c*******u
发帖数: 12899 | 1 我全用的是高筋粉，牛奶换成了1/2杯的酸奶。
其他照抄。
原帖在这里：
http://maomaomom.com/zh/%E3%80%90%E8%9C%82%E8%9C%9C%E5%B0%8F%E9
用料:
面团：
1：鸡蛋1只，牛奶1/2杯再减1大匙（105克），白糖4大匙（55克）；
2：中筋面粉1又2/3杯（266克），面筋粉（wheat gluten）1.5大匙（14克），泡打粉1
/2茶匙；
3：快速发酵粉1.25茶匙；
4：玉米油1.5大匙；
底部沾料：
5：白糖1.5茶匙，中筋面粉1.5茶匙，白芝麻1.5茶匙；
其他：
6：玉米油4茶匙，白芝麻1茶匙；
7：蜂蜜1大匙，开水2茶匙。
用具： 9寸圆形烤模。
以上材料做16个蜂蜜小面包。 注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，
1杯Cup=240毫升。
做法：
1、发面：先将1料放入面包机里，将所有2料混合均匀，也放入面包机内，最后放入3
料发酵粉（图1）。面包机放揉面档，启动。当面包机开始启动，刚刚和成面团时，打
开盖子，加入4料玉米油，继续揉面过程。
2、等面团发好后（图2），拿出稍揉下，排气后分成8等份（图3），盖保鲜膜松弛10分
钟。取一份擀成20厘米长的椭圆饼（图4）。从下往上卷成圆筒（图5-6），盖上保鲜膜
，同样做好其余7份。
3、将每个面卷从中间一切两半（图7），将5料放一小碗中混合均匀，将切开的面卷的
底部沾水，再沾一下沾料（图8）。用纸巾将6料中的1茶匙玉米油 均匀涂抹在烤模内壁
（图9），再将沾好底部沾料的面卷等距离均匀的摆放在烤盘（最好用不粘烤盘），我
外圈放了11个，内圈5个（图10）。
4、用食指在每个面包中间按压一下，否则面包发得过高会倒下来，注意力度均匀。然
后盖上保鲜膜，放温暖地方发一个小时，发至原来的两倍大。冬天室温低，我将烤箱打
开1分钟，然后关掉火，面包放入烤箱中醒发。表面刷上6料中剩余的玉米油（图11），
多余下的油倒入烤模内。
5、将1茶匙芝麻均匀撒在面包上（图12），放入提前预热至350F/175摄氏度烤箱里烤15
分钟左右，至表面金黄（图13）。
6、面包出炉后立即在表面刷一层7料的蜂蜜水（图14），面包稍冷凉就可以食用了，真
是太好吃了。 |
b*******t
发帖数: 33714 | 2 这个就是第一次做面包把我打败得一塌糊涂的方子
:(
粉1
【在 c*******u 的大作中提到】
: 我全用的是高筋粉，牛奶换成了1/2杯的酸奶。
: 其他照抄。
: 原帖在这里：
: http://maomaomom.com/zh/%E3%80%90%E8%9C%82%E8%9C%9C%E5%B0%8F%E9
: 用料:
: 面团：
: 1：鸡蛋1只，牛奶1/2杯再减1大匙（105克），白糖4大匙（55克）；
: 2：中筋面粉1又2/3杯（266克），面筋粉（wheat gluten）1.5大匙（14克），泡打粉1
: /2茶匙；
: 3：快速发酵粉1.25茶匙；
|
c*******u
发帖数: 12899 | 3 a?现在哪？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 这个就是第一次做面包把我打败得一塌糊涂的方子
: :(
:
: 粉1
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b*******t
发帖数: 33714 | 4 再没试过毛毛妈 =(
【在 c*******u 的大作中提到】
: a?现在哪？
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s****l
发帖数: 16457 | |
l******e
发帖数: 2893 | 6 看起来很软的面包啊，有时间一定要试一试
粉1
【在 c*******u 的大作中提到】
: 我全用的是高筋粉，牛奶换成了1/2杯的酸奶。
: 其他照抄。
: 原帖在这里：
: http://maomaomom.com/zh/%E3%80%90%E8%9C%82%E8%9C%9C%E5%B0%8F%E9
: 用料:
: 面团：
: 1：鸡蛋1只，牛奶1/2杯再减1大匙（105克），白糖4大匙（55克）；
: 2：中筋面粉1又2/3杯（266克），面筋粉（wheat gluten）1.5大匙（14克），泡打粉1
: /2茶匙；
: 3：快速发酵粉1.25茶匙；
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e****7
发帖数: 4387 | 7 这个要试试
粉1
【在 c*******u 的大作中提到】
: 我全用的是高筋粉，牛奶换成了1/2杯的酸奶。
: 其他照抄。
: 原帖在这里：
: http://maomaomom.com/zh/%E3%80%90%E8%9C%82%E8%9C%9C%E5%B0%8F%E9
: 用料:
: 面团：
: 1：鸡蛋1只，牛奶1/2杯再减1大匙（105克），白糖4大匙（55克）；
: 2：中筋面粉1又2/3杯（266克），面筋粉（wheat gluten）1.5大匙（14克），泡打粉1
: /2茶匙；
: 3：快速发酵粉1.25茶匙；
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S*****s
发帖数: 2290 | |
a****e
发帖数: 606 | 9 这个放到第二天还软吗？
粉1
【在 c*******u 的大作中提到】
: 我全用的是高筋粉，牛奶换成了1/2杯的酸奶。
: 其他照抄。
: 原帖在这里：
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: 用料:
: 面团：
: 1：鸡蛋1只，牛奶1/2杯再减1大匙（105克），白糖4大匙（55克）；
: 2：中筋面粉1又2/3杯（266克），面筋粉（wheat gluten）1.5大匙（14克），泡打粉1
: /2茶匙；
: 3：快速发酵粉1.25茶匙；
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