o****p
发帖数: 9785 | 1 就是店里台湾肉松的质量，想起来这个方子的人确实很聪明。 |
t*****e
发帖数: 15794 | 2 赞能干！
这是按照版上的方子作的？
如果没有面包机，不知道用t-fal行不行？
【在 o****p 的大作中提到】
: 就是店里台湾肉松的质量，想起来这个方子的人确实很聪明。
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l**s
发帖数: 20567 | |
l*****o
发帖数: 26631 | 4 请问用的哪个方子？
【在 o****p 的大作中提到】
: 就是店里台湾肉松的质量，想起来这个方子的人确实很聪明。
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o****p
发帖数: 9785 | 5 随便网上搜了个方子，这个应该面包机出来效果都一样的。不过要是想做太仓肉松那种
口感的面包机可能还不行，这个炒出来是脆的 |
m**********a
发帖数: 530 | 6 我记得这个去年在版上流行的时候，有些面包机被烧了…
【在 o****p 的大作中提到】
: 随便网上搜了个方子，这个应该面包机出来效果都一样的。不过要是想做太仓肉松那种
: 口感的面包机可能还不行，这个炒出来是脆的
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EA
发帖数: 3965 | 7 你这个里面没有没炒开的小肉团吗？
【在 o****p 的大作中提到】
: 随便网上搜了个方子，这个应该面包机出来效果都一样的。不过要是想做太仓肉松那种
: 口感的面包机可能还不行，这个炒出来是脆的
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o****p
发帖数: 9785 | 8 Jam settings uses lower heat than bread settings, why would it get burnt?
I guess they overdid it.
【在 m**********a 的大作中提到】
: 我记得这个去年在版上流行的时候，有些面包机被烧了…
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o****p
发帖数: 9785 | 9 No, used a rolling pin to smash all the chunks really well. I also used a
spetula to flip from time to time. the recipe said,
cooking oil:soy sauce:sugar:oyster sauce 2:2:1:1, and need some salt if
necessary, I found it to be on the salty side, next time I will add more
sugar. Some five spices powder, white pepper is needed too.
【在 EA 的大作中提到】
: 你这个里面没有没炒开的小肉团吗？
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l*****o
发帖数: 26631 | 10 我上次试了一次， 跑了三次果酱程序也没把肉给炒干， 只好凑合着吃了， 郁闷。
我是头一天炖的肉， 冰箱里放了一晚上后第二天炒的， 不知道是不是这个原因。
【在 o****p 的大作中提到】
: 随便网上搜了个方子，这个应该面包机出来效果都一样的。不过要是想做太仓肉松那种
: 口感的面包机可能还不行，这个炒出来是脆的
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j******l
发帖数: 459 | 11 我用面包机搞了两个cycle结果彻底焦了……
感觉味道控制不好，后来也没再做过。明明买面包机的动力是为了吃肉松啊
【在 l*****o 的大作中提到】
: 我上次试了一次， 跑了三次果酱程序也没把肉给炒干， 只好凑合着吃了， 郁闷。
: 我是头一天炖的肉， 冰箱里放了一晚上后第二天炒的， 不知道是不是这个原因。
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o****p
发帖数: 9785 | 12 Use a spetula. I made it from 1.3kgs of pork butt, I trimmed a lot of
ligament and fat off.
【在 j******l 的大作中提到】
: 我用面包机搞了两个cycle结果彻底焦了……
: 感觉味道控制不好，后来也没再做过。明明买面包机的动力是为了吃肉松啊
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l*****o
发帖数: 26631 | 13 泪， 我买面包机一大原因也是为了吃肉松来着， 结果发现和买的比还是差远了。
打算再试一次。。。
【在 j******l 的大作中提到】
: 我用面包机搞了两个cycle结果彻底焦了……
: 感觉味道控制不好，后来也没再做过。明明买面包机的动力是为了吃肉松啊
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d*********7
发帖数: 73 | |
j******l
发帖数: 459 | 15 好～
下次按照你这个的配料来尝试一下，上次做的味道也没有很好，所以就意兴阑珊了
【在 o****p 的大作中提到】
: Use a spetula. I made it from 1.3kgs of pork butt, I trimmed a lot of
: ligament and fat off.
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