c*******u 发帖数: 12899 | 1 这款拌面,做法简单,但是葱油是自己熬的,加了有特殊香气的红葱头,葱香浓郁。面
拌好之后在冰箱里放几个小时食用风味更佳。
葱油做法:
1.小葱一把,大约250克,切三寸长的细丝;
2.红葱头2个,去干皮,切丝;(注:红葱头外形有点像迷你紫色洋葱,橄榄状,外皮
紫色,内心淡紫色到白色,香气浓郁。如果没有,用一个小一点的洋葱代替也可以,味
道略逊)
3.植物油2杯(最好用味道清淡的玉米油,或者豆油,不建议用花生油和橄榄油);
4.把切好的葱丝放在锅里,倒入植物油,开中火,等油热了,转小火,慢慢熬制;
5. 大约熬40分钟到一个小时,看到葱丝慢慢变干就可以了;熬葱油的时候不能盖盖子
,不然有股烂葱味
6. 喜欢葱香更浓郁的,可以把葱丝捞起来,等油变凉之后再把葱丝放回葱油,这样做
是为了防止热油的余温把葱丝烧糊。
拌面做法:
1. 意大利细面(或者其他比较筋道的干面条)250克;
2. 生抽2大勺,香醋2大勺,白糖1大勺,葱油2大勺,另外根据自己的口味可以加盐和
鸡精少许;
3. 煮好的面条过凉水,把2料拌进去就好了。 |
C********8 发帖数: 862 | |
e****7 发帖数: 4387 | 3 漂亮,LP跟上海人学做葱油面,和这个差不多。好像酱油之类也要和葱油熬制一下
【在 c*******u 的大作中提到】 : 这款拌面,做法简单,但是葱油是自己熬的,加了有特殊香气的红葱头,葱香浓郁。面 : 拌好之后在冰箱里放几个小时食用风味更佳。 : 葱油做法: : 1.小葱一把,大约250克,切三寸长的细丝; : 2.红葱头2个,去干皮,切丝;(注:红葱头外形有点像迷你紫色洋葱,橄榄状,外皮 : 紫色,内心淡紫色到白色,香气浓郁。如果没有,用一个小一点的洋葱代替也可以,味 : 道略逊) : 3.植物油2杯(最好用味道清淡的玉米油,或者豆油,不建议用花生油和橄榄油); : 4.把切好的葱丝放在锅里,倒入植物油,开中火,等油热了,转小火,慢慢熬制; : 5. 大约熬40分钟到一个小时,看到葱丝慢慢变干就可以了;熬葱油的时候不能盖盖子
|
l******e 发帖数: 2893 | |
z*c 发帖数: 369 | |
m*********7 发帖数: 5207 | |
d******d 发帖数: 192 | 7
【在 c*******u 的大作中提到】 : 这款拌面,做法简单,但是葱油是自己熬的,加了有特殊香气的红葱头,葱香浓郁。面 : 拌好之后在冰箱里放几个小时食用风味更佳。 : 葱油做法: : 1.小葱一把,大约250克,切三寸长的细丝; : 2.红葱头2个,去干皮,切丝;(注:红葱头外形有点像迷你紫色洋葱,橄榄状,外皮 : 紫色,内心淡紫色到白色,香气浓郁。如果没有,用一个小一点的洋葱代替也可以,味 : 道略逊) : 3.植物油2杯(最好用味道清淡的玉米油,或者豆油,不建议用花生油和橄榄油); : 4.把切好的葱丝放在锅里,倒入植物油,开中火,等油热了,转小火,慢慢熬制; : 5. 大约熬40分钟到一个小时,看到葱丝慢慢变干就可以了;熬葱油的时候不能盖盖子
|
d******d 发帖数: 192 | 8 Thanks for sharing
【在 c*******u 的大作中提到】 : 这款拌面,做法简单,但是葱油是自己熬的,加了有特殊香气的红葱头,葱香浓郁。面 : 拌好之后在冰箱里放几个小时食用风味更佳。 : 葱油做法: : 1.小葱一把,大约250克,切三寸长的细丝; : 2.红葱头2个,去干皮,切丝;(注:红葱头外形有点像迷你紫色洋葱,橄榄状,外皮 : 紫色,内心淡紫色到白色,香气浓郁。如果没有,用一个小一点的洋葱代替也可以,味 : 道略逊) : 3.植物油2杯(最好用味道清淡的玉米油,或者豆油,不建议用花生油和橄榄油); : 4.把切好的葱丝放在锅里,倒入植物油,开中火,等油热了,转小火,慢慢熬制; : 5. 大约熬40分钟到一个小时,看到葱丝慢慢变干就可以了;熬葱油的时候不能盖盖子
