o*****e
发帖数: 379 | 1 Finally my turn, 哈哈~ John贴出的这个climb走的是elevation gain最少的DC路线，
行程是相对最轻松的第三天登顶，还号称relaxing pace，太符合俺这等懒人胃口了，
呵呵。星期五早上4点起床，7点两辆车准时到Longmire的餐馆门口，接到John的电话，
说他们那辆车有人忘记带鞋子了，回家去取，要迟到1个多小时，ft… 百无聊赖的等他
们到、吃饭、分东西、登记，11点过了才从停车场出发，真是起了个大早，赶了个晚晚
集…
今年雪非常多，paradise号称有2米多的积雪，从停车场出发就是在雪上了，下来的时
候刚好洗鞋子，我喜欢。路上听到一个中国老爹跟他儿子说，给你和专业登山队背影照
张像，哈哈，走DC虚荣心就是容易得到满足啊~ 在Pebble creek补充了水，往上在Muir
snowfield上听到了很多次山上冰崩和落石的轰鸣声，还看到了一次腾起的烟雾。
快5点的时候到的Muir，人很多。到Ranger那里领了装食物的小口袋，据说有某种动物
专门以偷营地食物为生，所以吃的要装口袋里远离帐篷。唉，你说我们都把东西藏好了
，那些动物还怎么s... 阅读全帖 |
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e****7
发帖数: 4387 | 2 砍骨刀
普通中式菜刀叫Chinese cleaver。老美的叫法 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 3 ☆─────────────────────────────────────☆
veggie (走位飘忽) 于 (Fri Dec 9 02:10:58 2011, 美东) 提到:
看了一圈shun刀的评价，貌似刀刃非常脆，一不小心就可能崩刃。有那种刀的刃耐用一
些，但是也很锋利的吗？
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sweetmilk (小白兔白又白) 于 (Fri Dec 9 02:13:35 2011, 美东) 提到:
co-ask
我觉得这刀很漂亮
有没有推荐 来个link
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loveshine (爱酱) 于 (Fri Dec 9 02:25:27 2011, 美东) 提到:
我家有一把shun，平常都切蔬菜，偶尔砍鸡骨。
只用了一年已经崩了几个小口，心痛$$$。。。。也许是时候打磨一下了
http://www.amazon.com/Shun-4-Inch-Stainless-Steel-Chinese/dp/B0
☆... 阅读全帖 |
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j******e
发帖数: 158 | 4 http://dragonflycap.com/2011/06/10/catching-the-chinese-cleaver
不会发图，大家看链接吧
Catching the Chinese Cleaver
Posted by Greg Harmon
on June 10th, 2011
Like the US Economy, Sina.com (ticker: $SINA) has hit its own little ‘rough
patch’ lately. It has fallen so far so quickly that traders are now
looking for a bottom or at least a tradeable bounce. But the story behind
this stock in the charts only looks worse the farther you step back in
timeframe. This makes it more like catching a falling Cle... 阅读全帖 |
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d****2
发帖数: 6250 | 6
中式一般菜刀叫Chinese cleaver，也可以叫vegetable cleaver, 为了和meat cleaver区分。 |
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r*****l
发帖数: 2859 | 8 Just wait for deals. I bought one twin meat cleaver for $60. One twin
vegetable cleaver for $40 and one Shun 8" chef for $60. The veg cleaver is
the one I most often used. The Shun cut my finger many times.
One time I just used teh blood to do my cholesterol test :) |
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x*****n
发帖数: 195 | 10 首先感谢板上的牛人们的经验分享，建议和鼓励。这次memorial day长周末尝试登顶mt
rainier未完成比较遗憾，不过还是很不错的经历，不错的回忆。
去年报名RMI公司的4 day climb活动，向导，培训费用加租装备，饮食，住宿等加起来
不小的开销。
路况：
不清楚别的季节路况怎样，感觉这个长周末的时候一路都挺危险的，没多少人爬，除了
RMI自己的队伍，路上都没碰到什么人。
从paradise到camp muir一直大雾（云？），很多时候能见度就10米+，没向导的话找路
都很麻烦，2/3以后天气开始变差，结冰，起风，下雪（冰）粒，头发和胡子上的汗水
很快就会冻成冰粒还蛮好玩的。
向导说天气偏冷。从camp muir到summit（我没完成最后一段，听完成的朋友讲就是把
那个大雪坡走完，走完就是crater rim），2/3都很危险，很多目测超过70°的，就窄
窄的一个小trail。disappointment cleaver要走几个又陡又窄的山脊，虽然有绳索还
是有点紧张。开始没经验休息时脱了下手套，立刻被向导阻止，带回去时手套已经被冻
硬了，差点没戴回去
。cleaver... 阅读全帖 |
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l*******o
发帖数: 669 | 14 From West Side road closure. It's about 10 miles hike to the start of the
Puyallup Cleaver (or where the cleaver intersects with Wonderland trail).
