c*******u
发帖数: 12899 | 1 这款拌面，做法简单，但是葱油是自己熬的，加了有特殊香气的红葱头，葱香浓郁。面
拌好之后在冰箱里放几个小时食用风味更佳。
葱油做法：
1.小葱一把，大约250克，切三寸长的细丝；
2.红葱头2个，去干皮，切丝；（注：红葱头外形有点像迷你紫色洋葱，橄榄状，外皮
紫色，内心淡紫色到白色，香气浓郁。如果没有，用一个小一点的洋葱代替也可以，味
道略逊）
3.植物油2杯（最好用味道清淡的玉米油，或者豆油，不建议用花生油和橄榄油）；
4.把切好的葱丝放在锅里，倒入植物油，开中火，等油热了，转小火，慢慢熬制；
5. 大约熬40分钟到一个小时，看到葱丝慢慢变干就可以了；熬葱油的时候不能盖盖子
，不然有股烂葱味
6. 喜欢葱香更浓郁的，可以把葱丝捞起来，等油变凉之后再把葱丝放回葱油，这样做
是为了防止热油的余温把葱丝烧糊。
拌面做法：
1. 意大利细面（或者其他比较筋道的干面条）250克；
2. 生抽2大勺，香醋2大勺，白糖1大勺，葱油2大勺，另外根据自己的口味可以加盐和
鸡精少许；
3. 煮好的面条过凉水，把2料拌进去就好了。 |
C********8
发帖数: 862 | |
e****7
发帖数: 4387 | 3 漂亮，LP跟上海人学做葱油面，和这个差不多。好像酱油之类也要和葱油熬制一下
【在 c*******u 的大作中提到】
: 这款拌面，做法简单，但是葱油是自己熬的，加了有特殊香气的红葱头，葱香浓郁。面
: 拌好之后在冰箱里放几个小时食用风味更佳。
: 葱油做法：
: 1.小葱一把，大约250克，切三寸长的细丝；
: 2.红葱头2个，去干皮，切丝；（注：红葱头外形有点像迷你紫色洋葱，橄榄状，外皮
: 紫色，内心淡紫色到白色，香气浓郁。如果没有，用一个小一点的洋葱代替也可以，味
: 道略逊）
: 3.植物油2杯（最好用味道清淡的玉米油，或者豆油，不建议用花生油和橄榄油）；
: 4.把切好的葱丝放在锅里，倒入植物油，开中火，等油热了，转小火，慢慢熬制；
: 5. 大约熬40分钟到一个小时，看到葱丝慢慢变干就可以了；熬葱油的时候不能盖盖子
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l******e
发帖数: 2893 | |
z*c
发帖数: 369 | |
m*********7
发帖数: 5207 | |
d******d
发帖数: 192 | 7
【在 c*******u 的大作中提到】
: 这款拌面，做法简单，但是葱油是自己熬的，加了有特殊香气的红葱头，葱香浓郁。面
: 拌好之后在冰箱里放几个小时食用风味更佳。
: 葱油做法：
: 1.小葱一把，大约250克，切三寸长的细丝；
: 2.红葱头2个，去干皮，切丝；（注：红葱头外形有点像迷你紫色洋葱，橄榄状，外皮
: 紫色，内心淡紫色到白色，香气浓郁。如果没有，用一个小一点的洋葱代替也可以，味
: 道略逊）
: 3.植物油2杯（最好用味道清淡的玉米油，或者豆油，不建议用花生油和橄榄油）；
: 4.把切好的葱丝放在锅里，倒入植物油，开中火，等油热了，转小火，慢慢熬制；
: 5. 大约熬40分钟到一个小时，看到葱丝慢慢变干就可以了；熬葱油的时候不能盖盖子
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d******d
发帖数: 192 | 8 Thanks for sharing
【在 c*******u 的大作中提到】
: 这款拌面，做法简单，但是葱油是自己熬的，加了有特殊香气的红葱头，葱香浓郁。面
: 拌好之后在冰箱里放几个小时食用风味更佳。
: 葱油做法：
: 1.小葱一把，大约250克，切三寸长的细丝；
: 2.红葱头2个，去干皮，切丝；（注：红葱头外形有点像迷你紫色洋葱，橄榄状，外皮
: 紫色，内心淡紫色到白色，香气浓郁。如果没有，用一个小一点的洋葱代替也可以，味
: 道略逊）
: 3.植物油2杯（最好用味道清淡的玉米油，或者豆油，不建议用花生油和橄榄油）；
: 4.把切好的葱丝放在锅里，倒入植物油，开中火，等油热了，转小火，慢慢熬制；
: 5. 大约熬40分钟到一个小时，看到葱丝慢慢变干就可以了；熬葱油的时候不能盖盖子
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w***z
发帖数: 209 | |
S*****s
发帖数: 2290 | 10 非常赞
【在 c*******u 的大作中提到】
