D*********r
发帖数: 371 | 1 Shun这个牌子到底怎么样，另外就是咱们国内常用的菜刀好像叫cleaver，看了一些
Shun的菜刀的评价，怎么很多一用就刃断…… |
g****d
发帖数: 3461 | 2
Shun大馬士革花紋刀，應該不錯的
【在 D*********r 的大作中提到】
: Shun这个牌子到底怎么样，另外就是咱们国内常用的菜刀好像叫cleaver，看了一些
: Shun的菜刀的评价，怎么很多一用就刃断……
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f****i
发帖数: 20252 | 3 “良庖岁更刀，割也。族庖月更刀，折也。”
【在 D*********r 的大作中提到】
: Shun这个牌子到底怎么样，另外就是咱们国内常用的菜刀好像叫cleaver，看了一些
: Shun的菜刀的评价，怎么很多一用就刃断……
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e****7
发帖数: 4387 | 4 市面上 日本的shun， 德国的wusthof都不错。
日本刀刃钢硬，但比较脆，使用不当更容易崩口，保养成本高，需要仔细研磨。
德国刀刃要软一些，锋利程度比不上shun。崩口的几率要小一些，保养相对简单，用磨
刀棒蹭两下就好用了。
每个人都用刀方式不同，喜好不一。
另外买一把砍骨刀，基本就齐活了。这个还真是国产的张小泉就很不错了。 |
h******e
发帖数: 9616 | 5 传说中的陶瓷刀何如？
好像最近这一两年风头下去了？之前好像热炒过一阵子。 |
t*****e
发帖数: 15794 | 6 是说用张小泉作砍骨刀？
上次我作白斩鸡时，骨头的地方根本下不去。
不过要么我力气小，要么可能是我自己把刀磨坏了。
【在 e****7 的大作中提到】
: 市面上 日本的shun， 德国的wusthof都不错。
: 日本刀刃钢硬，但比较脆，使用不当更容易崩口，保养成本高，需要仔细研磨。
: 德国刀刃要软一些，锋利程度比不上shun。崩口的几率要小一些，保养相对简单，用磨
: 刀棒蹭两下就好用了。
: 每个人都用刀方式不同，喜好不一。
: 另外买一把砍骨刀，基本就齐活了。这个还真是国产的张小泉就很不错了。
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B********n
发帖数: 12753 | 7 屠夫用来砍骨头的刀和我们日常刀不太一样的，可以买十八子砍骨刀
平时如果是生的bbb买heavy duty poultry scissors
【在 t*****e 的大作中提到】
: 是说用张小泉作砍骨刀？
: 上次我作白斩鸡时，骨头的地方根本下不去。
: 不过要么我力气小，要么可能是我自己把刀磨坏了。
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t*****e
发帖数: 15794 | 8 我好像真有一把，这样的。
bbb是啥意思？
【在 B********n 的大作中提到】
: 屠夫用来砍骨头的刀和我们日常刀不太一样的，可以买十八子砍骨刀
: 平时如果是生的bbb买heavy duty poultry scissors
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g****d
发帖数: 3461 | 9
bed bath beyond
【在 t*****e 的大作中提到】
: 我好像真有一把，这样的。
: bbb是啥意思？
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t*****e
发帖数: 15794 | 10 听皇后的，下次斩骨头试试。
【在 B********n 的大作中提到】
: 屠夫用来砍骨头的刀和我们日常刀不太一样的，可以买十八子砍骨刀
: 平时如果是生的bbb买heavy duty poultry scissors
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B********n
发帖数: 12753 | 11 你那把那么单薄。。。一定不是禽类✂️
【在 t*****e 的大作中提到】
: 听皇后的，下次斩骨头试试。
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e****7
发帖数: 4387 | 12 十八子和张小泉都有砍骨系列的。
要厚重一些，开口的角度也比较大，重量450克至700克的即可。
一般的中式切片刀，桑刀大致是250-300。 |
e****7
发帖数: 4387 | 13 大致是这样的
【在 e****7 的大作中提到】
: 十八子和张小泉都有砍骨系列的。
: 要厚重一些，开口的角度也比较大，重量450克至700克的即可。
: 一般的中式切片刀，桑刀大致是250-300。
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B********n
发帖数: 12753 | 14 发现amazon上也有，搜Heavy Duty Cleaver，照着7叔那个样子买，价格不比国内的砍
骨刀贵 |
d********1
发帖数: 2462 | 15 旬不错的啊，我有，我还有Global 三件套，好的很，锋刃是钢，不用磨就锋利的很！！ |
