O********n
发帖数: 2359 | 1 蛋糕非常非常好吃，但是没有版上mm做的那么好看，我看大家的图片蛋糕都是分层的，
一看就很好吃的样子。我做的都看不到层次，扁扁的，但是味道确实很棒。我切好以后
看到是这样的，就想着找相机拍一下，来版上问问大家，谁知道下楼以后就发现被俩闺
女吃了这么多了，还直说好吃好吃！
值得一提的是，我的蛋白打发的很好，很挺，感觉不应该是蛋白的问题。其他的就是糖
减少了一点，不知道还能是哪里出错了？ |
s****l
发帖数: 16457 | 2 是不是蛋糕盘太大了，所以每层都不够厚啊？我记得当时桃子都摆得密密的。食谱里有
说到蛋糕盘的尺寸。 |
y**i
发帖数: 140 | 3 是盘子太大吗？CHESS层烤好不会增高太多，你这个连蛋白层几乎看不到。我的基本烤
之前就比你的要高一些。 |
l*****z
发帖数: 13617 | 4 问题还是在蛋白层，感觉都消泡看不出来了。打蛋白的时候你有没有加塔塔粉或白醋？
达到硬性发泡了吗？ |
s**n
发帖数: 6126 | 5 盘子大了
【在 O********n 的大作中提到】
: 蛋糕非常非常好吃，但是没有版上mm做的那么好看，我看大家的图片蛋糕都是分层的，
: 一看就很好吃的样子。我做的都看不到层次，扁扁的，但是味道确实很棒。我切好以后
: 看到是这样的，就想着找相机拍一下，来版上问问大家，谁知道下楼以后就发现被俩闺
: 女吃了这么多了，还直说好吃好吃！
: 值得一提的是，我的蛋白打发的很好，很挺，感觉不应该是蛋白的问题。其他的就是糖
: 减少了一点，不知道还能是哪里出错了？
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c******x
发帖数: 1197 | 6 蛋白打好是不是马上用了？不能久等。是不是烤箱热了才放进？ |
O********n
发帖数: 2359 | 7 盘子是对的，22*32。蛋白打发加醋了，之后马上用了，也是烤箱热了才放进去的。
不过我的桃子没有放那么多，我买的桃子罐头一瓶只有425g,就只好放这么多。 |
B********n
发帖数: 12753 | 8 话说我打蛋白从来不加塔塔粉和白醋，也还满稳定的
以后试试加白醋
【在 l*****z 的大作中提到】
: 问题还是在蛋白层，感觉都消泡看不出来了。打蛋白的时候你有没有加塔塔粉或白醋？
: 达到硬性发泡了吗？
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B********n
发帖数: 12753 | 9 还可能是不够干？
据说桃子要非常干
【在 O********n 的大作中提到】
: 盘子是对的，22*32。蛋白打发加醋了，之后马上用了，也是烤箱热了才放进去的。
: 不过我的桃子没有放那么多，我买的桃子罐头一瓶只有425g,就只好放这么多。
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e****7
发帖数: 4387 | 10 加柠檬汁也行，反正就是要保持酸性。一小勺就行。
【在 B********n 的大作中提到】
: 话说我打蛋白从来不加塔塔粉和白醋，也还满稳定的
: 以后试试加白醋
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c*******u
发帖数: 12899 | 11 恩，对。其实不加也无所谓的。
【在 e****7 的大作中提到】
: 加柠檬汁也行，反正就是要保持酸性。一小勺就行。
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m**i
发帖数: 5072 | |
O********n
发帖数: 2359 | 13 今天又做了一次，还是失败的。我发现桃子放在cream cheese层上以后，没有站住。我
打发完蛋白后发现桃子已经渗到cheese里面了，所以蛋糕没有分层。 |
s*******y
发帖数: 46535 | 14 你那个cheese估计没打好
这个其实挺容易的，我也没有什么高级设备，就是拿那个magic bullet打的，感觉还不错
【在 O********n 的大作中提到】
: 今天又做了一次，还是失败的。我发现桃子放在cream cheese层上以后，没有站住。我
: 打发完蛋白后发现桃子已经渗到cheese里面了，所以蛋糕没有分层。
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s****l
发帖数: 16457 | 15 我都是打完蛋白才开始铺层。而且一开始就把桃子放笊篱里沥水。
【在 O********n 的大作中提到】
: 今天又做了一次，还是失败的。我发现桃子放在cream cheese层上以后，没有站住。我
: 打发完蛋白后发现桃子已经渗到cheese里面了，所以蛋糕没有分层。
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e*****6
发帖数: 3745 | 16 盘子太大，我也用的这个尺寸的，后来才发现馅料不够，没办法就加了很多苹果进去，
烤出来也分层，而且显厚些 |
w******r
发帖数: 2750 | |