Took us 5 hours to get there. Then we hiked another 2 hours on the cleaver
before setting up the camp for the first day. |
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b*****d
发帖数: 61690 | 17 A top Democrat says he heard new attacks on Rep. John Lewis (D-Ga.) in
President Trump’s inaugural address Friday.
Trump did not mention Lewis by name in his speech shortly after his swearing
-in at the Capitol.
But he criticized unnamed “politicians” for being “all talk and no action
” — an allusion to Trump's feud with Lewis, according to Rep. Emanuel
Cleaver (D-Mo.).
"Not John Lewis; just don't go there," Cleaver, former head of the
Congressional Black Caucus, said afterward.
In his address, ... 阅读全帖 |
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x***k
发帖数: 20754 | 18 meat cleaver，确认一下能过骨头，有些虽然也叫cleaver但是不能过骨头，亚洲或者
中国超市卖的就行了。像鸡这类骨头不大的一把中式文武刀足够了，能切能斩。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 21 夫厨刀，庖宰用以切割之利器。刀若不利，其割不正，则鲜不能出、味不能入、镬气不
能足。
故子曰：「割不正，不食。」
--屠羊说
Objective
本文将介绍一些关于厨刀的知识，并提出选购的一些建议。
Scope
本文所讨论之刀，大多出自名牌刀具厂。超市货不在讨论之列，但会推荐备一把，
做一些粗重的活。
详见下文。
手工打造的刀不在本文讨论范畴内，因为太贵了，定做的话从1000美元往上，
80000美金一把也是听说过的。
Introduction
不知道有什么好介绍的……
Discussion
评价一件东西的好坏，首先要设定一个标准。
在此我提出一些可供参考的标准，如何选择，纯然是主观的，读者不必与我相同。
关于材料力学里的一些东西，我可能会记错，因为不太熟。不过因为我最近研究的
也是如何增强发泡聚苯乙烯的力学性质，多少看了一点，希望不会犯什么大错。
【硬度】：这是被最多人关注，也是被不少厂商着重宣传的一条。
中国传统所说的削铁如泥的标准与此最为接近。
刀类的硬度通常用洛氏硬度C标尺(HRC)来表示，这是用金刚石对物体进行挤压测试
，深度浅则硬度大。通常来说日本刀的硬度大，一般在60-6... 阅读全帖 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 22 嗯， 知道， 我家现在的中国菜刀其实剁肉剁骨头都没啥问题，
是不是vegetable cleaver就能当作普通菜刀用了？
cleaver区分。 |
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z*****7
发帖数: 888 | 24 mee too,昨天刚花了500多买了一套wusthof的，里面缺一个cleaver，今天就看着一把
500刀的cleaver很有冲动，想了想忍了 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 26 【测试对象】
A. 5寸半Shun hollow-ground Santoku
B. 十八子切片刀(vegetable cleaver)
这把十八子是在99超市买的，买的原因是我拆开摸刀刃的时候，居然把手都给摸破了
个口子。 以前在Macy's摸双立人的vege cleaver都没摸破手。。。
这把十八子拿出来其实感觉也非常精致，这把是切片刀，比文武刀（前切后斩）轻不少，
感觉和我家现在的菜刀差不多重（那把文武刀我也试了试，相当的重）。这把切片刀
说明书要求也是不能剁骨头的。
两把刀都是新拆封，第一次用，所以也算公平较量。当然这两把都不是各自家的顶级
货，两家都有更好的钢材做的产品，但是性价比肯定不如这两把了。。
【测试项目】
1中式香肠，2半解冻猪肉，3土豆丝，4豆腐干
1 先弄了两根广式香肠试了试，这东西算比较硬的，两把刀的区别立刻就出来了，十八子
感觉比我以前磨快了的菜刀快不了太多，Shun基本像切豆腐，可以切得非常薄。
2 然后切半解冻猪肉，基本同样效果，推刀的阻力感觉至少差一倍，Shun可以切非常非常
的薄，基本用过Shun就不再想换回来了。我没有刻意去切很薄，很快就切了一盘... 阅读全帖 |
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j*******r
发帖数: 95 | 27 请问这两个哪个好？
Henckels Gourmet Chinese Vegetable Cleaver $49
Twin Signature 7-Inch Vegetable Cleaver 59$ |
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j*******r
发帖数: 95 | 28 请问这两个哪个好？
Henckels Gourmet Chinese Vegetable Cleaver $49