|
|
w***z 发帖数: 209 | |
S*****s 发帖数: 2290 | 10 非常赞
【在 c*******u 的大作中提到】 : 这款拌面,做法简单,但是葱油是自己熬的,加了有特殊香气的红葱头,葱香浓郁。面 : 拌好之后在冰箱里放几个小时食用风味更佳。 : 葱油做法: : 1.小葱一把,大约250克,切三寸长的细丝; : 2.红葱头2个,去干皮,切丝;(注:红葱头外形有点像迷你紫色洋葱,橄榄状,外皮 : 紫色,内心淡紫色到白色,香气浓郁。如果没有,用一个小一点的洋葱代替也可以,味 : 道略逊) : 3.植物油2杯(最好用味道清淡的玉米油,或者豆油,不建议用花生油和橄榄油); : 4.把切好的葱丝放在锅里,倒入植物油,开中火,等油热了,转小火,慢慢熬制; : 5. 大约熬40分钟到一个小时,看到葱丝慢慢变干就可以了;熬葱油的时候不能盖盖子
|
|
|
m**a 发帖数: 826 | 11 我漏掉什么了么,红葱头什么时候用上?
【在 c*******u 的大作中提到】 : 这款拌面,做法简单,但是葱油是自己熬的,加了有特殊香气的红葱头,葱香浓郁。面 : 拌好之后在冰箱里放几个小时食用风味更佳。 : 葱油做法: : 1.小葱一把,大约250克,切三寸长的细丝; : 2.红葱头2个,去干皮,切丝;(注:红葱头外形有点像迷你紫色洋葱,橄榄状,外皮 : 紫色,内心淡紫色到白色,香气浓郁。如果没有,用一个小一点的洋葱代替也可以,味 : 道略逊) : 3.植物油2杯(最好用味道清淡的玉米油,或者豆油,不建议用花生油和橄榄油); : 4.把切好的葱丝放在锅里,倒入植物油,开中火,等油热了,转小火,慢慢熬制; : 5. 大约熬40分钟到一个小时,看到葱丝慢慢变干就可以了;熬葱油的时候不能盖盖子
|
w***g 发帖数: 5958 | 12 你这个红葱头英文叫什么。我怎么看都像是洋葱。
【在 c*******u 的大作中提到】 : 这款拌面,做法简单,但是葱油是自己熬的,加了有特殊香气的红葱头,葱香浓郁。面 : 拌好之后在冰箱里放几个小时食用风味更佳。 : 葱油做法: : 1.小葱一把,大约250克,切三寸长的细丝; : 2.红葱头2个,去干皮,切丝;(注:红葱头外形有点像迷你紫色洋葱,橄榄状,外皮 : 紫色,内心淡紫色到白色,香气浓郁。如果没有,用一个小一点的洋葱代替也可以,味 : 道略逊) : 3.植物油2杯(最好用味道清淡的玉米油,或者豆油,不建议用花生油和橄榄油); : 4.把切好的葱丝放在锅里,倒入植物油,开中火,等油热了,转小火,慢慢熬制; : 5. 大约熬40分钟到一个小时,看到葱丝慢慢变干就可以了;熬葱油的时候不能盖盖子
|
h**r 发帖数: 8078 | 13 赞美,原来葱油是这样做的。
感觉跟熬红油差不多啊,果然好吃的东西就是要下工夫去做的。
【在 c*******u 的大作中提到】 : 这款拌面,做法简单,但是葱油是自己熬的,加了有特殊香气的红葱头,葱香浓郁。面 : 拌好之后在冰箱里放几个小时食用风味更佳。 : 葱油做法: : 1.小葱一把,大约250克,切三寸长的细丝; : 2.红葱头2个,去干皮,切丝;(注:红葱头外形有点像迷你紫色洋葱,橄榄状,外皮 : 紫色,内心淡紫色到白色,香气浓郁。如果没有,用一个小一点的洋葱代替也可以,味 : 道略逊) : 3.植物油2杯(最好用味道清淡的玉米油,或者豆油,不建议用花生油和橄榄油); : 4.把切好的葱丝放在锅里,倒入植物油,开中火,等油热了,转小火,慢慢熬制; : 5. 大约熬40分钟到一个小时,看到葱丝慢慢变干就可以了;熬葱油的时候不能盖盖子
|
c*******u 发帖数: 12899 | 14 跟小葱丝一起放油锅里熬的。
【在 m**a 的大作中提到】 : 我漏掉什么了么,红葱头什么时候用上?
