g********o
发帖数: 369 | 1 铸铁锅能炒带醋的菜吗？刚买了一个铸铁锅，求如何护养锅的步骤。谢谢！ |
P***s
发帖数: 11672 | 2 不知道醋，但是不能放西红柿和红酒，用这个锅。所以我的西红柿炒鸡蛋都是拿不锈钢
锅做。
【在 g********o 的大作中提到】
: 铸铁锅能炒带醋的菜吗？刚买了一个铸铁锅，求如何护养锅的步骤。谢谢！
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d***a
发帖数: 6113 | 3 我炒过土豆丝，觉得还好。
如何開始使用Lodge鑄鐵鍋?
使用熱水徹底將鍋具清洗(切勿使用清潔劑)，讓鑄鐵鍋完全乾燥。
烹飪之前，使用植物油塗抹在鑄鐵鍋表面上，並且慢慢的預先加熱鍋子。記得!永遠由
小火開始，再慢慢的加熱。
當鑄鐵鍋適當的加熱後，就可以開始烹飪了。
小技巧：避免一開始就烹飪溫度非常低的食物，這樣容易讓食物沾黏在鍋子上。
注意：鑄鐵把手在烹食後會變的非常的燙，一定要記得戴上防熱手套後才能移動您的鍋
具、煎盤。
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如何清潔鑄鐵鍋
烹飪之後，等鑄鐵鍋冷卻後，使用熱水以及菜瓜布去刷洗，並且避免使用清潔劑。
(切勿將炙燙的鍋具直接丟入冷水盆中，這樣將導致鍋具崩裂開)
小技巧：如果有食物沾黏在鍋底不易清洗，可以使用鑄鐵鍋燒些開水，這樣就可以輕易
的清除了。
在鍋具還溫熱的時候，立即使用抹布在鑄鐵鍋上塗抹上一層薄薄的植物油。
小技巧：請避免鑄鐵鍋自然風乾，這樣會容易導致生鏽。
收藏在通風乾燥處。如果您的鑄鐵鍋有蓋子，請用毛巾或是報紙放在蓋子與鍋子之間。
這樣可以讓空氣流通，避免濕氣累積在鍋具內而導致生鏽。
請不要使用洗碗機洗滌。
如果因為某些因素而導致鑄鐵鍋有金屬生鏽的味道或是有生銹的鐵銹顏色。 沒關係，
請用高級的砂紙或是不銹鋼刷刮除去生銹的地方，並請參照如何重新養鍋?
請注意：如果您的鑄鐵鍋是煎盤或是有把手的鍋具。請將鍋具及把手同時加熱，避免產
生溫度差而導致彎曲或是崩裂。使用前預先加熱把手後也是個相當方便的方式。
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如何重新養鍋?
如果有確實的依循養鍋的步驟的話，您的鑄鐵鍋應該會又黑又亮!因為某些因素您可能
需要重新養鍋。如果食物燒焦殘留在表面、或是您覺得顏色變的灰色、暗沉，這時您可
能就需要重複養鍋的過程：
使用熱水、鋼刷以及清潔劑徹底的刷洗鑄鐵鍋。(在重新養鍋的過程中是可以使用清潔
劑的)
徹底的清洗並使用抹布擦乾。將您的鍋子塗抹上一層薄薄的植物油(如沙拉油、葡萄籽
油等)。在烤箱的架子上鋪上一層錫箔紙以便接住滴下來的油脂。
烤箱的溫度設定在攝氏180 ~ 200度 (華式 350 ~ 400 度)，將鍋子正面朝下放入烤箱
內。
使鍋具在烤箱內至少烤一個小時，一個小時後關閉烤箱、並讓鍋具在烤箱內自然的冷卻。
讓鍋具不要蓋上蓋子，並收藏在通風、乾燥處即可。 |
m*****d
发帖数: 13718 | 4 铸铁锅这么神奇吗? 国内炒菜锅不都是铸铁锅吗
【在 g********o 的大作中提到】
: 铸铁锅能炒带醋的菜吗？刚买了一个铸铁锅，求如何护养锅的步骤。谢谢！
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h*********r
发帖数: 10182 | 5 不是，国内都是熟铁锅 aka 钢的。
炒菜比生铁锅好用多了。除了没生铁锅那么沉，那么贵其他差不多。
【在 m*****d 的大作中提到】
: 铸铁锅这么神奇吗? 国内炒菜锅不都是铸铁锅吗
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m*****d
发帖数: 13718 | 6 以前的马勺都是生铁的，一摔就碎
【在 h*********r 的大作中提到】
: 不是，国内都是熟铁锅 aka 钢的。
: 炒菜比生铁锅好用多了。除了没生铁锅那么沉，那么贵其他差不多。
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h*********r
发帖数: 10182 | 7 早就没人用生铁勺了。
【在 m*****d 的大作中提到】
: 以前的马勺都是生铁的，一摔就碎
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c******n
发帖数: 16666 | 8 国内煤气炉灶热量够大
这边用熟铁 就是为了热容量来对付普通不给力的电炉
【在 h*********r 的大作中提到】
: 不是，国内都是熟铁锅 aka 钢的。
: 炒菜比生铁锅好用多了。除了没生铁锅那么沉，那么贵其他差不多。
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b********r
发帖数: 2242 | 9 醋，西红柿，红酒都没问题。我经常用铸铁锅西红柿炒鸡蛋。做完刷干净烤干吐油就行 |
H******9
发帖数: 8087 | 10 能吧，不过我可能分不清我家的锅是什么材质的，呵呵 |
m*****d
发帖数: 13718 | 11 有，而且难道以前就不做醋溜土豆丝吗？
【在 h*********r 的大作中提到】
: 早就没人用生铁勺了。
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B*******a
发帖数: 1280 | 12 读书多了，一定会变纯吗？
我的烂锅，想怎么用就怎么用，
那个好像叫ldge什么的烂货
【在 m*****d 的大作中提到】
: 有，而且难道以前就不做醋溜土豆丝吗？
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A*****a
发帖数: 52743 | 13 热容量还是热传导
【在 c******n 的大作中提到】
: 国内煤气炉灶热量够大
: 这边用熟铁 就是为了热容量来对付普通不给力的电炉
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m*****d
发帖数: 13718 | 14 热容量是概念性错误
笨重的铸铁锅靠的是质量大，
但是笨重的铸铁锅来原是铸造技术不过关
【在 A*****a 的大作中提到】
: 热容量还是热传导
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