Twin Signature 7-Inch Vegetable Cleaver 59$ |
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u*****a
发帖数: 6276 | 32 On July 13th of 2003, Cau Thi Bich Tran, a Vietnamese woman, a mother of
two young children, was fatally shot by a single bullet in the chest in her
own apartment. Her children were in the next room over, as her boyfriend
witnessed the killing in a horrid dismay. Her boyfriend and two children
were screaming for help, screaming out of utter shock. But just as strange
and as “foreign” as their impoverished home and personal appearances, the
words that were screamed were merely indiscernible nois... 阅读全帖 |
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u*****a
发帖数: 6276 | 34 On July 13th of 2003, Cau Thi Bich Tran, a Vietnamese woman, a mother of
two young children, was fatally shot by a single bullet in the chest in her
own apartment. Her children were in the next room over, as her boyfriend
witnessed the killing in a horrid dismay. Her boyfriend and two children
were screaming for help, screaming out of utter shock. But just as strange
and as “foreign” as their impoverished home and personal appearances, the
words that were screamed were merely indiscernible nois... 阅读全帖 |
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u*****a
发帖数: 6276 | 35 On July 13th of 2003, Cau Thi Bich Tran, a Vietnamese woman, a mother of
two young children, was fatally shot by a single bullet in the chest in her
own apartment. Her children were in the next room over, as her boyfriend
witnessed the killing in a horrid dismay. Her boyfriend and two children
were screaming for help, screaming out of utter shock. But just as strange
and as “foreign” as their impoverished home and personal appearances, the
words that were screamed were merely indiscernible nois... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 36 ☆─────────────────────────────────────☆
xpandan (Dan) 于 (Sun May 13 04:09:17 2012, 美东) 提到:
大家好，
本人与朋友这个月long weekend去参加rmi的4 day rainier summit的登顶活动，感觉
压力很大，从负重（40－45lb）到trail的elevation gain等等，最近体力也不是很好
，背30lb的pack上mt. si非常痛苦。跟白人同事参加体育活动的经历让我担心会不会被
同行的白人壮男们健步如飞地拖死。很想听听中国人角度的意见。
如果方便借用gears的话十分感谢。现在只有普通hike和滑雪的装备，准备去租。
欢迎版面讨论或者私信。非常感谢！
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chatman (leo) 于 (Sun May 13 04:19:38 2012, 美东) 提到:
啥也不说了
你加油
以后我也常驻西雅图了
平时也很喜欢旅游和户外运动
以后跟你一起混行不？
另外你说的gears是什么东西啊... 阅读全帖 |
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u*****a
发帖数: 6276 | 37 On July 13th of 2003, Cau Thi Bich Tran, a Vietnamese woman, a mother of
two young children, was fatally shot by a single bullet in the chest in her
