各一根新鲜肉丝玛丽 然后foodsaver 抽
: 真空
: sousvide 132f 8小时 出来后铸铁锅大火封面
: 考虑到家里老人的需求 加之表面不光滑 很多地方没煎到
: 又去烤箱里开broil档了 5分钟
: 拿出来肉类似于远超7分数 但9分熟不到的地步。肉汁切的时候不会流出来，盛在盘中
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t*****e
发帖数: 15794 | 4 真赞，味道会有这么大的改进，
写的真详细。
【在 c******n 的大作中提到】
: 家里有之前买的无骨羊腿
: 以前要么切块炖汤 最后肉块拉丝一般得柴
: 要么大火封面 小火慢烤 折腾大半天 打开来烤盘里还是一盆子汤
: 上次买了sous vide和一个塑料盒子，正好拿来做个实验
: 羊腿切开大量抹盐 少量孜然 少量红葱酥 2面各一根新鲜肉丝玛丽 然后foodsaver 抽
: 真空
: sousvide 132f 8小时 出来后铸铁锅大火封面
: 考虑到家里老人的需求 加之表面不光滑 很多地方没煎到
: 又去烤箱里开broil档了 5分钟
: 拿出来肉类似于远超7分数 但9分熟不到的地步。肉汁切的时候不会流出来，盛在盘中
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h*********1
发帖数: 16 | |
n*******n
发帖数: 515 | |
c******n
发帖数: 16666 | 7 sha?
【在 n*******n 的大作中提到】
: 你推荐的时候拿ref fee怎么不和大家讲
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t*****e
发帖数: 15794 | 8 楼上无理取闹的帖子予以删除
【在 c******n 的大作中提到】
: sha?
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