: 这款拌面，做法简单，但是葱油是自己熬的，加了有特殊香气的红葱头，葱香浓郁。面
: 拌好之后在冰箱里放几个小时食用风味更佳。
: 葱油做法：
: 1.小葱一把，大约250克，切三寸长的细丝；
: 2.红葱头2个，去干皮，切丝；（注：红葱头外形有点像迷你紫色洋葱，橄榄状，外皮
: 紫色，内心淡紫色到白色，香气浓郁。如果没有，用一个小一点的洋葱代替也可以，味
: 道略逊）
: 3.植物油2杯（最好用味道清淡的玉米油，或者豆油，不建议用花生油和橄榄油）；
: 4.把切好的葱丝放在锅里，倒入植物油，开中火，等油热了，转小火，慢慢熬制；
: 5. 大约熬40分钟到一个小时，看到葱丝慢慢变干就可以了；熬葱油的时候不能盖盖子
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m**a
发帖数: 826 | 11 我漏掉什么了么，红葱头什么时候用上？
【在 c*******u 的大作中提到】
: 这款拌面，做法简单，但是葱油是自己熬的，加了有特殊香气的红葱头，葱香浓郁。面
: 拌好之后在冰箱里放几个小时食用风味更佳。
: 葱油做法：
: 1.小葱一把，大约250克，切三寸长的细丝；
: 2.红葱头2个，去干皮，切丝；（注：红葱头外形有点像迷你紫色洋葱，橄榄状，外皮
: 紫色，内心淡紫色到白色，香气浓郁。如果没有，用一个小一点的洋葱代替也可以，味
: 道略逊）
: 3.植物油2杯（最好用味道清淡的玉米油，或者豆油，不建议用花生油和橄榄油）；
: 4.把切好的葱丝放在锅里，倒入植物油，开中火，等油热了，转小火，慢慢熬制；
: 5. 大约熬40分钟到一个小时，看到葱丝慢慢变干就可以了；熬葱油的时候不能盖盖子
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w***g
发帖数: 5958 | 12 你这个红葱头英文叫什么。我怎么看都像是洋葱。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 这款拌面，做法简单，但是葱油是自己熬的，加了有特殊香气的红葱头，葱香浓郁。面
: 拌好之后在冰箱里放几个小时食用风味更佳。
: 葱油做法：
: 1.小葱一把，大约250克，切三寸长的细丝；
: 2.红葱头2个，去干皮，切丝；（注：红葱头外形有点像迷你紫色洋葱，橄榄状，外皮
: 紫色，内心淡紫色到白色，香气浓郁。如果没有，用一个小一点的洋葱代替也可以，味
: 道略逊）
: 3.植物油2杯（最好用味道清淡的玉米油，或者豆油，不建议用花生油和橄榄油）；
: 4.把切好的葱丝放在锅里，倒入植物油，开中火，等油热了，转小火，慢慢熬制；
: 5. 大约熬40分钟到一个小时，看到葱丝慢慢变干就可以了；熬葱油的时候不能盖盖子
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h**r
发帖数: 8078 | 13 赞美，原来葱油是这样做的。
感觉跟熬红油差不多啊，果然好吃的东西就是要下工夫去做的。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 这款拌面，做法简单，但是葱油是自己熬的，加了有特殊香气的红葱头，葱香浓郁。面
: 拌好之后在冰箱里放几个小时食用风味更佳。
: 葱油做法：
: 1.小葱一把，大约250克，切三寸长的细丝；
: 2.红葱头2个，去干皮，切丝；（注：红葱头外形有点像迷你紫色洋葱，橄榄状，外皮
: 紫色，内心淡紫色到白色，香气浓郁。如果没有，用一个小一点的洋葱代替也可以，味
: 道略逊）
: 3.植物油2杯（最好用味道清淡的玉米油，或者豆油，不建议用花生油和橄榄油）；
: 4.把切好的葱丝放在锅里，倒入植物油，开中火，等油热了，转小火，慢慢熬制；
: 5. 大约熬40分钟到一个小时，看到葱丝慢慢变干就可以了；熬葱油的时候不能盖盖子
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c*******u
发帖数: 12899 | 14 跟小葱丝一起放油锅里熬的。
【在 m**a 的大作中提到】
: 我漏掉什么了么，红葱头什么时候用上？
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c*******u
发帖数: 12899 | 15 谢谢谢谢。
【在 e****7 的大作中提到】