own apartment. Her children were in the next room over, as her boyfriend
witnessed the killing in a horrid dismay. Her boyfriend and two children
were screaming for help, screaming out of utter shock. But just as strange
and as “foreign” as their impoverished home and personal appearances, the
words that were screamed were merely indiscernible nois... 阅读全帖 |
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T**r
发帖数: 7016 | 38 客气客气，不敢不敢，
从实用角度来讲，ＶＧ１０是好钢，只要是这个钢，准没错。
关键是这么多刀，这么多花样，你是不是用得着。
对我来说，日常的做菜，一把chef's（或者一把santoku），加一把砍刀(meat cleaver
，这套里面没有)就够了。其它啥面包刀，utility knife都是optional。最多再加一个
honing steel。
我找了一下http://www.ryuucutlery.com/，它的产地不明哦。
上次dogwhisper推荐的几把ＳＧ２的刀，大概在１５０左右，好像很不错。同样的价钱
，你不如买一把那ＳＧ２刀，再加一把meat cleaver。 |
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T**r
发帖数: 7016 | 39 重点是在用刀，不是在他的刀功，他的三种切法是这个刀形的设计的标准。咱老中习惯
了cleaver，拿这种刀也当cleaver用，其时是没有发挥它的优点。 |
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t*****0
发帖数: 197 | 40 旬刀真心觉得不好用，那种剃刀刀尖太脆弱，使用的时候必须小心翼翼的。
真的做菜推荐Forschner Chinese Cleaver,就是Victorinox出品的，刀身很薄，初始印
象不太好，但钢口太好了，锐而不脆，虽然不是真的cleaver,但砍龙虾的大钳子从来不
会有一点锛或卷刃的迹象。稍稍有点钝了，用杠刀棍拉一拉就又锋利如初了。而旬刀钝
了的话，杠刀棍基本没效果，必须仔细磨，总之是使用成本很高的刀。 |
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q***z
发帖数: 554 | 41 一直在东部，未曾有过glacier travel的经验，去年memorial day weekend和guide尝
试了这两座山，都在一半的时候由于雪崩的危险退了回来。当时感觉自己爬应该可以，
只要天气够好。所以今年定了独立日的机票。本来只准备爬Mt. Hood,但临时有一个
local guy说他可以爬Rainier，于是努力把这两座山压缩到三天，（不推荐如此紧凑的
行程)接下来的报告希望对
也想尝试的朋友有些帮助：
Mt. Hood
- 攀升：3.5 mile 5,400 feet gain.陡.需要良好的速度和体力.
- 休息：可以在Timberline Lodge parking lot里休息几个小时.
- 出发：推荐在11:30-12:00出发.我和crazyman在11：:40出发了.记住上山的路一直保
持在雪道的右边.一直到你爬到了Palmer Lift附近，有一条很明显的平路，这个时候向
左(西）走一直到你看到了palmer lift,休息一下就可以再往上走了.
- crampons:在hogsback下面穿上就来的及.
- ice axe: 推荐稍短一些的axe.推荐... 阅读全帖 |
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x****c
发帖数: 25662 | 42 嗯，小标签上写了很清楚不能当cleaver用。
但这吧dexter拿到手感觉做工有点不上档次啊。
比50多刀的zwilling 的做工要差些，还没用，不知道实际用起来会不会好些。
我就想着一把切生的，一把切熟的，一把cleaver。
切骨
又上 |
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s*****g
发帖数: 5159 | 43 Santoku + Santoku + Cleaver
Santoku + Nikiri + Cleaver
看你的个人习惯。我和LD都是用匕首学做饭的，所以Santoku用着还习惯。我妈这种用了
40年大片刀的，即便是再锋利的Santoku，还是用着不习惯。
戴斯特那把刀做工虽差，但是分量挺好，这点比双立人牛。 |
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b******n
发帖数: 823 | 44 amazon上看到一个review，说shun的chinese cleaver当meat cleaver用，结果跪了，
送到shun去修，要磨掉1/4还是多少重新做刃，惨啊
我记得小时候家里用的中式刀可以砍骨头的,shun估计还是太娇贵 |
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p*********e
发帖数: 32207 | 45 中式菜刀的问题是啥呢,因为设计比较大和厚重,用钢多
真正用好钢的好刀价格就会比较高
比如shun classic的chinese cleaver都要卖到小两百
所以同样的预算,除非到三百以上或者干脆不差钱,
