为什么涮菜有这么多叫法？ - Food版

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Food版 - 为什么涮菜有这么多叫法？

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w*****o
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露珠一直以来都有一个疑惑，就是为什么涮菜这种烹饪方法有那么多种名字？纵观所谓
“麻辣烫”“火锅”“海底捞”“关东煮”以及最近崛起的“冒菜”，好像无一例外都
是把蔬菜和肉等食材放到汤或水里煮熟这种模式。
为此，露珠还特意去研究了一下，发现似乎确实区别不大，最主要的好像还是地域问题
。北方人喜欢称之为“麻辣烫”，而四川一般都是“火锅”、“冒菜”等等。并且，在
成都似乎还流传着这样一句话：火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅。可见，除
了地域原因，还有食用方式等因素。
另外，露珠对于这些食物的感受就是麻辣烫是一串串的，自己挑完之后老板会帮你煮；
火锅就是用盘子装的各种食材，感觉上更豪华些，而且是自己享受煮的过程的，其他的
应该好像也是套用这两种模式。至于最最重要的味道，也会有一些差别，不过应该也是
与不同地区不同的调料有关。
总而言之，露珠感觉基本上还是一个性质的东西吧？只是不同地区的同胞赋予了不同的
精髓融入其中。

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