: 漂亮，LP跟上海人学做葱油面，和这个差不多。好像酱油之类也要和葱油熬制一下
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c*******u
发帖数: 12899 | 16 赞手快～
【在 z*c 的大作中提到】
: 学着做了！！！好吃
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c*******u
发帖数: 12899 | 17 hug～
【在 m*********7 的大作中提到】
: 从首页上进来的，看标题就预感是你的帖子 ：－）
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c*******u
发帖数: 12899 | 18 长得像跟小个的紫色洋葱，但名字不同，味道也更浓烈一些。英文叫Shallot。在原文
补上了。
【在 w***g 的大作中提到】
: 你这个红葱头英文叫什么。我怎么看都像是洋葱。
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w***g
发帖数: 5958 | 19 我看图也怀疑是这个。这Shallot中文叫薤，南方叫荞头。只不过美国的shallot比中国
的荞头要大好多。
剥开来是一整块而不是葱那样一片一片的。这东西我一直没发现正确的吃法，这次定要
尝试一下了。
薤这东西在乐府诗词中是一个非常重要的角色。
薤上露，何易晞！露晞明早更复落，人死一去何时归！
【在 c*******u 的大作中提到】
: 长得像跟小个的紫色洋葱，但名字不同，味道也更浓烈一些。英文叫Shallot。在原文
: 补上了。
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c*******u
发帖数: 12899 | 20 赞学问～这个薤字文盲我都不认识。ｂｌｕｓｈ／／／
【在 w***g 的大作中提到】
: 我看图也怀疑是这个。这Shallot中文叫薤，南方叫荞头。只不过美国的shallot比中国
: 的荞头要大好多。
: 剥开来是一整块而不是葱那样一片一片的。这东西我一直没发现正确的吃法，这次定要
: 尝试一下了。
: 薤这东西在乐府诗词中是一个非常重要的角色。
: 薤上露，何易晞！露晞明早更复落，人死一去何时归！
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P***s
发帖数: 11672 | |
c*******u
发帖数: 12899 | 22 油不是很热，没有油烟，但是味道还是满屋子都是，所以最好等能开窗户的时候熬:P
【在 P***s 的大作中提到】
: 这个开着盖子小火熬油，不会满屋子油烟吗？
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P***s
发帖数: 11672 | 23 那我还是再等等吧，今年的冬天没完没了。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 油不是很热，没有油烟，但是味道还是满屋子都是，所以最好等能开窗户的时候熬:P
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w***g
发帖数: 5958 | 24 赞一下这个。上星期照这个法子熬了瓶葱油，已经吃了N顿了还没吃够。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 这款拌面，做法简单，但是葱油是自己熬的，加了有特殊香气的红葱头，葱香浓郁。面
: 拌好之后在冰箱里放几个小时食用风味更佳。
: 葱油做法：
: 1.小葱一把，大约250克，切三寸长的细丝；
: 2.红葱头2个，去干皮，切丝；（注：红葱头外形有点像迷你紫色洋葱，橄榄状，外皮
: 紫色，内心淡紫色到白色，香气浓郁。如果没有，用一个小一点的洋葱代替也可以，味
: 道略逊）
: 3.植物油2杯（最好用味道清淡的玉米油，或者豆油，不建议用花生油和橄榄油）；
: 4.把切好的葱丝放在锅里，倒入植物油，开中火，等油热了，转小火，慢慢熬制；
: 5. 大约熬40分钟到一个小时，看到葱丝慢慢变干就可以了；熬葱油的时候不能盖盖子
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