b*******t
发帖数: 33714 | 1 前传在这里：
http://mitbbs.com/article_t/Food/31744507.html
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Pineapple Upside Down Cake。JOC上其实没有专门针对铸铁煎锅的翻转蛋糕，我只是
用了蛋蛋蛋蛋黄蛋糕[误]（Four-egg Yellow Cake）的方子改成了翻转顶。除了开头的
悲剧一慕，方子本身还是好的，我也依旧爱着JOC（冷）。
黄蛋糕糊糊的准备方法：
1. [混合物A] 2又2/3杯低粉、2又1/4小勺泡打粉以及1/2小勺盐（后来感觉盐偏多，不
过可以接受），过筛混合。
2. [混合物B] 1杯牛奶（我换成了buttermilk）和1又1/2小勺香草精混合（悲剧发生后
家里没多余香草精了，用了一点点nugmeg。
3. [混合物C] 1杯黄油切小块室温软化（我用了3/4杯），慢慢加入1又1/2杯糖（我减
了1/4杯），高速打到creamy，大概3-5分钟。
4. [混合物C] 分个加入4只大蛋黄，继续高速。
5. [混合物C] hand mixer低速，加1/3混合物A，打匀，加1/2混合物B，打匀，1/3 A，
打匀，1/... 阅读全帖 |
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r*****n
发帖数: 3014 | 2 le creuset 的silicone spoon spetula |
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o****p
发帖数: 9785 | 3 No, used a rolling pin to smash all the chunks really well. I also used a
spetula to flip from time to time. the recipe said,
cooking oil:soy sauce:sugar:oyster sauce 2:2:1:1, and need some salt if
necessary, I found it to be on the salty side, next time I will add more
sugar. Some five spices powder, white pepper is needed too. |
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o****p
发帖数: 9785 | 4 Use a spetula. I made it from 1.3kgs of pork butt, I trimmed a lot of
ligament and fat off. |
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