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Food版 - 蜂蜜小面包——照抄毛毛妈
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话题: 茶匙话题: 大匙话题: 玉米油话题: 均匀话题: 面包
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1 (共1页)
c*******u
发帖数: 12899
1
我全用的是高筋粉,牛奶换成了1/2杯的酸奶。
其他照抄。
原帖在这里:
http://maomaomom.com/zh/%E3%80%90%E8%9C%82%E8%9C%9C%E5%B0%8F%E9
用料:
面团:
1:鸡蛋1只,牛奶1/2杯再减1大匙(105克),白糖4大匙(55克);
2:中筋面粉1又2/3杯(266克),面筋粉(wheat gluten)1.5大匙(14克),泡打粉1
/2茶匙;
3:快速发酵粉1.25茶匙;
4:玉米油1.5大匙;
底部沾料:
5:白糖1.5茶匙,中筋面粉1.5茶匙,白芝麻1.5茶匙;
其他:
6:玉米油4茶匙,白芝麻1茶匙;
7:蜂蜜1大匙,开水2茶匙。
用具: 9寸圆形烤模。
以上材料做16个蜂蜜小面包。 注:1大匙Tablespoon=15毫升,1茶匙Teaspoon=5毫升,
1杯Cup=240毫升。
做法:
1、发面:先将1料放入面包机里,将所有2料混合均匀,也放入面包机内,最后放入3
料发酵粉(图1)。面包机放揉面档,启动。当面包机开始启动,刚刚和成面团时,打
开盖子,加入4料玉米油,继续揉面过程。
2、等面团发好后(图2),拿出稍揉下,排气后分成8等份(图3),盖保鲜膜松弛10分
钟。取一份擀成20厘米长的椭圆饼(图4)。从下往上卷成圆筒(图5-6),盖上保鲜膜
,同样做好其余7份。
3、将每个面卷从中间一切两半(图7),将5料放一小碗中混合均匀,将切开的面卷的
底部沾水,再沾一下沾料(图8)。用纸巾将6料中的1茶匙玉米油 均匀涂抹在烤模内壁
(图9),再将沾好底部沾料的面卷等距离均匀的摆放在烤盘(最好用不粘烤盘),我
外圈放了11个,内圈5个(图10)。
4、用食指在每个面包中间按压一下,否则面包发得过高会倒下来,注意力度均匀。然
后盖上保鲜膜,放温暖地方发一个小时,发至原来的两倍大。冬天室温低,我将烤箱打
开1分钟,然后关掉火,面包放入烤箱中醒发。表面刷上6料中剩余的玉米油(图11),
多余下的油倒入烤模内。
5、将1茶匙芝麻均匀撒在面包上(图12),放入提前预热至350F/175摄氏度烤箱里烤15
分钟左右,至表面金黄(图13)。
6、面包出炉后立即在表面刷一层7料的蜂蜜水(图14),面包稍冷凉就可以食用了,真
是太好吃了。
b*******t
发帖数: 33714
2
这个就是第一次做面包把我打败得一塌糊涂的方子
:(

粉1

【在 c*******u 的大作中提到】
: 我全用的是高筋粉,牛奶换成了1/2杯的酸奶。
: 其他照抄。
: 原帖在这里:
: http://maomaomom.com/zh/%E3%80%90%E8%9C%82%E8%9C%9C%E5%B0%8F%E9
: 用料:
: 面团:
: 1:鸡蛋1只,牛奶1/2杯再减1大匙(105克),白糖4大匙(55克);
: 2:中筋面粉1又2/3杯(266克),面筋粉(wheat gluten)1.5大匙(14克),泡打粉1
: /2茶匙;
: 3:快速发酵粉1.25茶匙;

c*******u
发帖数: 12899
3
a?现在哪?

【在 b*******t 的大作中提到】
: 这个就是第一次做面包把我打败得一塌糊涂的方子
: :(
:
: 粉1

b*******t
发帖数: 33714
4
再没试过毛毛妈 =(

【在 c*******u 的大作中提到】
: a?现在哪?
s****l
发帖数: 16457
5
回头我试试,好象私房小菜不少人说好的。
l******e
发帖数: 2893
6
看起来很软的面包啊,有时间一定要试一试

粉1

【在 c*******u 的大作中提到】
: 我全用的是高筋粉,牛奶换成了1/2杯的酸奶。
: 其他照抄。
: 原帖在这里:
: http://maomaomom.com/zh/%E3%80%90%E8%9C%82%E8%9C%9C%E5%B0%8F%E9
: 用料:
: 面团:
: 1:鸡蛋1只,牛奶1/2杯再减1大匙(105克),白糖4大匙(55克);
: 2:中筋面粉1又2/3杯(266克),面筋粉(wheat gluten)1.5大匙(14克),泡打粉1
: /2茶匙;
: 3:快速发酵粉1.25茶匙;

e****7
发帖数: 4387
7
这个要试试

粉1

【在 c*******u 的大作中提到】
: 我全用的是高筋粉,牛奶换成了1/2杯的酸奶。
: 其他照抄。
: 原帖在这里:
: http://maomaomom.com/zh/%E3%80%90%E8%9C%82%E8%9C%9C%E5%B0%8F%E9
: 用料:
: 面团:
: 1:鸡蛋1只,牛奶1/2杯再减1大匙(105克),白糖4大匙(55克);
: 2:中筋面粉1又2/3杯(266克),面筋粉(wheat gluten)1.5大匙(14克),泡打粉1
: /2茶匙;
: 3:快速发酵粉1.25茶匙;

S*****s
发帖数: 2290
8
a****e
发帖数: 606
9
这个放到第二天还软吗?

粉1

【在 c*******u 的大作中提到】
: 我全用的是高筋粉,牛奶换成了1/2杯的酸奶。
: 其他照抄。
: 原帖在这里:
: http://maomaomom.com/zh/%E3%80%90%E8%9C%82%E8%9C%9C%E5%B0%8F%E9
: 用料:
: 面团:
: 1:鸡蛋1只,牛奶1/2杯再减1大匙(105克),白糖4大匙(55克);
: 2:中筋面粉1又2/3杯(266克),面筋粉(wheat gluten)1.5大匙(14克),泡打粉1
: /2茶匙;
: 3:快速发酵粉1.25茶匙;

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