|
c*******u 发帖数: 12899 | 15 谢谢谢谢。
【在 e****7 的大作中提到】 : 漂亮,LP跟上海人学做葱油面,和这个差不多。好像酱油之类也要和葱油熬制一下
|
c*******u 发帖数: 12899 | 16 赞手快~
【在 z*c 的大作中提到】 : 学着做了!!!好吃
|
c*******u 发帖数: 12899 | 17 hug~
【在 m*********7 的大作中提到】 : 从首页上进来的,看标题就预感是你的帖子 :-)
|
c*******u 发帖数: 12899 | 18 长得像跟小个的紫色洋葱,但名字不同,味道也更浓烈一些。英文叫Shallot。在原文
补上了。
【在 w***g 的大作中提到】 : 你这个红葱头英文叫什么。我怎么看都像是洋葱。
|
w***g 发帖数: 5958 | 19 我看图也怀疑是这个。这Shallot中文叫薤,南方叫荞头。只不过美国的shallot比中国
的荞头要大好多。
剥开来是一整块而不是葱那样一片一片的。这东西我一直没发现正确的吃法,这次定要
尝试一下了。
薤这东西在乐府诗词中是一个非常重要的角色。
薤上露,何易晞!露晞明早更复落,人死一去何时归!
【在 c*******u 的大作中提到】 : 长得像跟小个的紫色洋葱,但名字不同,味道也更浓烈一些。英文叫Shallot。在原文 : 补上了。
|
c*******u 发帖数: 12899 | 20 赞学问~这个薤字文盲我都不认识。blush///
【在 w***g 的大作中提到】 : 我看图也怀疑是这个。这Shallot中文叫薤,南方叫荞头。只不过美国的shallot比中国 : 的荞头要大好多。 : 剥开来是一整块而不是葱那样一片一片的。这东西我一直没发现正确的吃法,这次定要 : 尝试一下了。 : 薤这东西在乐府诗词中是一个非常重要的角色。 : 薤上露,何易晞!露晞明早更复落,人死一去何时归!
|
|
|
P***s 发帖数: 11672 | |
c*******u 发帖数: 12899 | 22 油不是很热,没有油烟,但是味道还是满屋子都是,所以最好等能开窗户的时候熬:P
【在 P***s 的大作中提到】 : 这个开着盖子小火熬油,不会满屋子油烟吗?
|
P***s 发帖数: 11672 | 23 那我还是再等等吧,今年的冬天没完没了。
【在 c*******u 的大作中提到】 : 油不是很热,没有油烟,但是味道还是满屋子都是,所以最好等能开窗户的时候熬:P
|
w***g 发帖数: 5958 | 24 赞一下这个。上星期照这个法子熬了瓶葱油,已经吃了N顿了还没吃够。
【在 c*******u 的大作中提到】 : 这款拌面,做法简单,但是葱油是自己熬的,加了有特殊香气的红葱头,葱香浓郁。面 : 拌好之后在冰箱里放几个小时食用风味更佳。 : 葱油做法: : 1.小葱一把,大约250克,切三寸长的细丝; : 2.红葱头2个,去干皮,切丝;(注:红葱头外形有点像迷你紫色洋葱,橄榄状,外皮 : 紫色,内心淡紫色到白色,香气浓郁。如果没有,用一个小一点的洋葱代替也可以,味 : 道略逊) : 3.植物油2杯(最好用味道清淡的玉米油,或者豆油,不建议用花生油和橄榄油); : 4.把切好的葱丝放在锅里,倒入植物油,开中火,等油热了,转小火,慢慢熬制; : 5. 大约熬40分钟到一个小时,看到葱丝慢慢变干就可以了;熬葱油的时候不能盖盖子
|