你买chef(也就是gyuto,"牛刀")/santoku("三德刀")/nakiri("菜切"),
能买到比中式厨刀更高性能的刀
在150刀左右的话,如果锋利是第一选择,
那我就推荐前面我贴过的6.5寸akifusa nakiri
用san mai粉末冶金的钢,洛氏硬度到64,刃角又小,锋利绝对够用
出厂拿到的话,切土豆应该是一刀下去,如果下刀角度正确(垂直),感觉不到阻力
磨一次能管大概一年的样子
http://epicedge.com/shopdisplayproducts.asp?id=1204&cat=Akifusa
这刀我最开始买的时候印象里就一百六,现在看涨价到一百八
但绝对是买了能用一辈子的靠谱的东西
而且这个刀是跟中式厨刀样式最接近的,如果做中餐为主的话,这个应该够用
我自己的话,除了砍螃蟹龙虾排骨之类专门用一把meat cleaver之外,
目前为止所有的切工都... 阅读全帖 |
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G*****m
发帖数: 5395 | 46 【 以下文字转载自 Outdoors 讨论区 】
发信人: qshdz (Applachian), 信区: Outdoors
标 题: Mt. Hood & Mt. Rainier 7/5-7/7
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 12 22:46:29 2014, 美东)
一直在东部，未曾有过glacier travel的经验，去年memorial day weekend和guide尝
试了这两座山，都在一半的时候由于雪崩的危险退了回来。当时感觉自己爬应该可以，
只要天气够好。所以今年定了独立日的机票。本来只准备爬Mt. Hood,但临时有一个
local guy说他可以爬Rainier，于是努力把这两座山压缩到三天，（不推荐如此紧凑的
行程)接下来的报告希望对
也想尝试的朋友有些帮助：
Mt. Hood
- 攀升：3.5 mile 5,400 feet gain.陡.需要良好的速度和体力.
- 休息：可以在Timberline Lodge parking lot里休息几个小时.
- 出发：推荐在11:30-12:00出发.我和crazyman在11：:40出发了.记... 阅读全帖 |
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p*********e
发帖数: 32207 | 47 我的经验,手里另外有一把WMF的chinese cleaver,在家里基本上是用来做砍刀用的
首先这个刀用同样的磨法也达不到这把akifusa的锋利程度
我怀疑是因为刀身的厚度以及刃角,以及所用钢的原因
其次这个刀的锋利保持能力跟这把akifusa有明显差距
换句话说需要磨的间隔小得多
也就是说如果你自己不善于磨刀的话,用两三个月后锋利程度的差异会更加明显
最后这把chinese cleaver因为更大更重,所以如果要高频率切,更容易累
而且最高频率也达不到akifusa这一把,后者因为够轻够锋利够薄,
像视频里面说的可以完全用手腕基本不发力的轻松高频率连续切
这个东西对于同一个用家而言WMF这一把就做不到
当然或许有牛人可以举重若轻体力无限,但同一个人用更轻更容易控制的刀只有效果更好 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 48 【 以下文字转载自 USANews 讨论区 】
发信人: brihand (brihand), 信区: USANews
标 题: 主党议员对号入座了
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 20 15:30:50 2017, 美东)
A top Democrat says he heard new attacks on Rep. John Lewis (D-Ga.) in
President Trump’s inaugural address Friday.
Trump did not mention Lewis by name in his speech shortly after his swearing
-in at the Capitol.
But he criticized unnamed “politicians” for being “all talk and no action
” — an allusion to Trump's feud with Lewis, according to Rep. Emanuel
Cleaver (D-Mo.).
"Not ... 阅读全帖 |
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f*******n
发帖数: 2665 | 49 汉族男人欺负维族女人的画面就浮现在你眼前.高就高在这句话里全是事实.
TG恨不得把自己的裤子扒下来向洋人证明自己什么都没干. 我想对TG说:脱裤子是没有
的,你必须把自己阉了人家才满意.
"Sobbing Muslim women scuffled with riot police, and Chinese men wielding
steel pipes, meat cleavers and sticks rampaged through the streets Tuesday
as ethnic tensions worsened in China's oil-rich Xinjiang territory, forcing
officials to declare a curfew."
http://news.yahoo.com/s/ap/20090707/ap_on_re_as/as_china_protest |
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